Kamskjell med urtenudler i Madeira-fløtesaus
Oppskrift på kamskjell med hjemmelagde urtenudler i en kremet Madeira-saus, perfekt som forrett eller lettere middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av mohammad mohebbi på Pexels
Ingredienser
- 1/2 oppskrift eggpasta-deig
- 450 g kamskjell
- Mel til å vende i
- Salt og pepper etter smak
- 3 ss usaltet smør, myknet
- 2 ss olivenolje
- 0.5 dl finhakket sjalottløk
- 1 dl Sercial Madeira
- 2.5 dl kremfløte
- 2 ts Dijon-sennep
- Fersk sitronsaft etter smak
- Søt paprika etter smak
- Urtekvister til pynt, hvis ønskelig
Ingredienser
- 1/2 oppskrift eggpasta-deig
- 450 g kamskjell
- Mel til å vende i
- Salt og pepper etter smak
- 3 ss usaltet smør, myknet
- 2 ss olivenolje
- 0.5 dl finhakket sjalottløk
- 1 dl Sercial Madeira
- 2.5 dl kremfløte
- 2 ts Dijon-sennep
- Fersk sitronsaft etter smak
- Søt paprika etter smak
- Urtekvister til pynt, hvis ønskelig
Slik gjør du:
- Overfør pastadeigen til et bakepapirkledd stekebrett og dekk løst med plastfolie.
- Vend kamskjellene i mel, rist av overflødig, og krydre med salt og pepper.
- Varm opp en stekepanne over moderat høy varme. Smelt 1 ss smør sammen med oljen, og varm til det er varmt.
- Legg i kamskjellene og stek dem til de er gylne og akkurat faste. Overfør til en tallerken.
- Tilsett sjalottløk i pannen og kok i 1 minutt.
- Hell i Madeiraen og la det redusere til halvparten.
- Tilsett fløten og la den koke inn til den er lett tykkere.
- Rør inn sennep, sitronsaft, paprika, salt og pepper etter smak.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann, og kok pastaskivene til de er "al dente".
- Sil av vannet og vend inn resten av smøret.
- Tilsett kamskjellene i sausen og la det småkoke til det er gjennomvarmt.
- Fordel kamskjellene på serveringsfat, og legg dem i midten av fatet.
- Dekk med pastaen og pynt med urtekvister.
Om denne retten
Denne herlige oppskriften tar oss på en kulinarisk reise gjennom det klassiske smaksuniverset av norske skalldyr og Madeira-saus. Den deilige kombinasjonen av delikate kamskjell og den kremete sausen med den søte madeira-vinen skaper en forrett som er både elegant og rikholdig. Retten er inspirert av tradisjonell norsk kystkultur, og dens enkle, men raffinerte uttrykk gjør den perfekt for både hverdags- og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kamskjellene er godt tørket før du vender dem i mel - dette sikrer en deilig sprø stekeskorpe.
- 2For en enda fyldigere smak, kan du redusere Madeira-vinens saus litt lenger enn oppskriften tilsier, for å gi en mer intens sødme.
- 3Eksperimenter med ulike urter i pastadeigen, som for eksempel frisk basilikum eller oregano, for å gi en ekstra smaksdimensjon.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett sammen med et glass lett, tørr hvitvin. For å komplettere måltidet kan du servere den med en frisk, grønn salat av ruccola, avokado og sitronjuice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med urtenudler i Madeira-fløtesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med urtenudler i Madeira-fløtesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med urtenudler i Madeira-fløtesaus?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med urtenudler i Madeira-fløtesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med urtenudler i Madeira-fløtesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med urtenudler i Madeira-fløtesaus?▼
En porsjon av Kamskjell med urtenudler i Madeira-fløtesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
