Høstsalat med gresskar og spekeskinke
Oppskrift på en deilig høstsalat med gresskar og spekeskinke, perfekt som en frisk og smakfull forrett eller lunsj. Enkel å lage og sunn.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl syltevæske til grønnsaker
- Noen tynne bånd av Hubbard-gresskar, med skallet på, skåret på mandolin
- 1 kabocha-gresskar, delt i store båter
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- En god skvett pluss 0.5 dl olivenolje
- 0.5 dl eplecidereddik
- 1 ts honning
- 1 fedd hvitløk, revet
- 1 bunt grønnkål, stilkene fjernet
- 1 delicata-gresskar, delt i to og skåret i halvmåner, deretter blansjert i saltet vann i 30 sekunder
- 1 vannmelonreddik, skivet helt tynt, pluss grønt
- Noen skiver jamón serrano, prosciutto eller spekeskinke
- 0.5 dl ristede gresskarkjerner
- Bladene fra 1 bunt fersk koriander
Ingredienser
- 2.5 dl syltevæske til grønnsaker
- Noen tynne bånd av Hubbard-gresskar, med skallet på, skåret på mandolin
- 1 kabocha-gresskar, delt i store båter
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- En god skvett pluss 0.5 dl olivenolje
- 0.5 dl eplecidereddik
- 1 ts honning
- 1 fedd hvitløk, revet
- 1 bunt grønnkål, stilkene fjernet
- 1 delicata-gresskar, delt i to og skåret i halvmåner, deretter blansjert i saltet vann i 30 sekunder
- 1 vannmelonreddik, skivet helt tynt, pluss grønt
- Noen skiver jamón serrano, prosciutto eller spekeskinke
- 0.5 dl ristede gresskarkjerner
- Bladene fra 1 bunt fersk koriander
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Varm opp syltevæsken over middels høy varme i en middels stor kjele, og tilsett skiver av Hubbard-gresskaret. La det småkoke til det er mørt, omtrent 5 minutter. La det avkjøles i væsken.
- I en middels stor stekepanne, vend kabocha-gresskarbiter med salt, pepper og en skvett olivenolje. Stek til de er møre, ca. 15 minutter. Sett til side.
- Til dressingen, visp sammen eddik, honning og revet hvitløk i en bolle. Tilsett deretter langsomt 0.5 dl olivenolje under omrøring til det er godt blandet.
- Vask hendene, riv grønnkålen i bittesmå biter og fordel den på et serveringsfat.
- Legg lagvis på syltet Hubbard-gresskar, stekt kabocha-gresskar, blansjert delicata-gresskar og skiver av vannmelonreddik.
- Drypp dressingen over, og bruk deretter fingrene forsiktig til å fordele dressingen i salaten uten å ødelegge de delikate gresskarskivene.
- Legg noen skiver skinke over, og strø over ristede gresskarkjerner og koriander.
Om denne retten
Denne høstlige gresskarsalaten er en sann fest for sansene. Kombinasjonen av søte, nøtteaktige gresskar, møre squashbiter og sprøstekte koriander-krydrede gresskarkjerner skaper en velbalansert, fargerik og sesongtilpasset forrett. Oppskriften er inspirert av tradisjonell italiensk matkultur, med innslag av moderne, nordiske kjøkkenteknikker for å fremheve grønnsakenes beste sider.
Tips og Varianter
- 1Skjær gresskarbitene med en mandolin for jevn tykkelse og optimalt resultat.
- 2Bruk eplecidereddik i dressingen for å oppnå den riktige syrligheten som balanserer de søte smakene.
- 3La grønnkålen hvile litt i dressingen før servering, slik at bladene blir mykere og mer smaksfulle.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en frisk og annerledes forrett til en høstmiddag, servert med et glass tørr, musserende hvitvin som åpner opp for rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Høstsalat med gresskar og spekeskinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Høstsalat med gresskar og spekeskinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Høstsalat med gresskar og spekeskinke?▼
Total tilberedningstid for Høstsalat med gresskar og spekeskinke er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Høstsalat med gresskar og spekeskinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Høstsalat med gresskar og spekeskinke?▼
En porsjon av Høstsalat med gresskar og spekeskinke inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
