Fyldig kjøttfyll med tre typer kjøtt
Oppskrift på en deilig hjemmelaget kjøttfyll med storfe, svin og pølse, perfekt som tilbehør til festmåltidet. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Maksim Goncharenok på Pexels
Ingredienser
- 10 store egg
- 2,4 dl usaltet smør, delt
- 680 g kjøttdeig av storfe (kvernet 3 ganger)
- 680 g kjøttdeig av svin (kvernet 3 ganger)
- 3 store gule løk, finhakket
- 15 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl biffkraft
- 1,2 dl eplesidereddik
- 1 sitron, revet skall
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss tørket oregano
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 rød paprika, renset, ribbet og finhakket
- 1 grønn paprika, renset, ribbet og finhakket
- 5 selleristilker, tynne skiver
- 4 bunter vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene, finhakket (ca. 3,5 dl)
- 1 (170 g) boks tomatpuré
- 5 skiver hvitt brød
- 0,8 dl melk
- 455 g kokt italiensk pølse, skivet
- 2,4 dl rosiner
- 2,4 dl finhakket flatbladpersille
- 2,4 dl små oliven fylt med pimiento
Ingredienser
- 10 store egg
- 2,4 dl usaltet smør, delt
- 680 g kjøttdeig av storfe (kvernet 3 ganger)
- 680 g kjøttdeig av svin (kvernet 3 ganger)
- 3 store gule løk, finhakket
- 15 hvitløksfedd, finhakket
- 2,4 dl biffkraft
- 1,2 dl eplesidereddik
- 1 sitron, revet skall
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss tørket oregano
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 rød paprika, renset, ribbet og finhakket
- 1 grønn paprika, renset, ribbet og finhakket
- 5 selleristilker, tynne skiver
- 4 bunter vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene, finhakket (ca. 3,5 dl)
- 1 (170 g) boks tomatpuré
- 5 skiver hvitt brød
- 0,8 dl melk
- 455 g kokt italiensk pølse, skivet
- 2,4 dl rosiner
- 2,4 dl finhakket flatbladpersille
- 2,4 dl små oliven fylt med pimiento
Slik gjør du:
- Legg eggene i en stor kjele og dekk med vann. Kok opp vannet, dekk til, og slå av varmen. La eggene ligge i vannet i 10 minutter. Sett til side for å avkjøle helt før de skrelles og hakkes.
- Smelt 1,2 dl smør i en stor gryte over middels varme. Tilsett storfekjøtt og svinekjøtt; kok til kjøttet begynner å bli brunt, omtrent 15 minutter. Tilsett 1,2 dl av den hakkede løken og halvparten av den hakkede hvitløken, sammen med biffkraften, eddik, sitronskall, spisskummen og oregano; krydre med salt og pepper. Kok, rør ofte, til løken er helt myk og kjøttet er gjennomkokt, ca. 30 minutter. Slå av varmen og overfør kjøttblandingen til en stor bolle for å avkjøle. Kjøttbasen kan lages opptil én dag i forveien. Du kan dekke den med plastfolie og oppbevare i kjøleskapet til du er klar til å lage resten av fyllet.
- I den samme store gryten, smelt resten av smøret (1,2 dl) over middels varme. Rør inn den resterende løken og hvitløken, sammen med paprika, selleri og vårløk. Tilsett tomatpuré og kok til grønnsakene har myknet, ca. 15 minutter. La brødet ligge i melken i 3 minutter. Klem ut så mye væske som mulig av brødet, og smuldre det deretter i gryten. Tilsett kjøttblandingen igjen i gryten, sammen med de hakkede eggene, pølsen, rosiner, persille og oliven, og rør godt for å blande alt.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Overfør fyllet til en smurt ildfast form og stek i 20–30 minutter, til toppen er pent brunet. Server med stekt kalkun.
Om denne retten
Denne hjemmelagde kjøttfyllingen tar oss rett tilbake til tradisjonell, norsk husmannskost. Med en deilig blanding av kjøttdeig fra både storfe og svin, samt italiensk pølse, krydret med spisskummen og oregano, får vi en fyldig og smakfull fyllmasse. Ovnsstekt og servert med stekt kalkun, blir dette en rett som byr på alle de gode, hjemlige smakene vi vokste opp med.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å kverne kjøttdeigen grundig for å få den riktig fin og luftig konsistens i fyllet.
- 2La kjøttblandingen avkjøles godt før den blandes med de øvrige ingrediensene – da blir fyllet mer kompakt og lettere å håndtere.
- 3Bruk litt eplesidereddik for å gi fyllet en frisk og balansert syre som løfter de rike kjøttsmakene.
Serveringsforslag
Denne fyllingen passer utmerket å servere som tilbehør til et større festmåltid, sammen med sprøstekt kalkun, kokte poteter og en frisk, grønn salat. Avslutt måltidet med en god, norsk akevitt for en skikkelig hjemlig opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyldig kjøttfyll med tre typer kjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyldig kjøttfyll med tre typer kjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyldig kjøttfyll med tre typer kjøtt?▼
Total tilberedningstid for Fyldig kjøttfyll med tre typer kjøtt er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyldig kjøttfyll med tre typer kjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyldig kjøttfyll med tre typer kjøtt?▼
En porsjon av Fyldig kjøttfyll med tre typer kjøtt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Hjemmelagde potetgull med blåmuggost og gressløk
Rødbetepuré med ingefær og appelsin
Frisk jicama-slaw med lime
Søt og syrlig brokkolisalat med bacon
Sprø stekepoteter med chili og spisskummen
