Honning- og appelsinmarmelade

Ingredienser

• 4 appelsiner – skrelt, frø fjernet og den hvite hinnen fjernet
• 1 grapefrukt – skrelt, frø fjernet og den hvite hinnen fjernet
• 3 dl hvitt sukker, delt
• 3 ss lavsukkerpektin
• 2.4 dl appelsinjuice
• 2.4 dl vann
• 1.8 dl honning

Slik gjør du:

1. Plasser appelsiner og grapefrukt i en kjøkkenmaskin; kjør i korte pulser 8 ganger til frukten er grovhakket.
2. Overfør frukten til en kjele og tilsett 0.6 dl hvitt sukker og pektin; rør inn appelsinjuice og vann. Kok opp blandingen.
3. Skru ned varmen og la det småkoke i 8 minutter.
4. Rør inn honning og resten av sukkeret (2.4 dl) i marmeladen og la det koke kraftig i 1 minutt.
5. Steriliser glassene og lokkene i kokende vann i minst 5 minutter.
6. Fyll marmeladen på varme, steriliserte glass, og la det være igjen ca. 1 cm til toppen.
7. Bruk en ren kniv eller tynn slikkepott til å fjerne luftbobler ved å gå rundt innsiden av glassene etter at de er fylt.
8. Tørk av kantene på glassene med en fuktig papirserviett for å fjerne matrester. Sett på lokkene og skru på ringene.
9. Plasser en rist i bunnen av en stor kjele og fyll den halvfull med vann. Kok opp vannet og senk glassene ned i det kokende vannet med en holder. La det være 5 cm mellom glassene.
10. Tilsett mer kokende vann om nødvendig for å få vannstanden til å være minst 2.5 cm over toppen av glassene. Kok opp vannet igjen, dekk til kjelen, og la det koke i 15 minutter.
11. Ta glassene ut av kjelen og plasser dem på en klut- eller treflate, med noen centimeters mellomrom, til de er avkjølt.
12. Trykk på midten av hvert lokk med en finger for å forsikre deg om at forseglingen er tett (lokket skal ikke bevege seg opp eller ned).
13. Oppbevar i et kjølig, mørkt sted.