Hjemmebakt kanel- og rosinenbrød
Oppskrift på saftig og smakfullt hjemmelaget kanel-rugbrød med rosiner, perfekt til frokost eller som snacks. Enkelt å lage hjemme.
Om denne retten
Det hjemmebakte kanel- og rosinenbrødet er et sant smakseksplosjon! Denne klassiske oppskriften, som har røtter helt tilbake til bestemorens tid, tar deg med på en nostalgisk smakreise. Kombinasjonen av den varme kanelaromen, de saftige rosinene og de knasende valnøttene gjør dette til et uimotståelig, hjemmekoselig brød som passer perfekt til en langsom, avslappet frokost eller som medbrakt lunsj.
Ingredienser
- 1 ¼ kopp brødmel
- 2,4 dl fullkornsrisemel*
- 2 spiseskjeer malt kanel
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 1 teskje fint havsalt
- ½ kopp varmt vann (40–43°C)
- 3 teskjeer tørrgjær
- 6 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- ½ kopp sukker
- 3 egg, romtempererte
- 2,4 dl hakkede valnøtter
- 1 ¼ kopper rosiner
- Smør til å smøre avlangformen
- Mel til å drysse formen med
Ingredienser
- 1 ¼ kopp brødmel
- 2,4 dl fullkornsrisemel*
- 2 spiseskjeer malt kanel
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 1 teskje fint havsalt
- ½ kopp varmt vann (40–43°C)
- 3 teskjeer tørrgjær
- 6 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- ½ kopp sukker
- 3 egg, romtempererte
- 2,4 dl hakkede valnøtter
- 1 ¼ kopper rosiner
- Smør til å smøre avlangformen
- Mel til å drysse formen med
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 21 x 11 cm non-stick brødform (for eksempel Stekr's Secret).
- 2I en middels stor bolle, visp sammen hvetemel, rismel, kanel, muskatnøtt og salt. Sett til side.
- 3I en liten bolle, bland det varme vannet og gjæren. La blandingen hvile i 5 minutter til den blir skummende.
- 4I en kjøkkenmaskin utstyrt med en flatpisker, pisk smør og sukker på middels hastighet til det er kremaktig, ca. 2 minutter. Pisk inn eggene, ett om gangen. Pisk inn gjærblandingen. Med maskinen på lav hastighet, tilsett gradvis melet til en deigklump dannes. Fjern flatpiskeren og fest en deigkrok. (Hvis en deigkrok ikke er tilgjengelig, kan deigen også eltes for hånd i 15 minutter på en lett melet arbeidsflate.) Bland på medium-lav hastighet i 10 minutter (skrap ned sidene av bollen om nødvendig). Tilsett valnøtter og rosiner, og fortsett å blande til deigen er glatt og spretter tilbake når den trykkes med en finger, ca. 5 minutter til.
- 5Overfør deigen til en smurt bolle og dekk med plastfolie. Sett til heving på et sted uten trekk ved romtemperatur (ca. 29°C) til deigen har puffet opp litt, ca. 2 timer.
- 6Smør og mel inn- og utsiden av en 21 x 11 cm non-stick brødform. Slå ned deigen for å fjerne luftbobler. Legg deigen på en lett melet arbeidsflate og elt i 3 minutter. Form deigen til et 20 x 10 cm rektangel og legg den i den forberedte brødformen. Dekk med plastfolie og la deigen heve i et trekkfritt rom ved romtemperatur til den har hevet ca. 5 cm over kanten av formen, ca. 2 timer.
- 7Sett en ovnrack i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
- 8Fjern plastfolien og stek brødet til det er gyllenbrunt, 30–35 minutter. La det avkjøle i 10 minutter. Ta brødet ut av formen og overfør det til en avkjølingsrist for å avkjøle helt, ca. 1 ½ time.
- 9Pakk godt inn i plastfolie og oppbevar ved romtemperatur i 2 dager, eller frys i opptil 1 måned.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at eggene og smøret er ved romtemperatur før de blandes inn - det gjør at deigen blir myk og luftig.\nFor ekstra saftige rosiner, la dem stå i varmt vann i 30 minutter før du heller av vannet og bruker dem i oppskriften.\nSlag deigen godt ned før heving for å fjerne luftbobler og sikre at brødet får en jevn, kompakt struktur.
Serveringsforslag
Dette kanel- og rosinenbrødet er en perfekt følgesvenn til en kopp varm kaffe eller te. Prøv det også gjerne med litt fersk, syltet frukt eller en klatt vaniljeskum som en ekstra søt finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmebakt kanel- og rosinenbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmebakt kanel- og rosinenbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmebakt kanel- og rosinenbrød?▼
Total tilberedningstid for Hjemmebakt kanel- og rosinenbrød er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmebakt kanel- og rosinenbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmebakt kanel- og rosinenbrød?▼
En porsjon av Hjemmebakt kanel- og rosinenbrød inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
