Urtebakt villaks med fennikel- og dillsalat
Oppskrift på urtebakt villaks servert med tynne skiver fennikel og dillsalat. En frisk og smakfull forrett perfekt for sommeren.
Foto av Daniela Elena Tentis på Pexels
Ingredienser
- 2 ss kosher salt
- 0.5 dl sukker
- 2 ts korianderfrø
- 2 ts fennikelfrø
- 15 hele svarte pepperkorn
- 3 laurbærblader
- 3.5 dl tørr hvitvin
- 8 laksefileter (ca. 140 g hver), kuttet tykt og jevnt
- 0.75 dl hakket fersk dill
- Olivenolje, til grilling
- 2 mellomstore ferske fennikelknoller, skåret i tynne skiver
- 1 middels agurk, skrelt, delt i to, frø fjernet og skåret i lange, tynne strimler
- 1 fersk endive, delt i enkeltblader
- Valnøtt-dill-vinaigrette (oppskrift følger)
Ingredienser
- 2 ss kosher salt
- 0.5 dl sukker
- 2 ts korianderfrø
- 2 ts fennikelfrø
- 15 hele svarte pepperkorn
- 3 laurbærblader
- 3.5 dl tørr hvitvin
- 8 laksefileter (ca. 140 g hver), kuttet tykt og jevnt
- 0.75 dl hakket fersk dill
- Olivenolje, til grilling
- 2 mellomstore ferske fennikelknoller, skåret i tynne skiver
- 1 middels agurk, skrelt, delt i to, frø fjernet og skåret i lange, tynne strimler
- 1 fersk endive, delt i enkeltblader
- Valnøtt-dill-vinaigrette (oppskrift følger)
Slik gjør du:
- I en kjele over høy varme, bland salt, sukker, korianderfrø, fennikelfrø, pepperkorn og laurbærblad. Tilsett hvitvin og kok opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke i 1 til 2 minutter. Ta kjelen av varmen og tilsett dill, og la laken avkjøles helt.
- Legg laksefiletene i en ildfast form stor nok til å romme dem i ett lag. Hell den avkjølte laken over og la laksen trekke i 30 minutter, snu den en gang underveis.
- I mellomtiden, forbered en kullgrill med noen gjennomvåte trekullchips eller flis. Pensle grillristen lett med olje.
- Ta laksen ut av laken og la overflødig væske renne av. Det er helt i orden om krydder eller dill fester seg til laksen.
- Pensle laksen lett med litt olivenolje. Legg trekullchips på glørne, dekk til og røyk/varm opp laksen over middels varme i 5 til 6 minutter, eller til den er akkurat ferdig.
- Pass på at du ikke overkoker laksen, da vil den bli tørr og miste sin deilige tekstur. Den skal fortsatt være gjennomsiktig i midten.
- Til servering: Bland fennikelen og agurken sammen og vend inn etter smak med valnøtt-dill-vinaigrette.
- Anrett fennikel- og agurksalaten pent oppå endivebladene på avkjølte tallerkener. Legg laksen oppå.
- Pynt med daikon- eller solsikkespirer, fersk lakserogn og dråper av basilikumolje rundt på tallerkenen. Laksen kan serveres varm eller romtemperert.
Om denne retten
Den urtebakte villaksen med sine spennende krydderblandinger, tynne fennikelskiver og friske dillsalat er en rett som fanger smaksløkene og gir en fyldig, sterk og balansert smaksopplevelse. Denne retten er en klassisk nordisk forrett som har røtter i det tradisjonelle nordiske kjøkken, men som her er tatt til nye høyder med sine sofistikerte og komplekse smaker.
Tips og Varianter
- 1Ha tålmodighet når du lager laken – la den småkoke i 1-2 minutter for at smakene skal utvikle seg ordentlig.
- 2Skjær fennikelen i så tynne skiver som mulig for at den skal få en fin krønsj og fylle munnen med aromatiske toner.
- 3Dekk til grillen med lokk eller folie i de siste minuttene for å sikre jevn stekeskorpe og at laksen ikke blir for tørr.
Serveringsforslag
Den urtebakte laksen passer utmerket sammen med en lett syrlig dill-vinaigrette og sprø, friskhøstede grønnsaker som fennikel og agurk. Servér gjerne med et glass tørr hvitvin eller et friskt, elegant øl for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urtebakt villaks med fennikel- og dillsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urtebakt villaks med fennikel- og dillsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urtebakt villaks med fennikel- og dillsalat?▼
Total tilberedningstid for Urtebakt villaks med fennikel- og dillsalat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urtebakt villaks med fennikel- og dillsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urtebakt villaks med fennikel- og dillsalat?▼
En porsjon av Urtebakt villaks med fennikel- og dillsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
