Høstgresskarsalat
Oppskrift på en deilig høstsalat med gresskar, perfekt for en frisk og smakfull forrett eller lunsj. Enkel å lage og sunn.
Om denne retten
Denne høstlige gresskarsalaten er et sann fest for sansene. Kombinasjonen av søte, nøtteaktige grønnkål, møre squashbiter og sprøstekte koriander-krydde gresskarkjerner skaper en velbalansert, fargerik og sesongtilpasset forrett. Oppskriften er inspirert av tradisjonell italiensk matkultur, med innslag av moderne, nordisk køkken-teknikker for å fremheve grønnsakenes beste sider.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl syltevæske til grønnsaker
- 2. Noen tynne bånd av Hubbard-squash, med skallet på, skåret på mandolin
- 3. 1 kabocha-squash, delt i store båter
- 4. Salt
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. En sunn skvett pluss 0,6 dl olivenolje
- 7. 0,6 dl eplecidereddik
- 8. 1 teskje honning
- 9. 1 fedd hvitløk, revet
- 10. 1 bunt Tuscankål, stilkene fjernet
- 11. 1 delicata-squash, delt i to og skåret i halvmåner, deretter blansjert i saltet vann i 30 sekunder
- 12. 1 vannmelonradise, skivet helt tynt, pluss grønt
- 13. Noen skiver jamón serrano, prosciutto eller spekeskinke
- 14. 0,6 dl ristet pepitas (gresskarkjerner)
- 15. Bladene fra 1 bunt fersk koriander
Ingredienser
- 1. 2,4 dl syltevæske til grønnsaker
- 2. Noen tynne bånd av Hubbard-squash, med skallet på, skåret på mandolin
- 3. 1 kabocha-squash, delt i store båter
- 4. Salt
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. En sunn skvett pluss 0,6 dl olivenolje
- 7. 0,6 dl eplecidereddik
- 8. 1 teskje honning
- 9. 1 fedd hvitløk, revet
- 10. 1 bunt Tuscankål, stilkene fjernet
- 11. 1 delicata-squash, delt i to og skåret i halvmåner, deretter blansjert i saltet vann i 30 sekunder
- 12. 1 vannmelonradise, skivet helt tynt, pluss grønt
- 13. Noen skiver jamón serrano, prosciutto eller spekeskinke
- 14. 0,6 dl ristet pepitas (gresskarkjerner)
- 15. Bladene fra 1 bunt fersk koriander
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190°C. Varm opp syltevæsken over middels høy varme i en middels stor kjele, og tilsett skiver av Hubbard-squashen. La det småkoke til det er mørt, omtrent 5 minutter. La det avkjøles i væsken. I en middels stor stekepanne, vend kabocha-squashbiter med salt, pepper og en skvett olivenolje. Stek til de er møre, ca. 15 minutter. Sett til side.
- 2Til dressingen, visp sammen eddik, honning og revet hvitløk i en bolle, og tilsett deretter langsomt ¼ kopp olivenolje under omrøring til det er godt blandet. Her er det fingrene våre som er våre beste verktøy. Vask hendene, riv grønnkålen i bittesmå biter og fordel den på et serveringsfat. Legg lagvis på syltet Hubbard-squash, stekt kabocha-squash, blanquet delicata-squash og skiver av vannmelonradise. Drypp dressingen over, og bruk deretter fingrene forsiktig til å fordele dressingen i salaten uten å ødelegge de delikate squashskivene. Legg noen skiver skinke over, og strø over ristede gresskarkjerner og koriander.
Tips og Varianter
- 1Skjær squashbitene med en mandolin for jevn tykkelse og optimalt resultat.
- 2Bruk eplecidereddik i dressingen for å oppnå den riktige syrligheten som balanserer de søte smakene.
- 3La grønnkålen hvile litt i dressingen før servering, slik at bladene blir mykere og mer smaksfulle.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en frisk og annerledes forrett til en høstmiddag, servert med et glass tørr, kullsyreholdig hvitvin som åpner opp for rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Høstgresskarsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Høstgresskarsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Høstgresskarsalat?▼
Total tilberedningstid for Høstgresskarsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Høstgresskarsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Høstgresskarsalat?▼
En porsjon av Høstgresskarsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
