Høstens omsluttelse
Oppskrift på autumn wrapsody, en deilig høstinspirert rett med sesongens smaker. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Høstens omsluttelse er en forrett som feirer sesongens rikdom med sin uventede kombinasjon av søt, røykt og krydret smak. Denne retten er inspirert av den tradisjonelle amerikanke Thanksgiving-feiringen, men med en norsk vri takket være bruk av lokale råvarer som gressløk, epleved-røykt bacon og lønnesirup-glasert kalkunbryst. Perfekt for et høstlig middagslag eller som en forsmak på julemiddagen.
Ingredienser
- 1. 1 middels eikenøtt- eller delicata-pumpkin (uten skrell), i terninger
- 170 gram epleved-smoked bacon (i én bit), i terninger
- 6 salvieblader, hakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4 hele gressløk, pluss 2 spiseskjeer hakket
- 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 340 gram lønnesirup-glassert, ovnsbakt kalkunbryst, skåret i 1/2 tommers skiver, i terninger
- 1 Bosc-pære, i terninger
- 4,7 dl grønnkålssalat med milde eller revne grønnkålblader
- 4 fullkornstortillaer på 10 tommer
- 115 gram gorgonzola eller annen blåmuggost, smuldret
- 0,6 dl hakkede valnøtter eller hasselnøtter (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1 middels eikenøtt- eller delicata-pumpkin (uten skrell), i terninger
- 170 gram epleved-smoked bacon (i én bit), i terninger
- 6 salvieblader, hakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4 hele gressløk, pluss 2 spiseskjeer hakket
- 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 340 gram lønnesirup-glassert, ovnsbakt kalkunbryst, skåret i 1/2 tommers skiver, i terninger
- 1 Bosc-pære, i terninger
- 4,7 dl grønnkålssalat med milde eller revne grønnkålblader
- 4 fullkornstortillaer på 10 tommer
- 115 gram gorgonzola eller annen blåmuggost, smuldret
- 0,6 dl hakkede valnøtter eller hasselnøtter (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Bland squash, bacon, salvie og 1/4 teskje salt og pepper på et stekebrett med kant. Stek, vend én gang, til squashen er myk og baconet er sprøtt, ca. 20 minutter.
- 2I mellomtiden fyll en liten bolle med isvann. Kok opp en liten kjele med vann. Hold hele gressløken sammen med tang og dypp den i det kokende vannet i 30 sekunder. Ta den opp og dypp den i isvannet for å avkjøle, deretter ta den opp og la den renne av på kjøkkenpapir.
- 3Visp sammen hakket gressløk, eddik, olivenolje, samt salt og pepper etter smak i en stor bolle. Tilsett squash- og baconblandingen, kalkun, pære og grønnkål; vend forsiktig. Smak til med salt og pepper.
- 4Varm opp tortillalefser i en tørr stekepanne over middels varme, ca. 30 sekunder på hver side. Fordel en fjerdedel av kalkun- og squashblandingen midt på hver lefse. Topp jevnt med gorgonzola og nøtter. Rull hver lefse til en kjegleform og knyt igjen med en hel gressløk.
- 5Fotograf: Sam Kaplan
Tips og Varianter
- 1Sørg for at pumpinterningene ikke blir for små, da de kan bli for myke under steking. Gressløken er enklest å håndtere ved å holde den samlet med tang når den dyppes i kokende vann.\nFor en ekstra krydret smak kan du tilsette litt malt kanel eller muskatnøtt til squashblandingen.\nEr du ikke fan av blåmuggost, kan du bruke en mild geiteost eller fetaost istedenfor.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass tørr, krydret eplevin som fremhever de søte og røykete smakene i retten. Et enkelt grønt salat som en tilbehørsrett vil også passe perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Høstens omsluttelse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Høstens omsluttelse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Høstens omsluttelse?▼
Total tilberedningstid for Høstens omsluttelse er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Høstens omsluttelse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Høstens omsluttelse?▼
En porsjon av Høstens omsluttelse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
