Hiziki-kaviar med maisblini

Ingredienser

• 6 ss hiziki
• 1.6 dl eplejuice, usøtet
• 2 ss shoyu
• 0.8 dl vann
• 2 ts sesamolje
• 175 g hakket løk
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 liten bit ingefærrot, skrelt
• 1 ss sitronsaft
• Havsalt etter smak
• Hakket persille eller gressløk til garnityr
• Maisblini:
• 1.2 dl maismel
• 1.2 dl fullkornsmel
• 2 ts bakepulver
• 0.25 ts natron
• 0.25 ts havsalt
• 1 ss maisolje
• 1 ss lønnesirup
• 1.2 dl vaniljesoyamelk
• 0.6 dl vann
• 1.25 ts ris- eller eplesidereddik
• 3 ss hakket persille

Slik gjør du:

1. Legg hiziki i en bolle og skyll den én gang med lunkent vann.
2. Dekkes med eplejuice, shoyu og vann, og la det trekke i 30 minutter.
3. Varm opp sesamolje i en stekepanne.
4. Tilsett løk og deretter hvitløk; krydre med havsalt og stek i 5 minutter.
5. Tilsett hiziki og bløtleggingsvæsken, dekk til og kok i 10 minutter.
6. Riv ingefær og tilsett den i pannen sammen med sitronjuicen.
7. Kok blandingen under lokk i 10 minutter.
8. Fjern lokket og kok på middels varme til væsken er absorbert.
9. La hiziki-blandingen avkjøle litt, og kjør den kort i en food processor.
10. Server den avkjølt, men ikke iskald.
11. Sikt maismel, mel, bakepulver, natron og havsalt i en middels stor bolle.
12. I en liten bolle piskes sammen maisolje, lønnesirup, soyamelk, vann og eddik.
13. Bland de våte og tørre ingrediensene.
14. Rør inn persille.
15. Varm opp en stekepanne og tilsett en halv teskje maisolje.
16. Legg små topper av røre med en knapp spiseskje på den varme pannen.
17. Snu blinien forsiktig etter omtrent ett minutt.
18. Skru ned varmen og vend blinien for å koke den i ca. 45 sekunder på hver side.
19. For å servere blini med hiziki-kaviar: Legg en teskje kaviar på hver blini og pynt med gressløk eller persille.