Hjemmelaget urtesmørost
Oppskrift på hjemmelaget urted paneer ost, perfekt for vegetarretter og smakfulle måltider. Lær hvordan du lager denne ferske osten hjemme.
Om denne retten
Denne hjemmelagde urtesmørosten er et deilig og raffinert forrett-alternativ som tar deg med på en smaksfull reise gjennom den tradisjonelle norske andekjøkkenkunsten. Med sine friske urter, som gir en sprudlende kontrast til den kremet-milde smaken, blir dette en skikkelig favoritt på enhver middag.
Ingredienser
- 19 dl helmelk
- 2,4 dl kremfløte
- 1,8 dl hvit eddik av destillert hvitfarge
- 1 spiseskje pluss 1 1/2 teskjeer kosher-salt, delt
- 0,6 dl hakkede friske urter (som persille, basilikum og/eller oregano)
Ingredienser
- 19 dl helmelk
- 2,4 dl kremfløte
- 1,8 dl hvit eddik av destillert hvitfarge
- 1 spiseskje pluss 1 1/2 teskjeer kosher-salt, delt
- 0,6 dl hakkede friske urter (som persille, basilikum og/eller oregano)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp melk og fløte i en stor gryte (6 liter) over middels varme, og rør av og til for å unngå at det brenner seg, til blandingen skummer og når 190°F, ca. 25–30 minutter. Tilsett eddik og 1 ½ ts salt, rør én gang, og la det koke videre i omtrent 2 minutter. Fjern fra varmen og la det hvile til blandingen skiller seg i klumper av melkehvite ostekuler og myse, ca. 10 minutter.
- 2I mellomtiden, kle en stor sil med to lag osteklede og plasser den over en stor bolle. Bruk en hullsleiv og forsiktig overfør ostekulene til silen, slik at mysen samler seg i bollen. La det renne av i 15–20 minutter, til ostekulene begynner å bli faste, og overfør deretter ostekulene til en middels stor bolle med en hullsleiv. Kast mysen eller bruk den til noe annet.
- 3Bland de hakkede urtene og den resterende 1 ss saltet inn i ostekulene. Overfør begge lagene av osteklede til en stor tallerken, og skje de urtefylte ostekulene midt på. Bruk baksiden av en skje til å presse ostekulene til en rund form, ca. 3/4–1 tomme tykk. Samle endene av ostekledet og pakk det tett rundt ostekulene. Plasser en annen tallerken oppå, og bruk en boks eller annet tungt objekt for å presse ned. Sett i kjøleskapet i minst 1 time, eller over natten.
- 4Fjern ostekledet og legg den pressede osten på et skjærebrett. Skjær i 1-tommers terninger og server eller bruk som ønsket.
- 5Varm opp melk og fløte sakte i en stor gryte (6 liter) over middels varme, og rør av og til for å unngå at det brenner seg, til blandingen skummer og når 190°F, ca. 25–30 minutter. Tilsett eddik og 1 ½ ts salt, rør én gang, og la det koke videre i ca. 2 minutter. Fjern fra varmen og la det hvile til blandingen skiller seg i klumper av melkehvite ostekuler og myse, ca. 10 minutter.
- 6I mellomtiden, kle en stor sil med to lag osteklede og plasser den over en stor bolle. Bruk en hullsleiv og forsiktig overfør ostekulene til silen, slik at mysen samler seg i bollen. La det renne av i 15–20 minutter, til ostekulene begynner å bli faste, og overfør deretter ostekulene til en middels stor bolle med en hullsleiv. Kast mysen eller bruk den til noe annet.
- 7Bland de hakkede urtene og den resterende 1 ss saltet inn i ostekulene. Overfør begge lagene av osteklede til en stor tallerken, og skje de urtefylte ostekulene midt på. Bruk baksiden av en skje til å presse ostekulene til en rund form, ca. 3/4–1 tomme tykk. Samle endene av ostekledet og pakk det tett rundt ostekulene. Plasser en annen tallerken oppå, og bruk en boks eller annet tungt objekt for å presse ned. Sett i kjøleskapet i minst 1 time, eller over natten.
- 8Fjern ostekledet og legg den pressede osten på et skjærebrett. Skjær i 1-tommers terninger og server eller bruk som ønsket.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en blanding av friske urter som gir god kontrast - for eksempel persille, basilikum og oregano. Dette gir osten en herlig smakskombinasjon.
- 2Tips 2: For best tekstur, la ostekulene få dryppe av mysen i 15-20 minutter før du blander inn urtene.
- 3Tips 3: Bruk et tungt objekt som presse for å få osten til å ta fin form - dette gir den en velsmakende, kompakt konsistens.
Serveringsforslag
Server den urtefylte urtesmørosten som et smakrikt og dekorativt forrett, for eksempel med et glass sprudlende hvitvin og et lite salat-drysset med nøtter. Osten passer også utmerket som en del av et smørbrød-utvalg eller som en smakfull tilbehør til en kjøttretter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget urtesmørost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget urtesmørost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget urtesmørost?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget urtesmørost er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget urtesmørost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget urtesmørost?▼
En porsjon av Hjemmelaget urtesmørost inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
