Empanadas med kylling og potet
Deilige hjemmelagde empanadas med krydret kylling- og potetfyll. Perfekt som forrett, snacks eller en lett lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Gera Cejas på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 3 små Yukon Gold-poteter, kuttet i 0,5 cm terninger
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 plommetomater, hakket
- 2 ts paprika
- 1 ts tørket oregano
- 1,8 dl kyllingbuljong
- 1,2 dl frosne erter
- 3 kokte, benfrie kyllinglår, hakket
- 2 hardkokte egg, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 200 g usaltet smør
- 2 ss sukker
- 1 ss kosher-salt
- 0,5 ts cayennepepper
- 10,7 dl hvetemel, pluss litt ekstra til utbaking
- 1 ss melk
- 1 stort egg
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 3 små Yukon Gold-poteter, kuttet i 0,5 cm terninger
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 plommetomater, hakket
- 2 ts paprika
- 1 ts tørket oregano
- 1,8 dl kyllingbuljong
- 1,2 dl frosne erter
- 3 kokte, benfrie kyllinglår, hakket
- 2 hardkokte egg, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 200 g usaltet smør
- 2 ss sukker
- 1 ss kosher-salt
- 0,5 ts cayennepepper
- 10,7 dl hvetemel, pluss litt ekstra til utbaking
- 1 ss melk
- 1 stort egg
Slik gjør du:
- For fyllet:
- Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme.
- Surr løken til den er gjennomsiktig, ca. 2 minutter.
- Tilsett potetene, hvitløk og tomater, og kok i 3 minutter.
- Tilsett paprika og oregano, og fortsett å koke i 2 til 3 minutter.
- Hell i kyllingkraften og kok til noe av væsken er absorbert, og potetene er møre, ca. 8 til 10 minutter.
- Skru ned varmen til lav og tilsett erter, kylling, hardkokte egg, salt og pepper etter smak.
- Kok til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- For deigen:
- Ha smør, sukker, salt, cayenne og 4,7 dl vann i en middels kjele og varm opp på middels varme.
- Kok til smøret smelter og vannet er varmt, ca. 4 til 5 minutter.
- Ha melet i en food processor og puls sakte inn det varme smøret blandet med vannet til en deig former seg.
- Legg deigen på en lett melet arbeidsflate og form den til en ball.
- Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Legg to bakeplater med bakepapir.
- For eggeglans:
- Visp sammen melk og egg i en liten bolle.
- Fordel deigen i biter litt større enn en golfball, og trykk dem flate til skiver.
- Rull ut hver skive til runde kaker på 12-15 cm i diameter på en lett melet arbeidsflate.
- Legg to store spiseskjeer med fyllet i midten av hver deigcirkel.
- Pensle kantene av deigen med eggeglans.
- Brett den ene siden over den andre, og press godt for å fjerne luftlommer.
- Klem kantene med en gaffel for å forsegle empanadene.
- Pensle utsiden av empanadene med eggeglans og legg dem på de forberedte bakeplatene.
- Stek til de er gyldne og sprø, ca. 25 til 30 minutter.
- La dem avkjøle i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Disse delikate empanadene er en sømløs blanding av søtt og salt, inspirert av den latinamerikanske tradisjonen. Den krydrede kyllingfyllingen er omfavnet av en sprø og smøraktig deig – en perfekt innledning til et festmåltid eller en uformell sammenkomst med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at potetene er skåret i jevne, små terninger for jevn mykgjøring.
- 2Bruk en blanding av kyllinglår og hardkokte egg for en rikere, mer kompleks smak i fyllet.
- 3Arbeid deigen forsiktig for å unngå å overarbeide den – det vil gi en seigere, mindre sprø empanada.
Serveringsforslag
Servér de sprø empanadene med en frisk salsa verde, syrlig rømme eller creme fraîche og et glass iskald cava for en perfekt kombinasjon av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Empanadas med kylling og potet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Empanadas med kylling og potet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Empanadas med kylling og potet?▼
Total tilberedningstid for Empanadas med kylling og potet er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Empanadas med kylling og potet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Empanadas med kylling og potet?▼
En porsjon av Empanadas med kylling og potet inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
