Ingredienser
- 140 g short rib
- 140 g svineknoke
- 140 g andebryst
- 1/2 bunt persille
- 5-6 hele einerbær
- 20 hele nelliker
- 1 hakket løk
- 1 hakket gulrot
- 1 hakket hvitløksfedd
- 1 hakket purre
- 4 hele pepperkorn
- 2 laurbærblader
- Salt
- 140 g rødbeter, vasket
- 1 ts sylteekstrakt
- 1.4 dl hvit eddik
- 1.4 dl sukker
- 7 g timian
- 2 laurbærblader
- 4 skiver finhakket bacon
- 1 ts vegetabilsk olje
- 2 ss smør
- 1 løk, juliennekuttet
- 1 gulrot, juliennekuttet
- 2.4 dl hakket grønnkål
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts estragon
- 1 ts dill
- Pynt: revet short rib, svineknoke og andebryst, pluss rømme og dill
Ingredienser
- 140 g short rib
- 140 g svineknoke
- 140 g andebryst
- 1/2 bunt persille
- 5-6 hele einerbær
- 20 hele nelliker
- 1 hakket løk
- 1 hakket gulrot
- 1 hakket hvitløksfedd
- 1 hakket purre
- 4 hele pepperkorn
- 2 laurbærblader
- Salt
- 140 g rødbeter, vasket
- 1 ts sylteekstrakt
- 1.4 dl hvit eddik
- 1.4 dl sukker
- 7 g timian
- 2 laurbærblader
- 4 skiver finhakket bacon
- 1 ts vegetabilsk olje
- 2 ss smør
- 1 løk, juliennekuttet
- 1 gulrot, juliennekuttet
- 2.4 dl hakket grønnkål
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts estragon
- 1 ts dill
- Pynt: revet short rib, svineknoke og andebryst, pluss rømme og dill
Slik gjør du:
- Plasser short rib, svineknoke, andebryst, persille, einerbær, nelliker, hakket løk, hakket gulrot, hakket hvitløk, hakket purre, pepperkorn og laurbærblader i en stor kjele. Tilsett nok vann til å dekke ingrediensene. Tilsett en klype salt og kok på lav varme i 4 timer.
- Skum av fett fra toppen og kast det. Fjern omtrent 2.4 dl kjøtt for bruk som garnityr.
- Legg rødbetene i nok vann til å dekke dem, og la dem småkoke forsiktig i 40 minutter (ikke kok opp). Tilsett sylteekstrakt, hvit eddik, sukker, timian og laurbærblader til rødbetbuljongen. La det småkoke på laveste varme i 3 til 4 timer.
- Skrell rødbetene. Sil ut buljongen fra rødbetene og oppbevar dem separat.
- Stek bacon i en stor gryte med 1 ts vegetabilsk olje til det er sprøtt. Kast baconet; bare fettet er nødvendig.
- Til baconfettet, tilsett 2 ss smør, juliennekuttet løk, juliennekuttet gulrot, hakket grønnkål og hakket hvitløk. La det småkoke på middels-lav varme til grønnsakene er myke.
- Tilsett estragon og dill. Hell i like deler kjøttbuljong og rødbetbuljong. Legg i de kokte rødbetene. La det småkoke i 15 minutter.
- Pynt med strimlet kjøtt, rømme og dill før servering.
Om denne retten
Den russiske tesalongen i St. Petersburg har vært et stjerneoppsamlingspunkt for gourmeter i over et århundre. Nå kan du oppleve den ikoniske borsjtsj-retten hjemme, med de dype, komplekse smakene som har gjort den til en klassiker. Denne suppen er en sann kulinarisk reise til Russland – en perfekt forrett til din neste middagsfeiring.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en kombinasjon av kjøtt for å få den rikeste, mest komplekse smaken – short rib, svineknoker og andebryst gir fantastisk dybde.
- 2- La suppen småkoke i flere timer for å la smakene utvikle seg fullt ut. Tålmodighet er nøkkelen til suksess.
- 3- Ikke spar på krydderne! De hele nellikene, laurbærbladene og einerbærene gir en autentisk, russisk karakter.
Serveringsforslag
Server denne klassiske borsjtsj-suppen med et dryss av revet kjøtt, en klatt kremet rømme og fersk dill. Den passer perfekt som en luksuriøs, oppvarmende forrett før et større russisk måltid, eller nyt den alene med et glass iskald vodka for en ekte smak av St. Petersburg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk russisk borsjtsj fra tesalongen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk russisk borsjtsj fra tesalongen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk russisk borsjtsj fra tesalongen?▼
Total tilberedningstid for Klassisk russisk borsjtsj fra tesalongen er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk russisk borsjtsj fra tesalongen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk russisk borsjtsj fra tesalongen?▼
En porsjon av Klassisk russisk borsjtsj fra tesalongen inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
