Hjemmelaget kulturmelkssmør
Lær hvordan du lager kulturmelkssmør hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for fersk smak og sunnhet. Ideelt for bakverk og pålegg.
Foto av Felicity Tai på Pexels
Ingredienser
- 4,7 dl kremfløte
- 1,2 dl kulturmelk eller vanlig yoghurt (ikke gresk)
- Flakete havsalt (valgfritt, til servering)
- En kjøkkenmaskin med visp
- Osteklede
Ingredienser
- 4,7 dl kremfløte
- 1,2 dl kulturmelk eller vanlig yoghurt (ikke gresk)
- Flakete havsalt (valgfritt, til servering)
- En kjøkkenmaskin med visp
- Osteklede
Slik gjør du:
- Pisk kremfløte og kulturmelk i en stor bolle.
- Dekk løst med plastfolie og la stå i romtemperatur til det tykner og får en syrlig smak, minst 12 timer og opp til 36 timer (tiden avhenger av kjøkkenets temperatur).
- Sett i kjøleskapet til crème fraîche er avkjølt, ca. 2 timer.
- Overfør crème fraîche til bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med visp.
- Dekk mellomrommet mellom toppen av bollen og hodet på maskinen med plastfolie for å unngå søl.
- Pisk på høy hastighet til smørfettet har skilt seg ut og begynner å klumpe seg rundt bunnen av vispen, ca. 5 minutter.
- Kle en finmasket sikt med osteklede.
- Sil smørblandingen gjennom siktet over i en liten bolle.
- Dra ostekledet stramt over smøret og form det til en ball.
- Klem ut overflødig kulturmelk; sett kulturmelken til side for annen bruk.
- Overfør smøret til en ren bolle og elt det, tilsett noen spiseskjeer med isvann av gangen.
- Tøm vannet av smøret etter hvert som det blir uklart; gjenta 3–4 ganger (vannet du tømmer av bør bli klarere for hver gang).
- Fortsett å elte til ingen væske er igjen.
- Overfør smøret til en lufttett beholder eller rull det til pølser innpakket i bakepapir.
- Pakk inn i plast og sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- Server med havsalt, hvis ønskelig.
- Smøret kan lages to uker i forveien; oppbevares kjølig, eller fryses i opptil 3 måneder.
Om denne retten
Dette hjemmelagde kulturmelkssmøret er et virkelig høydepunkt i hjemmelaget-stafetten. Det har en deilig, syrlig smak som minner om klassisk fransk smør, men med en elegant, norsk vri. Å lage det selv gir deg kontroll over kvaliteten på ingrediensene og muligheten til å tilpasse det perfekt til dine egne preferanser.
Tips og Varianter
- 1- Ikke vær redd for å la fløteblandingen stå i opptil 36 timer for å få en dypere, mer kompleks syre-smak.
- 2- Bruk en kjøkkenmaskin med visp for best resultat - den ekstra pisken sørger for at smøret separeres ordentlig.
- 3- Klem ut all overflødig kulturmelk før du elter smøret - det gir en renere, fastere tekstur.
Serveringsforslag
Dette hjemmelagde smøret er perfekt å servere til frokost med nystekte rundstykker, eller som smakfullt pålegg på en smørbrødlunsj. Prøv det også sammen med litt flakete havsalt for en ekstra liten saltsmak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget kulturmelkssmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget kulturmelkssmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget kulturmelkssmør?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget kulturmelkssmør er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget kulturmelkssmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget kulturmelkssmør?▼
En porsjon av Hjemmelaget kulturmelkssmør inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
