Ingredienser
- 1.8 kg skinnfri laksefilet, ben fjernet
- Non-stick matoljespray
- Kosher-salt
- 0.5 middels sjalottløk, finhakket
- 4.7 dl crème fraîche
- 2 ss hakket fersk estragon
- 1 ts finrevet sitronskall
- 3 ss korianderfrø
- 1 ss svarte pepperkorn
- 1 ss dillfrø
- 1 ts sellerifrø
- Bagels, kapers, skivet avokado, skivet agurk, vannkarse og skivet vårløk (til servering)
Ingredienser
- 1.8 kg skinnfri laksefilet, ben fjernet
- Non-stick matoljespray
- Kosher-salt
- 0.5 middels sjalottløk, finhakket
- 4.7 dl crème fraîche
- 2 ss hakket fersk estragon
- 1 ts finrevet sitronskall
- 3 ss korianderfrø
- 1 ss svarte pepperkorn
- 1 ss dillfrø
- 1 ts sellerifrø
- Bagels, kapers, skivet avokado, skivet agurk, vannkarse og skivet vårløk (til servering)
Slik gjør du:
- Tørk laksen godt. Pensle skinnet og en metallrist med non-stick spray.
- Plasser laksen med skinnet ned på risten. Sett risten i et bakepapirkledd stekebrett med kant.
- Krydre laksefileten godt med salt. La den stå i kjøleskapet, uten å dekke til, i 3 timer.
- Visp finhakket sjalottløk, crème fraîche, estragon og sitronskall i en liten bolle. Smak til og krydre med salt. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Krum opp to store ark med aluminiumsfolie for å danne to baller på ca. 10 cm i diameter.
- Varm opp en støpejernspanne (43 cm) på middels høy varme i 6 minutter.
- Fordel 2 dl treflis (mesquite eller hickory) i midten av pannen. La det brenne til det blir delvis svart og begynner å ryke, ca. 5 minutter.
- Strø korianderfrø, pepperkorn, dillfrø og sellerifrø over flisene.
- Sett forsiktig risten med laksen i pannen over flisene.
- Plasser aluminiumsfolieballene på hver side av fileten. Stikk inn tre bambuspyd vertikalt i fileten langs blodåren, ca. 2.5 cm dypt og 7.5 cm fra hverandre.
- Dekk pannen løst med aluminiumsfolie. Bruk folieballene og spydene som støtte slik at det er plass for røyken å sirkulere rundt fisken.
- Skru ned varmen til middels og røyk laksen i 8 minutter.
- Skru deretter ned til laveste varme og kok til et hurtigtermometer satt inn i den tykkeste delen av fileten viser 49°C, i 10–15 minutter.
- Flytt risten med laksen tilbake til det bakepapirkledde stekebrettet. La den avkjøle i 30 minutter.
- Server laksen romtemperert med estragon-crème fraîche, bagels, kapers, avokado, agurk, vannkarse og vårløk ved siden av.
Om denne retten
Denne varmrøkte laksen er et virkelig kulinarisk mesterverk. Kombinasjonen av den dype, intense røyksmaken og den friske, kremete estragon-crèmen fraîche er en smakseksplosjon som vil forføre enhver fiskeelsker. Oppskriften har sine røtter i den nordiske tradisjonen, og den passer perfekt som en elegant forrett til en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Husk å la laksen hvile i kjøleskapet i 3 timer før røyking for best mulig resultat.
- 2Bruk enten mesquite- eller hickoryfliser for en autentisk røyksmak.
- 3Pass på at du ikke overrøyker laksen – stopp røykingen når den når 49°C innvendig.
Serveringsforslag
Denne varmrøkte laksen er best når den serveres sammen med kremet estragon-crème fraîche, sprø bagels, saltede kapers, frisk avokado, agurk og vårløk. En kjølig, tørr hvitvin vil komplettere denne elegante forretten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varmrøkt laks med estragon-crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varmrøkt laks med estragon-crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varmrøkt laks med estragon-crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Varmrøkt laks med estragon-crème fraîche er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varmrøkt laks med estragon-crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varmrøkt laks med estragon-crème fraîche?▼
En porsjon av Varmrøkt laks med estragon-crème fraîche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
