Hot- og surkremet gresskarssuppe
Oppdag hvordan du lager en varm og syrlig gresskarsuppe. En enkel oppskrift som passer perfekt for høsten. Lær steg for steg!
Om denne retten
Den søtlige gresskaren, den friske limesmaken og den spennende heten fra chiliene gjør denne suppen til en virkelig smakseksplosjon. Oppskriften er inspirert av den populære thailandske klassikeren tom kha gai, men med en norsk vri hvor vi bruker norsk hagegresskar istedenfor den asiatiske varianten. Dette gir en unik, nordisk sødme som balanserer suppekremet på en forfriskende måte.
Ingredienser
- 1. 1 stor løk, grovhakket
- 2. 1 spiseskje hakket hvitløk
- 3. 1 spiseskje hakket fersk ingefær, skrelt
- 4. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 1 (1,4 kg) sukker- eller ostegresskar, skrelt, frø fjernet og skåret i 2,5 cm terninger (14,2 dl)
- 6. 2,4 dl tørr hvitvin
- 7. 2 liter kyllingkraft, eller 1 liter hermetisk kyllingbuljong og 1 liter vann
- 8. 6 stilker sitrongress (bare den nederste 5 tommer), grovhakket
- 9. 1 (2,5 cm) stykke galangal (tint hvis frossen), skrelt og grovhakket
- 10. 3 til 5 ferske (3,8 cm) thai-chili eller 2 ferske jalapeño-chili, trimmet og grovhakket (fjern frø hvis en mildere smak ønskes)
- 11. 4 kaffirlimeblader (ferske eller frosne)
- 12. 0,8 dl fersk limejuice
- 13. 0,6 dl asiatisk fiskesaus
- 14. 1 spiseskje sukker
- 15. Reker-krutonger
Ingredienser
- 1. 1 stor løk, grovhakket
- 2. 1 spiseskje hakket hvitløk
- 3. 1 spiseskje hakket fersk ingefær, skrelt
- 4. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 1 (1,4 kg) sukker- eller ostegresskar, skrelt, frø fjernet og skåret i 2,5 cm terninger (14,2 dl)
- 6. 2,4 dl tørr hvitvin
- 7. 2 liter kyllingkraft, eller 1 liter hermetisk kyllingbuljong og 1 liter vann
- 8. 6 stilker sitrongress (bare den nederste 5 tommer), grovhakket
- 9. 1 (2,5 cm) stykke galangal (tint hvis frossen), skrelt og grovhakket
- 10. 3 til 5 ferske (3,8 cm) thai-chili eller 2 ferske jalapeño-chili, trimmet og grovhakket (fjern frø hvis en mildere smak ønskes)
- 11. 4 kaffirlimeblader (ferske eller frosne)
- 12. 0,8 dl fersk limejuice
- 13. 0,6 dl asiatisk fiskesaus
- 14. 1 spiseskje sukker
- 15. Reker-krutonger
Fremgangsmåte
- 11. Kok løk, hvitløk og ingefær i 1 spiseskje olje i en stor, tykkbunnet kjele på middels varme, dekket, og rør av og til, til løken er myk, ca. 4 minutter. Tilsett gresskar og vin, og kok opp uten lokk, til vinen er redusert til omtrent halvparten, ca. 5 minutter. Rør inn kraft og la det småkoke, dekket, til gresskaret er mørt, ca. 20 minutter. Varm opp den gjenværende spiseskjeen olje i en 25 cm tykkbunnet stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke røyker, og stek deretter sitrongress, galangal og chili etter smak, under omrøring, til det er lett brunt, ca. 1 minutt. Ta av varmen. Kjør gresskarblandingen i en blender i porsjoner (vær forsiktig når du blander varme væsker) og ha den tilbake i kjelen. Rør inn sitrongressblandingen, limeblader, limesaft, fiskesaus og sukker. La det småkoke uten lokk i 20 minutter. Sil suppen gjennom en sikt, kast eventuelle faste stoffer, og smak til med salt og pepper.
- 22. Kok løk, hvitløk og ingefær i 1 spiseskje olje i en stor, tykkbunnet kjele på middels varme, dekket, og rør av og til, til løken er myk, ca. 4 minutter. Tilsett gresskar og vin, og kok opp uten lokk, til vinen er redusert til omtrent halvparten, ca. 5 minutter. Rør inn kraft og la det småkoke, dekket, til gresskaret er mørt, ca. 20 minutter.
- 33. Varm opp den gjenværende spiseskjeen olje i en 25 cm tykkbunnet stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke røyker, og stek deretter sitrongress, galangal og chili etter smak, under omrøring, til det er lett brunt, ca. 1 minutt. Ta av varmen.
- 44. Kjør gresskarblandingen i en blender i porsjoner (vær forsiktig når du blander varme væsker) og ha den tilbake i kjelen. Rør inn sitrongressblandingen, limeblader, limesaft, fiskesaus og sukker. La det småkoke uten lokk i 20 minutter. Sil suppen gjennom en sikt, kast eventuelle faste stoffer, og smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blender med høy ytelse for å få en superglatt konsistens på suppen.
- 2For en litt tykkere og mer kremet tekstur kan du tilsette litt kokosmjølk eller kokosmelk sammen med fiskesausen.
- 3Dersom du ikke finner galangal, kan du bruke ingefær i stedet. Tilpass chilimengden etter din egen smak - jo mer, jo hetere!
Serveringsforslag
Server suppen med nøtteaktige reker-krutonger som tilfører en deilig crunch. En frisk salat med chilimajones passer også utmerket som ledsager til denne varierte og smaksrike suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hot- og surkremet gresskarssuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hot- og surkremet gresskarssuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hot- og surkremet gresskarssuppe?▼
Total tilberedningstid for Hot- og surkremet gresskarssuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hot- og surkremet gresskarssuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hot- og surkremet gresskarssuppe?▼
En porsjon av Hot- og surkremet gresskarssuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
