Hot Borscht fra den russiske tesalongen
Oppskriften på hot borscht fra den russiske tesalongen gir en varm og smakfull forrett, perfekt for kalde dager. Lær hvordan du lager denne klassiske russiske suppen hjemme.
Om denne retten
Den russiske tesalongen i St. Petersburg har vært et stjerneoppsamlingspunkt for gourmeter i over et århundre. Nå kan du oppleve den ikoniske Hot Borscht-retten hjemme, med de dype, komplekse smakene som har gjort den til en klassiker. Denne suppen er en sann kulinarisk reise til Russland - en perfekt forrett til din neste middagsfeiring.
Ingredienser
- 140 gram short rib
- 140 gram svineknoke
- 140 gram andebryst
- 1/2 bunt persille
- 5 til 6 hele einerbær
- 20 hele nellikker
- 1 hakket løk
- 1 hakket gulrot
- 1 hvitløk, hakket
- 1 purre, hakket
- 4 hele pepperkorn
- 2 laurbær- eller laurbærblader
- Salt
- 140 gram rødbeter, vasket
- 1 teskje sylteekstrakt
- 140 gram hvit eddik
- 140 gram sukker
- 7 gram timian
- 2 laurbær- eller laurbærblader
- 4 skiver finhakket bacon
- 1 teskje vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer smør
- 1 løk, juliennekuttet
- 1 gulrot, juliennekuttet
- 2,4 dl hakket grønnkål
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 teskje estragon
- 1 teskje dill
- Pynt: revet short rib, svineknoke og andebryst, pluss rømme og dill
Ingredienser
- 140 gram short rib
- 140 gram svineknoke
- 140 gram andebryst
- 1/2 bunt persille
- 5 til 6 hele einerbær
- 20 hele nellikker
- 1 hakket løk
- 1 hakket gulrot
- 1 hvitløk, hakket
- 1 purre, hakket
- 4 hele pepperkorn
- 2 laurbær- eller laurbærblader
- Salt
- 140 gram rødbeter, vasket
- 1 teskje sylteekstrakt
- 140 gram hvit eddik
- 140 gram sukker
- 7 gram timian
- 2 laurbær- eller laurbærblader
- 4 skiver finhakket bacon
- 1 teskje vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer smør
- 1 løk, juliennekuttet
- 1 gulrot, juliennekuttet
- 2,4 dl hakket grønnkål
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 teskje estragon
- 1 teskje dill
- Pynt: revet short rib, svineknoke og andebryst, pluss rømme og dill
Fremgangsmåte
- 1Plasser alle ingrediensene i en stor kjele med nok vann til å dekke dem. Tilsett en klype salt, og kok på lav varme i 4 timer. Skum av fett fra toppen og kast det. Fjern omtrent 1 kopp kjøtt for bruk som garnityr på toppen av retten.
- 2Legg rødbetene i nok vann til å dekke dem, og la dem småkoke forsiktig i 40 minutter (ikke kok opp). Tilsett de resterende ingrediensene til rødbetbuljongen. La det småkoke på laveste varme i 3 til 4 timer. Skrell rødbetene. Sil ut buljongen fra rødbetene og oppbevar dem separat.
- 3Stek bacon i en stor gryte med 1 teskje vegetabilsk olje til det er sprøtt. Kast baconet; bare fettet er nødvendig. Til baconfettet, tilsett 2 spiseskjeer smør og løk, gulrot, kål og hvitløk. La det småkoke på middels-lav varme til grønnsakene er myke. Tilsett estragon og dill. Hell i like deler kjøttbuljong og rødbetbuljong. Legg i de kokte rødbetene. La det småkoke i 15 minutter. Pynt med strimlet kjøtt, rømme og dill.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en kombinasjon av kjøtt for å få den rikeste, mest komplekse smaken - kort ribbe, svineknoker og andebryst gir fantastisk dybde.
- 2- La suppen småkoke i flere timer for å la smakene utvikle seg fullt ut. Tålmodighet er nøkkelen til suksess.
- 3- Ikke spar på krydderne! De hele nellikene, laurbærblader og einerbær gir en autentisk, russisk karakter.
Serveringsforslag
Server denne Hot Borscht-suppen med en dryss av revet kjøtt, en klatt kremet rømme og fersk dill. Den passer perfekt som en luksuriøs, oppvarmende forrett før et større russisk måltid, eller nyt den alene med et glass ispet vodka for en ekte smak av St. Petersburg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hot Borscht fra den russiske tesalongen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hot Borscht fra den russiske tesalongen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hot Borscht fra den russiske tesalongen?▼
Total tilberedningstid for Hot Borscht fra den russiske tesalongen er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hot Borscht fra den russiske tesalongen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hot Borscht fra den russiske tesalongen?▼
En porsjon av Hot Borscht fra den russiske tesalongen inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
