Hjemmelaget kulturmargarin
Lær hvordan du lager kulturmelkssmør hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for fersk smak og sunnhet. Ideelt for bakverk og pålegg.
Om denne retten
Denne hjemmelagde kulturmargarinen er et virkelig skudd i hjemmelagd-stafetten. Den har en deilig, syrlig smak som minner om klassisk fransk smør, men med en elegant, norsk twist. Å lage den selv gir deg kontroll over kvaliteten på ingrediensene og muligheten til å tweake den perfekt til dine egne preferanser.
Ingredienser
- 1. 1 kvart tung krem
- 2. 1,2 dl kulturmelk eller vanlig yoghurt (ikke gresk)
- 3. Flakete havsalt (til servering; valgfritt)
- 4. En kjøkkenmaskin med visp
- 5. Osteklede
Ingredienser
- 1. 1 kvart tung krem
- 2. 1,2 dl kulturmelk eller vanlig yoghurt (ikke gresk)
- 3. Flakete havsalt (til servering; valgfritt)
- 4. En kjøkkenmaskin med visp
- 5. Osteklede
Fremgangsmåte
- 11. Pisk krem og kulturmelk i en stor bolle. Dekk løst med plastfolie og la stå i romtemperatur til det tykner og får en syrlig smak, minst 12 timer og opp til 36 timer (hvor lang tid dette tar vil avhenge av temperaturen på kjøkkenet ditt). Sett i kjøleskapet til crème fraîche er avkjølt, ca. 2 timer. Overfør crème fraîche til bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med visp. Dekk mellomrommet mellom toppen av bollen og hodet på maskinen med plastfolie (dette er et must, med mindre du vil ha krem over hele kjøkkenet). Pisk på høy hastighet til smørfettet har skilt seg ut og begynner å klumpe seg rundt bunnen av vispen, ca. 5 minutter. Kled en finmasket sikt med osteklede. Sil smørblandingen gjennom siktet over i en liten bolle. Dra ostekledet stramt over smøret og form det til en ball. Klem ut overflødig kulturmelk; sett kulturmelken til side for en annen bruk. Overfør smøret til en ren bolle og elt det, tilsett noen spiseskjeer med isvann av gangen. Tøm vannet av smøret etter hvert som det blir uklar; gjenta 3–4 ganger (vannet du tømmer av bør bli klarere for hver gang). Fortsett å elte til ingen væske er igjen. Overfør smøret til en lufttett beholder eller rull det til pølser innpakket i bakepapir. Pakk inn i plast og sett i kjøleskapet til det skal brukes. Server med havsalt, hvis ønskelig.
- 22. Pisk krem og kulturmelk i en stor bolle. Dekk løst med plastfolie og la stå i romtemperatur til det tykner og får en syrlig smak, minst 12 timer og opp til 36 timer (hvor lang tid dette tar vil avhenge av temperaturen på kjøkkenet ditt). Sett i kjøleskapet til crème fraîche er avkjølt, ca. 2 timer.
- 33. Overfør crème fraîche til bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med visp. Dekk mellomrommet mellom toppen av bollen og hodet på maskinen med plastfolie (dette er et must, med mindre du vil ha krem over hele kjøkkenet). Pisk på høy hastighet til smørfettet har skilt seg ut og begynner å klumpe seg rundt bunnen av vispen, ca. 5 minutter.
- 44. Kled en finmasket sikt med osteklede. Sil smørblandingen gjennom siktet over i en liten bolle. Dra ostekledet stramt over smøret og form det til en ball. Klem ut overflødig kulturmelk; sett kulturmelken til side for en annen bruk.
- 55. Overfør smøret til en ren bolle og elt det, tilsett noen spiseskjeer med isvann av gangen. Tøm vannet av smøret etter hvert som det blir uklar; gjenta 3–4 ganger (vannet du tømmer av bør bli klarere for hver gang). Fortsett å elte til ingen væske er igjen. Overfør smøret til en lufttett beholder eller rull det til pølser innpakket i bakepapir. Pakk inn i plast og sett i kjøleskapet til det skal brukes. Server med havsalt, hvis ønskelig.
- 66. Forberedelse: Smør kan lages to uker i forveien; oppbevares kjølig, eller fryses i opptil 3 måneder.
- 77. Smør kan lages to uker i forveien; oppbevares kjølig, eller fryses i opptil 3 måneder.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å la fløteblandingen stå i opptil 36 timer for å få en dypere, mer kompleks syre-smak.
- 2- Bruk en kjøkkenmaskin med visp for best resultat - den ekstra pisken sørger for at smøret separeres ordentlig.
- 3- Klem ut all overflødig kulturmelk før du elser smøret - det gir en renere, fastere tekstur.
Serveringsforslag
Dette hjemmelagde smøret er perfekt å servere til frokost med nystekte rundstykker, eller som smakfull pålegg på en smørbrødlunsj. Prøv det også sammen med litt flakete havsalt for en ekstra liten saltsmak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget kulturmargarin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget kulturmargarin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget kulturmargarin?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget kulturmargarin er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget kulturmargarin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget kulturmargarin?▼
En porsjon av Hjemmelaget kulturmargarin inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
