Hot og syrlig gresskarsuppe
Lær å lage en varm og syrlig gresskarsuppe. En enkel oppskrift som passer perfekt for høsten. Følg steg for steg for en smakseksplosjon!
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 1 stor løk, grovhakket
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 ss hakket fersk ingefær, skrelt
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 (1,4 kg) sukker- eller ostegresskar, skrelt, frø fjernet og skåret i 2,5 cm terninger (ca. 14 dl)
- 2,5 dl tørr hvitvin
- 2 liter kyllingkraft (eller 1 liter hermetisk kyllingbuljong og 1 liter vann)
- 6 stilker sitrongress (kun de nederste 12 cm), grovhakket
- 1 (2,5 cm) stykke galangal (tint hvis frossen), skrelt og grovhakket
- 3 til 5 ferske (3,8 cm) thai-chili eller 2 ferske jalapeño-chili, trimmet og grovhakket (fjern frø hvis mildere smak ønskes)
- 4 kaffirlimeblader (ferske eller frosne)
- 0,8 dl fersk limejuice
- 0,6 dl asiatisk fiskesaus
- 1 ss sukker
- Reker-krutonger
Ingredienser
- 1 stor løk, grovhakket
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 ss hakket fersk ingefær, skrelt
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 (1,4 kg) sukker- eller ostegresskar, skrelt, frø fjernet og skåret i 2,5 cm terninger (ca. 14 dl)
- 2,5 dl tørr hvitvin
- 2 liter kyllingkraft (eller 1 liter hermetisk kyllingbuljong og 1 liter vann)
- 6 stilker sitrongress (kun de nederste 12 cm), grovhakket
- 1 (2,5 cm) stykke galangal (tint hvis frossen), skrelt og grovhakket
- 3 til 5 ferske (3,8 cm) thai-chili eller 2 ferske jalapeño-chili, trimmet og grovhakket (fjern frø hvis mildere smak ønskes)
- 4 kaffirlimeblader (ferske eller frosne)
- 0,8 dl fersk limejuice
- 0,6 dl asiatisk fiskesaus
- 1 ss sukker
- Reker-krutonger
Slik gjør du:
- Varm 1 ss olje i en stor, tykkbunnet kjele på middels varme.
- Tilsett løk, hvitløk og ingefær, dekk til og rør av og til til løken er myk, ca. 4 minutter.
- Tilsett gresskar og vin, og kok opp uten lokk til vinen er redusert til omtrent halvparten, ca. 5 minutter.
- Rør inn kyllingkraft og la det småkoke, dekket, til gresskaret er mørt, ca. 20 minutter.
- Varm opp den gjenværende 2 ss olje i en 25 cm tykkbunnet stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek sitrongress, galangal og chili etter smak, under omrøring, til det er lett brunt, ca. 1 minutt. Ta av varmen.
- Kjør gresskarblandingen i en blender i porsjoner (vær forsiktig når du blander varme væsker) og ha den tilbake i kjelen.
- Rør inn sitrongressblandingen, kaffirlimeblader, limesaft, fiskesaus og sukker.
- La det småkoke uten lokk i 20 minutter.
- Sil suppen gjennom en sikt, kast eventuelle faste stoffer, og smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Den søtlige gresskaren, den friske limesmaken og den spennende heten fra chiliene gjør denne suppen til en virkelig smakseksplosjon. Oppskriften er inspirert av den populære thailandske klassikeren tom kha gai, men med en nordisk vri hvor vi bruker norsk hagegresskar. Dette gir en unik sødme som balanserer suppen på en forfriskende måte.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blender med høy ytelse for å få en superglatt konsistens på suppen.
- 2For en litt tykkere og mer kremet tekstur kan du tilsette litt kokosmelk sammen med fiskesausen.
- 3Dersom du ikke finner galangal, kan du bruke ingefær i stedet. Tilpass chilimengden etter din egen smak – jo mer, jo hetere!
Serveringsforslag
Server suppen med nøtteaktige reker-krutonger som tilfører en deilig crunch. En frisk salat med chilimajones passer også utmerket som ledsager til denne varierte og smaksrike suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hot og syrlig gresskarsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hot og syrlig gresskarsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hot og syrlig gresskarsuppe?▼
Total tilberedningstid for Hot og syrlig gresskarsuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hot og syrlig gresskarsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hot og syrlig gresskarsuppe?▼
En porsjon av Hot og syrlig gresskarsuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
