Høstsalat med ovnsbakt squash og granateple
En smakfull høstsalat med sesongens grønnsaker, ovnsbakt butternut-squash, ruccola, valnøtter og granateple. Enkel å lage, sunn og mettende.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 400-500 g skrelt butternut-squash i 1,5 cm terninger
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- En klype tørket knust rød pepper
- Grovt havsalt
- 2 ss appelsinjuice
- 1,5 ss valnøttolje eller annen nøtteolje
- 1,5 ts fersk sitronjuice
- 115 g ruccola
- 1,2 dl valnøtter, ristet og grovhakket
- 1,2 dl granateplefrø
- 2 ts granateplesirup
Ingredienser
- 400-500 g skrelt butternut-squash i 1,5 cm terninger
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- En klype tørket knust rød pepper
- Grovt havsalt
- 2 ss appelsinjuice
- 1,5 ss valnøttolje eller annen nøtteolje
- 1,5 ts fersk sitronjuice
- 115 g ruccola
- 1,2 dl valnøtter, ristet og grovhakket
- 1,2 dl granateplefrø
- 2 ts granateplesirup
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Vend squash, olivenolje og knust rød pepper på et stort stekebrett med høye kanter. Strø over grovt salt.
- Stek i 15 minutter. Bruk en slikkepott til å vende squashen.
- Stek videre til kantene er brune og squashen er mør, omtrent 15 minutter til. Strø over mer grovt salt.
- Visp sammen appelsinjuice, valnøttolje og sitronjuice i en stor, lav bolle. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Tilsett ruccola, valnøtter og granateplefrø; vend forsiktig for å dekke.
- Krydre med mer grovt salt og pepper etter smak.
- Fordel den varme eller romtempererte squashen over salaten.
- Drypp over granateplesirup og server.
Om denne retten
Høstens bondemarkedsalat er en fantastisk feiring av årets innhøsting. Denne fargerike og smaksrike salaten kombinerer søt, nøtteaktig butternut-squash med den friske og sprø ruccolaen, de sprø valnøttene og de søte granateplefrøene. Det er en perfekt overgang fra sommerens lette salater til mer fyldige, høstlige smaker.
Tips og Varianter
- 1Bruk en slikkepott til å vende squashen jevnlig under steking for jevn bruning.
- 2Granateplesirupen tilfører en deilig, naturlig sødme og et flott fargespill til salaten.
- 3La den forhåndslagede squashen stå i romtemperatur i stedet for å kjøle den ned - det bevarer den akkurat passe varme temperaturen.
Serveringsforslag
Høstens bondemarkedsalat passer perfekt som en lettere forrett eller en smakfull siderett til grillet fisk, kylling eller lam. Servér den gjerne sammen med et glass frisk hvitvin for å komplettere de høstlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Høstsalat med ovnsbakt squash og granateple?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Høstsalat med ovnsbakt squash og granateple. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Høstsalat med ovnsbakt squash og granateple?▼
Total tilberedningstid for Høstsalat med ovnsbakt squash og granateple er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Høstsalat med ovnsbakt squash og granateple vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Høstsalat med ovnsbakt squash og granateple?▼
En porsjon av Høstsalat med ovnsbakt squash og granateple inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
