Hot and Sour Shrimp Soup
Lær hvordan du lager en varm og syrlig rekesuppe med asiatisk inspirasjon. Perfekt for en smakfull forrett eller lett middagsrett.
Om denne retten
Den vietnamesiske Hot and Sour Shrimp Soup er en sann epikureisk opplevelse for ganen. Denne fargerike og aromatiske suppen fanger essensen av det sørøstasiatiske kjøkkenet med sin perfekte balanse av surt, syrlig, krydret og søtt. Hver slurk bringer deg nærmere Vietnams mangfoldige kulinariske tradisjoner.
Ingredienser
- 455 gram medium reker
- 2 friske sitrongressstilker
- 4 friske eller tørkede kaffirlimeblader, eller 1 spiseskje finrevet sitronskall
- 14,2 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje fiskesaus, eller salt etter smak
- 3 spiseskjeer limesaft, eller etter smak
- 1 teskje chilipaste
- 1 (425 gram) boks sopp, eller 12 mellomstore friske sopp
- 3 friske grønne chili, til pynt
- 3 spiseskjeer ferske korianderblader, til pynt
Ingredienser
- 455 gram medium reker
- 2 friske sitrongressstilker
- 4 friske eller tørkede kaffirlimeblader, eller 1 spiseskje finrevet sitronskall
- 14,2 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje fiskesaus, eller salt etter smak
- 3 spiseskjeer limesaft, eller etter smak
- 1 teskje chilipaste
- 1 (425 gram) boks sopp, eller 12 mellomstore friske sopp
- 3 friske grønne chili, til pynt
- 3 spiseskjeer ferske korianderblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Vask de rå reke, skrell og rens dem for innvoller, og spar skallet. Vask rekene på nytt, la dem renne av og tørk dem forsiktig. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Kutt hver sitrongressstang i tre biter på 2 tommer, start fra den runde, nederste enden; kast den strålignende toppen. Knus forsiktig de seks bitene med en kraftig morter, en hammer eller knivbladet.
- 3Bland sitrongress, kaffirlimeblader, kraften og rekeskallene i en kjele. Kok opp. Senk varmen og la det småkoke veldig forsiktig i 20 minutter. Sil av kraften og hell den tilbake i den skylte kjelen.
- 4Tilsett fiskesaus, limesaft og chilipasta. Rør om og smak til igjen, og tilsett mer fiskesaus eller limesaft om nødvendig.
- 5La soppene renne av, og tilsett dem i den krydrede kraften. Hvis du bruker ferske sopp, del dem i kvarter og legg dem i lettsaltet kokende vann, og kok i 1 minutt. Sil av og tilsett i den krydrede kraften. (Suppen kan forberedes fram til dette punktet flere timer i forveien og oppbevares i kjøleskapet.)
- 6Forbered garnityret like før servering. Skjær de grønne chiliene i tynne runde skiver, og vask og tørk korianderbladene.
- 7Rett før servering, varm opp kraften med soppen i. Når den begynner å boble, legg i de skrelte rekene. La det koke på middels varme i ca. 2 minutter, eller til rekene blir ugjennomsiktige. Server suppen umiddelbart i individuelle boller, pyntet med de grønne chiliene og korianderbladene.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske reker for best mulig kvalitet og tekstur.\nLa rekeskallet koke med i kraften for å tilføre dypere, rikere smaker.\nStart med mindre mengder chilipasta og smak til ettersom - du kan alltid legge til mer, men det er vanskeligere å justere ned styrken.
Serveringsforslag
Server den dampende, aromatiske suppen med ris eller nudler for en komplett og tilfredsstillende middag. En kjølig, frisk øl eller et glass hvitvin komplementerer de syrlige og krydrede smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hot and Sour Shrimp Soup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hot and Sour Shrimp Soup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hot and Sour Shrimp Soup?▼
Total tilberedningstid for Hot and Sour Shrimp Soup er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hot and Sour Shrimp Soup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hot and Sour Shrimp Soup?▼
En porsjon av Hot and Sour Shrimp Soup inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
