Høstsalat med lagvis oppbygning, butternut squash og quinoa
Oppskrift på en smakfull høstsalat med lagdelte grønnsaker, butternøttkål og quinoa, perfekt for en lett og sunn måltid.
Om denne retten
Den fargerike høstsalaten er en ekte fest for både øynene og smaksløkene. Kombinasjonen av den søte, krydrede smaken av ristede butternut squash, den næringsrike quinoaen og den sprø, ferske collard greens-salaten skaper en harmonisk balanse av teksturer og smaker. Dette er en perfekt forrett for å sette høstmåltider i gang med et smakfullt og sunt signal.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl pecannøtter, delt i halvdeler
- 2. 0,8 dl pluss 3 spiseskjeer eplecidereddik
- 3. 1 1/2 teskje Dijon-sennep
- 4. 1 teskje honning
- 5. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6. 0,8 dl ekstra jomfrolivolje
- 7. 455 gram skrelte smørnutttærninger (ca. 7,1 dl)
- 8. 1,2 dl rød quinoa, godt skylt
- 9. 1 bunt collard greens, stilker fjernet og bladene skåret i tynne bånd (ca. 19 dl)
- 10. 115 gram fersk geitost, smuldret
- 11. 1,2 dl ferske persilleblader, grovhakket
- 12. 6 sylteagurker av typen søte piquante, for eksempel Peppadews, finhakket
- 13. 1 stor sprø eple, hakket
- 14. 150 gram deli-skivet honningskinke, skåret i bitestørrelser biter
- 15. 4,7 dl søtpotetchips, lett knust
Ingredienser
- 1. 1,2 dl pecannøtter, delt i halvdeler
- 2. 0,8 dl pluss 3 spiseskjeer eplecidereddik
- 3. 1 1/2 teskje Dijon-sennep
- 4. 1 teskje honning
- 5. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6. 0,8 dl ekstra jomfrolivolje
- 7. 455 gram skrelte smørnutttærninger (ca. 7,1 dl)
- 8. 1,2 dl rød quinoa, godt skylt
- 9. 1 bunt collard greens, stilker fjernet og bladene skåret i tynne bånd (ca. 19 dl)
- 10. 115 gram fersk geitost, smuldret
- 11. 1,2 dl ferske persilleblader, grovhakket
- 12. 6 sylteagurker av typen søte piquante, for eksempel Peppadews, finhakket
- 13. 1 stor sprø eple, hakket
- 14. 150 gram deli-skivet honningskinke, skåret i bitestørrelser biter
- 15. 4,7 dl søtpotetchips, lett knust
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: En rettsidet, 3-liters høyt glassbolle eller fire 16-ounce brede glasskrukker med lokk.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Fordel pekannøttene på et stekebrett med kant, og rist dem til de er gylne, ca. 8 til 10 minutter. La dem avkjøle, og hakk dem grovt. Skru opp ovnen til 220°C (425°F).
- 33. Overfør pekannøttene til en middels stor bolle. Tilsett 1/3 kopp eddik, sennep, honning, 1/2 teskje salt og et par kverninger av svart pepper, og visp for å blande. Rør sakte inn oljen i en tynn stråle, mens du visper kontinuerlig, til det er godt blandet til en vinaigrette.
- 44. Fordel squashen på et stekebrett med kant, og drypp over 2 spiseskjeer av pekannøttvinaigretten. Strø over en stor klype salt og vend godt. Stek til squashen er mør med en gaffel og har brune flekker, ca. 30 til 40 minutter. La den avkjøle. (Squashen kan lages og oppbevares i kjøleskapet opptil 2 dager i forveien.)
- 55. I mellomtiden, kombiner quinoa og 1 kopp vann i en liten kjele. Kok opp, dekk til, juster varmen til middels-lav og kok til alt vannet er absorbert og quinoaen er myk, ca. 15 til 20 minutter. La den avkjøle i kjelen. (Quinoaen kan lages og oppbevares i kjøleskapet opptil 2 dager i forveien.)
- 66. Ha collard greens i en middels stor bolle, og tilsett de resterende 3 spiseskjeene eddik og 1/4 teskje salt. Gni eddiken og saltet inn i grønnfene, og la det stå til bladene er møre, ca. 30 minutter, vend og masser dem igjen omtrent halvveis i tiden.
- 77.
Tips og Varianter
- 1Rist pekannøttene godt slik at de får en deilig sprøhet - dette gir salaten en behagelig crunch.
- 2La collard greens-bladene stå i eddikblandingen i litt tid slik at de blir møre og absorberer smakene bedre.
- 3Bruk fersk, moden geitost for en forfriskende og kremete syre som kontrasterer godt mot de andre ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne salaten er et nydelig tilbehør til et glass tørr, fersk hvitvin som lar de ulike smakene skinne. Den passer også perfekt som innledning til et høstmåltid sammen med et godt stykke sprøstekt fisk eller grillet kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Høstsalat med lagvis oppbygning, butternut squash og quinoa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Høstsalat med lagvis oppbygning, butternut squash og quinoa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Høstsalat med lagvis oppbygning, butternut squash og quinoa?▼
Total tilberedningstid for Høstsalat med lagvis oppbygning, butternut squash og quinoa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Høstsalat med lagvis oppbygning, butternut squash og quinoa vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Høstsalat med lagvis oppbygning, butternut squash og quinoa?▼
En porsjon av Høstsalat med lagvis oppbygning, butternut squash og quinoa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
