Høstens bondemarkedsalat
Oppdag en smakfull høstsalat med sesongens grønnsaker, perfekt for bondens marked. Enkel å lage, sunn og smakfull.
Om denne retten
Høstens bondemarkedsalat er en fantastisk feiring av årets innhøsting. Denne fargerike og smaksrike salaten kombinerer søt, nøtteaktig smørnut-squash med den friske og krisphet til ruccolaen, de sprø valnøttene og de søte granateplefrøene. Det er en perfekt overgang fra sommerens lette salater til mer fyldig, autumnale smaker.
Ingredienser
- 1. 4 1/2 til 11,9 dl 1/2-tommers terninger av skrelte, frøfjærede smørnut-squash (fra omtrent én 900 grams squash)
- 2. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3. En klype tørket knust rød pepper
- 4. Grovt kosher-salt
- 5. 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 6. 1 1/2 spiseskje walnut- eller annen nøtteolje
- 7. 1 1/2 teskje fersk sitronjuice
- 8. 115 gram ruccola (omtrent 19 dl lett pakket)
- 9. 1,2 dl valnøtter, ristet og grovhakket
- 10. 1,2 dl granateplefrø
- 11. 2 teskjeer granateplesirup*
Ingredienser
- 1. 4 1/2 til 11,9 dl 1/2-tommers terninger av skrelte, frøfjærede smørnut-squash (fra omtrent én 900 grams squash)
- 2. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3. En klype tørket knust rød pepper
- 4. Grovt kosher-salt
- 5. 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 6. 1 1/2 spiseskje walnut- eller annen nøtteolje
- 7. 1 1/2 teskje fersk sitronjuice
- 8. 115 gram ruccola (omtrent 19 dl lett pakket)
- 9. 1,2 dl valnøtter, ristet og grovhakket
- 10. 1,2 dl granateplefrø
- 11. 2 teskjeer granateplesirup*
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 230°C. Vend squash, olivenolje og knust rød pepper på et stort, stekeplate med høye kanter. Strø over grovt salt. Stek i 15 minutter. Bruk en slikkepott til å vende squashen. Stek videre til kantene er brune og squashen er mør, omtrent 15 minutter til. Strø over mer grovt salt. FORHÅNDSVIS: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Visp sammen appelsinjuice, valnøttolje og sitronjuice i en stor, lav bolle. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett ruccola, valnøtter og granateplefrø; vend forsiktig for å dekke. Krydre med mer grovt salt og pepper etter smak. Skje den varme eller romtempererte squashen over salaten. Drypp over granateplesirup og server. En tykk granateplesirup; tilgjengelig i noen supermarkeder, på Midtøsten-markeder, og fra adrianascaravan.com.
- 22. Forvarm ovnen til 230°C. Vend squash, olivenolje og knust rød pepper på et stort, stekeplate med høye kanter. Strø over grovt salt. Stek i 15 minutter. Bruk en slikkepott til å vende squashen. Stek til kantene er brune og squashen er mør, omtrent 15 minutter til. Strø over mer grovt salt. FORHÅNDSVIS: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 33. Visp sammen appelsinjuice, valnøttolje og sitronjuice i en stor, lav bolle. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett ruccola, valnøtter og granateplefrø; vend forsiktig for å dekke. Krydre med mer grovt salt og pepper etter smak. Skje den varme eller romtempererte squashen over salaten. Drypp over granateplesirup og server.
- 44. En tykk granateplesirup; tilgjengelig i noen supermarkeder, på Midtøsten-markeder, og fra adrianascaravan.com.
- 55. En tykk granateplesirup; tilgjengelig i noen supermarkeder, på Midtøsten-markeder, og fra adrianascaravan.com.
Tips og Varianter
- 1Bruk en slikkepott til å vende squashen jevnlig under steking for jevn bruning.
- 2Granateplesirupen tilfører en deilig, naturlig søthet og et flott fargespill til salaten.
- 3La den forhåndslagede squashen stå i romtemperatur i stedet for å kjøle den ned - det bevarer den akkurat passe varme temperaturen.
Serveringsforslag
Høstens bondemarkedsalat passer perfekt som en lettere forrett eller en smakfull siderett til grillet fisk, kylling eller lam. Servér den gjerne sammen med et glass crisp hvitvin for å komplettere de autumnale smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Høstens bondemarkedsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Høstens bondemarkedsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Høstens bondemarkedsalat?▼
Total tilberedningstid for Høstens bondemarkedsalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Høstens bondemarkedsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Høstens bondemarkedsalat?▼
En porsjon av Høstens bondemarkedsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
