Hjemmelaget mozzarella
Oppskrift på hvordan du lager hjemmelaget mozzarella hjemme. Enkel, rask og fersk mozzarella laget fra bunnen av.
Om denne retten
Denne hjemmelagde mozzarellaen er et kulinarisk mesterpiece som vil blåse deg av banen. Trekk frem dine indre italienske gener når du står og strekker den myke osten i det varme vannet – det er en autentisk, håndverksmessig opplevelse som bringer deg rett tilbake til solskinnskysten i Sør-Italia. Resultatet er en kremet, gyllen ost som er perfekt å nyte sammen med syrlige, modne tomater og duften av fersk basilikum.
Ingredienser
- 1. 2 gallon vann, delt
- 1360 gram hel melk mozzarellaost, i terninger (tilgjengelig på spesialbutikker med italienske produkter)
- 4 spiseskjeer salt, delt, pluss mer for servering
- Tomater, skivet, til servering
- Basilikum, til servering
- Extra virgin olivenolje, til servering
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 2 gallon vann, delt
- 1360 gram hel melk mozzarellaost, i terninger (tilgjengelig på spesialbutikker med italienske produkter)
- 4 spiseskjeer salt, delt, pluss mer for servering
- Tomater, skivet, til servering
- Basilikum, til servering
- Extra virgin olivenolje, til servering
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele, kok opp en gallon vann.
- 2I en stor bolle, del opp mozzarellakremen i små biter. Rør inn 2 spiseskjeer salt, og sett til side.
- 3I en annen stor bolle, salt den andre gallon vannet med resten av saltet og tilsett så mye is som den kan romme.
- 4Her blir det litt tricky. Hell forsiktig det kokende vannet over den saltede kremen. Når ostemassen begynner å smelte, rør forsiktig med en tresleiv i 1 minutt. Dypp begge hendene i isvannet så lenge du klarer, fordi du skal nå strekke mozzarellaen i kokende varmt vann. Ostemassen har samlet seg i bunnen av bollen, og nå må du jobbe raskt for å unngå at den koker for mye.
- 5Dypp hendene i det varme vannet og begynn å strekke mozzarellaen. Ved å strekke osten sikrer du at alle ostemassene har smeltet helt. Ostemassen blir utrolig myk og får en glatt, skinnende overflate, og den lukter fantastisk. Form mozzarellaen til tomatstørrelse baller, og legg dem deretter i isvannet for å stoppe kokeprosessen. Jobb raskt, for jo lenger mozzarellaen ligger i det varme vannet, desto mer blir den gummiaktig.
- 6Pakk hver mozzarella-ball tett inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet i opptil en uke.
- 7Server osten med de beste tomatene du kan finne, helt fersk basilikum, extra virgin olivenolje, salt og nykvernet pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, kvalitetsmozzarella for å oppnå den riktige teksturen og smaken.
- 2Vær tålmodig når du strekker osten - jo mer tid du bruker på denne prosessen, desto glattere og silkemyere blir resultatet.
- 3Sørg for at vannet holder riktig temperatur, ikke for varmt, for da blir osten gummiaktig.
Serveringsforslag
Servér den hjemmelagde mozzarellaen sammen med modne, solrike tomater, dryss over noen blader av fersk basilikum og avslutt med en god dæsj ekstra jomfruolivenolje og nykvernet pepper. En kjølig, kremete Aperol Spritz er det perfekte ledsagende drikke til denne enkle, men utrolig smaksfulle forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget mozzarella?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget mozzarella er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget mozzarella?▼
En porsjon av Hjemmelaget mozzarella inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
