Ingredienser
- 450 g medium reker
- 2 friske sitrongress-stilker
- 4 friske eller tørkede kaffirlimeblader, eller 1 ss finrevet sitronskall
- 14 dl kyllingkraft
- 1 ss fiskesaus, eller salt etter smak
- 3 ss limesaft, eller etter smak
- 1 ts chilipasta
- 1 boks (425 g) sopp, eller 12 mellomstore friske sopp
- 3 friske grønne chili, til pynt
- 3 ss ferske korianderblader, til pynt
Ingredienser
- 450 g medium reker
- 2 friske sitrongress-stilker
- 4 friske eller tørkede kaffirlimeblader, eller 1 ss finrevet sitronskall
- 14 dl kyllingkraft
- 1 ss fiskesaus, eller salt etter smak
- 3 ss limesaft, eller etter smak
- 1 ts chilipasta
- 1 boks (425 g) sopp, eller 12 mellomstore friske sopp
- 3 friske grønne chili, til pynt
- 3 ss ferske korianderblader, til pynt
Slik gjør du:
- Vask de rå rekene, skrell og rens dem for innvoller, og spar på skallet. Vask rekene på nytt, la dem renne av og tørk dem forsiktig. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Kutt hver sitrongress-stilk i tre biter på ca. 5 cm, start fra den runde, nederste enden; kast den strålignende toppen. Knus forsiktig de seks bitene med en kraftig morter, en hammer eller knivbladet.
- Bland sitrongress, kaffirlimeblader, kraften og rekeskallene i en kjele. Kok opp. Senk varmen og la det småkoke veldig forsiktig i 20 minutter. Sil av kraften og hell den tilbake i den skylte kjelen.
- Tilsett fiskesaus, limesaft og chilipasta. Rør om og smak til igjen, og tilsett mer fiskesaus eller limesaft om nødvendig.
- La soppen renne av, og tilsett den i den krydrede kraften. Hvis du bruker ferske sopp, del dem i kvarter og legg dem i lettsaltet kokende vann, og kok i 1 minutt. Sil av og tilsett i den krydrede kraften. (Suppen kan forberedes fram til dette punktet flere timer i forveien og oppbevares i kjøleskapet.)
- Forbered garnityret like før servering. Skjær de grønne chiliene i tynne runde skiver, og vask og tørk korianderbladene.
- Rett før servering, varm opp kraften med soppen i. Når den begynner å boble, legg i de skrelte rekene. La det koke på middels varme i ca. 2 minutter, eller til rekene blir ugjennomsiktige. Server suppen umiddelbart i individuelle boller, pyntet med de grønne chiliene og korianderbladene.
Om denne retten
Den vietnamesiske varme og syrlige rekesuppen er en sann kulinarisk opplevelse for ganen. Denne fargerike og aromatiske suppen fanger essensen av det sørøstasiatiske kjøkkenet med sin perfekte balanse av surt, syrlig, krydret og søtt. Hver slurk bringer deg nærmere Vietnams mangfoldige kulinariske tradisjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske reker for best mulig kvalitet og tekstur.
- 2La rekeskallet koke med i kraften for å tilføre dypere, rikere smaker.
- 3Start med mindre mengder chilipasta og smak til – du kan alltid legge til mer, men det er vanskeligere å justere ned styrken.
Serveringsforslag
Server den dampende, aromatiske suppen med ris eller nudler for en komplett og tilfredsstillende middag. En kjølig, frisk øl eller et glass hvitvin komplementerer de syrlige og krydrede smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm og syrlig rekesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm og syrlig rekesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm og syrlig rekesuppe?▼
Total tilberedningstid for Varm og syrlig rekesuppe er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm og syrlig rekesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm og syrlig rekesuppe?▼
En porsjon av Varm og syrlig rekesuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
