Hjemmelaget mozzarellaost fra bunnen av
Lag din egen ferske mozzarellaost hjemme med denne enkle oppskriften. Perfekt for pizza, salater og mer. Opplev gleden ved hjemmelaget ost!
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 0,6 dl kaldt vann, delt
- flytende løpe
- 1,5 ts sitronsyre
- 3,8 liter helmelk
- 1 ts salt (valgfritt)
Ingredienser
- 0,6 dl kaldt vann, delt
- flytende løpe
- 1,5 ts sitronsyre
- 3,8 liter helmelk
- 1 ts salt (valgfritt)
Slik gjør du:
- Bland 0,6 dl vann og løpe i en liten bolle; rør godt.
- Bland resten av 1,2 dl vann og sitronsyre i en annen liten bolle; rør til det er oppløst.
- Hell melk i en stor kjele på middels varme. Varm opp melken, rør av og til, til den når 32 °C på et hurtigtermometer, omtrent 5 minutter.
- Ta melken av varmen og rør inn løpeblandingen i en åttetallsbevegelse i 30 sekunder. Rør mot klokken i 30 sekunder for å stilne melken. La stå, tildekket, til melken har stivnet til en ostemasse, 5 til 10 minutter.
- Press forsiktig på kanten av ostemassen med en palettkniv eller baksiden av en skje for å sjekke fastheten.
- Skjær vertikalt ned i kjelen for å kutte ostemassen i 2 cm terninger med en palettkniv. Rør forsiktig i ostemassen, men la terningene for det meste være intakte.
- Sett kjelen tilbake på varmen; kok over middels varme, rør forsiktig i ostemassen, til temperaturen når 43 °C, omtrent 5 minutter. Ta kjelen av varmen.
- Skje ostemassen opp i en sil over en stor bolle med en hullsleiv. Press forsiktig på ostemassen for å trekke ut mysevæsken. Hell den avdryppende mysen tilbake i kjelen.
- Varm opp mysen til 85 °C, ca. 5 minutter. Bruk hansker, riv av en bit av ostemassen og legg den på en hullsleiv. Dypp ostemassen i den varme mysen i 5 til 10 sekunder. Strekk, brett og kna ostemassen. Gjenta til mozzarellaosten er glatt og elastisk. Kna inn salt og form ostemassen til en ball. Gjenta dypping og knading med resten av ostemassen.
- La mozzarellaosten avkjøle.
Om denne retten
Hjemmelaget mozzarellaost er en delikat og smakfull forrett som tar deg rett tilbake til Italias solkysste landsbyer. Ved å lage osten selv får du kontroll over kvaliteten på ingrediensene, og du vil garantert bli imponert over hvor enkelt og tilfredsstillende hjemmelagd mozzarella kan være. Denne tradisjonsrike italienske spesialiteten er perfekt for å sette preg på et festmåltid eller nyte som en avslappende søndagslunsj.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk kald melk for å få den beste konsistensen – den vil gi en fastere tekstur enn melk på romtemperatur.
- 2Tips 2: Ikke skynd deg gjennom strekking og forming av mozzarellaosten. Ta deg tid til å dyppe, strekke og kna den for å oppnå den perfekte elastiske og silkemyke strukturen.
- 3Tips 3: Prøv å bruke fersk sitron i stedet for sitronsyre for en ekstra frisk og levende smak.
Serveringsforslag
Den ferske og myke mozzarellaosten er et nydelig tilbehør til modne, søtlige tomater, dryppende med ekstra jomfruolivenolje og syltetøy av søte, modne fiken. Server gjerne med et glass tørt, sprøtt hvitvin for å komplementere de kremete og syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget mozzarellaost fra bunnen av?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget mozzarellaost fra bunnen av. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget mozzarellaost fra bunnen av?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget mozzarellaost fra bunnen av er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget mozzarellaost fra bunnen av vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget mozzarellaost fra bunnen av?▼
En porsjon av Hjemmelaget mozzarellaost fra bunnen av inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
