Herb Pasta Sheets med kamskjell i Madeira-fløtesaus
Oppskrift på herb pasta sheets med scampis i en kremet madeira-saus, perfekt som forrett eller lettere middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne herlige oppskriften tar oss på en kulinarisk reise gjennom det klassiske smaksunivers av norske skalldyr og Madeira-saus. Den deilige kombinasjonen av delikate kamskjell og den kremet sausen med den søte madeira-vinen skaper en forrett som er både elegant og rikholdig. Retten er inspirert av tradisjonell norsk kystkultur, og dens enkle, men raffinerte uttrykk gjør den perfekt for både hverdags- og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1/2 oppskrift eggpasta-deig (oppskrift ovenfor)
- 2. 450 gram sjøscallops
- 3. Mel til å vende i
- 4. Salt og pepper etter smak
- 5. 3 ss usaltet smør, myknet
- 6. 2 ss olivenolje
- 7. 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 8. 1,2 dl Sercial Madeira
- 9. 2,4 dl kremfløte
- 10. 2 ts Dijon-sennep
- 11. Fersk sitronsaft etter smak
- 12. Søt paprika etter smak
- 13. Urtekvister til pynt, hvis ønskelig
Ingredienser
- 1. 1/2 oppskrift eggpasta-deig (oppskrift ovenfor)
- 2. 450 gram sjøscallops
- 3. Mel til å vende i
- 4. Salt og pepper etter smak
- 5. 3 ss usaltet smør, myknet
- 6. 2 ss olivenolje
- 7. 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 8. 1,2 dl Sercial Madeira
- 9. 2,4 dl kremfløte
- 10. 2 ts Dijon-sennep
- 11. Fersk sitronsaft etter smak
- 12. Søt paprika etter smak
- 13. Urtekvister til pynt, hvis ønskelig
Fremgangsmåte
- 11. Overfør pastadeigen til et bakepapirkledd stekebrett og dekk løst med plastfolie. Vend scallopene i melet, rist av overflødig, og krydre med salt og pepper. Varm opp en stekepanne over moderat høy varme, smelt 1 ss smør sammen med oljen, og varm til det er varmt. Legg i scallopene og stek dem til de er gylne og akkurat faste. Overfør til en tallerken, tilsett sjalottløk i pannen og kok i 1 minutt. Hell i Madeiraen og la det redusere til halvparten. Tilsett fløten og la den koke inn til den er lett tykkere. Rør inn sennep, sitronsaft, paprika, salt og pepper etter smak.
- 22. Kok opp en stor kjele med saltet vann, og kok pastaskivene til de er "al dente". Sil av vannet og vend inn resten av smøret.
- 33. Tilsett scallopene i sausen og la det småkoke til det er gjennomvarmt. Fordel scallopene på serveringsfat, og legg dem i midten av fatet. Dekk med pastaen og pynt med urtekvister.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kamskjellene er godt tørket før du vender dem i mel - dette sikrer en deilig sprø stekeskorpe. \nFor en enda fyldigere smak, kan du redusere Madeira-vinens saus litt lenger enn oppskriften tilsier, for å gi en mer intens sødme.\nEksperimenter med ulike urter i pastadeigen, som f.eks. frisk basilikum eller oregano, for å gi en ekstra smaksdimensjon.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en elegant forrett sammen med et glass lett, tørr hvitvin. For å komplettere måltidet kan du servere den med et friskt, grønt salat av arugula, avokado og sitronjuice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Herb Pasta Sheets med kamskjell i Madeira-fløtesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Herb Pasta Sheets med kamskjell i Madeira-fløtesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Herb Pasta Sheets med kamskjell i Madeira-fløtesaus?▼
Total tilberedningstid for Herb Pasta Sheets med kamskjell i Madeira-fløtesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Herb Pasta Sheets med kamskjell i Madeira-fløtesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Herb Pasta Sheets med kamskjell i Madeira-fløtesaus?▼
En porsjon av Herb Pasta Sheets med kamskjell i Madeira-fløtesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
