Hermetisert pizza- og pastasaus av ferske tomater
Lær hvordan du enkelt kan hermetisere hjemmelaget pizza- eller pastasaus fra ferske tomater. En smakfull og holdbar saus, perfekt for helårskonsum.
Foto av Yelena from Pexels på Pexels
Ingredienser
- 9 kg ferske Roma-tomater
- 1 ss olivenolje
- 4.7 dl hakket løk
- 0.6 dl sitronsaft
- 0.6 dl rødvin (valgfritt)
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss hakket selleri (valgfritt)
- 2 ss hakket fersk basilikum
- 2 ss hakket rød søt paprika
- 2 ts salt (valgfritt)
- 2 laurbærblad
- 0.25 ts malt svart pepper
Ingredienser
- 9 kg ferske Roma-tomater
- 1 ss olivenolje
- 4.7 dl hakket løk
- 0.6 dl sitronsaft
- 0.6 dl rødvin (valgfritt)
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss hakket selleri (valgfritt)
- 2 ss hakket fersk basilikum
- 2 ss hakket rød søt paprika
- 2 ts salt (valgfritt)
- 2 laurbærblad
- 0.25 ts malt svart pepper
Slik gjør du:
- Fyll en stor kjele med vann og kok opp. Fyll en bolle med isvann. Legg tomater i det kokende vannet, arbeid i porsjoner, i 30 til 45 sekunder.
- Ta tomatene opp av det kokende vannet og dypp dem i isvannet. Skrell tomatskinnene og del dem i to. Fjern frøene med fingeren eller en skje. Legg dem i en sil for å renne av.
- Varm opp olivenolje i en stekepanne over middels varme. Legg løk i pannen. Kok og rør til løken blir gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- Bland tomater, løk, sitronsaft, rødvin, hvitløk, selleri, basilikum, rød søt paprika, salt, laurbærblad og malt svart pepper i en stor kjele over middels varme.
- Kok og rør til tomatene brytes ned og sausen tykner, ca. 10 minutter.
- Steriliser 8 halvlitersglass og lokk i kokende vann i minst 5 minutter. Fyll tomatsausen i varme, steriliserte glass, og fyll opp til ca. 0.5 cm fra kanten. Legg på rene lokk og skru på ringene.
- Fyll vannbadkoker med vann i henhold til produsentens instruksjoner. Kok opp og senk glassene ned i det kokende vannet med en holder. Hell i mer kokende vann om nødvendig for å få vannstanden til å være minst 2.5 cm over glassene. Behandle i 35 minutter for halvlitersglass.
- Ta glassene ut av vannbadkoker og plasser dem på en klut- eller treflate, med noen centimeters mellomrom, til de er avkjølt, ca. 8 timer til over natten.
- Trykk på toppen av hvert lokk med en finger for å forsikre deg om at forseglingen er tett (lokket skal ikke bevege seg opp eller ned). Oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Om denne retten
Denne hermetiserte tomatsausen er som et lite stykke Italia i et glass. Ved å bruke ferske, modne Roma-tomater får du en fyldig og smidig saus med intens tomatsmak. Oppskriften har sin opprinnelse i den italienske tradisjonen med å hermetisere overskuddstomater for å nyte dem gjennom vinteren. Perfekt å ha på lager for en rask og smakfull pizza- eller pastamiddag.
Tips og Varianter
- 1Skrell tomatkjøttet grundig for å få en jevn, glatt konsistens på sausen.
- 2Bruk fersk, søt basilikum for å få fram den klassiske italienske smaken.
- 3La sausen småkoke i 10 minutter for å få en fyldig, tykk konsistens som passer perfekt til pizza og pasta.
Serveringsforslag
Server den hermetiserte tomatsausen til en enkel, hjemmelaget pizza med mozzarella og friske basilikumblader. Eller bruk den som en smakfull bunn for en klassisk pasta alla norma med aubergine og ricotta.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hermetisert pizza- og pastasaus av ferske tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hermetisert pizza- og pastasaus av ferske tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hermetisert pizza- og pastasaus av ferske tomater?▼
Total tilberedningstid for Hermetisert pizza- og pastasaus av ferske tomater er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hermetisert pizza- og pastasaus av ferske tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hermetisert pizza- og pastasaus av ferske tomater?▼
En porsjon av Hermetisert pizza- og pastasaus av ferske tomater inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
