Helkornet lagdelt vårsalat
Oppskrift på en enkel og sunn fullkorns lagdelt vårsalat, perfekt for en frisk lunsj eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne elegante vårsalaten er en hyllest til sesongens friske grønnsaker og det enkle livet. Asparges, moreller og radicchio balanserer søtt, syrlig og krydrete smaker, og det posjerte egget gir en rik, kremet tekstur. Salaten er et fargesprakende stykke natur på tallerkenen – perfekt som en forfriskende forrett eller som et lett hovedmåltid.
Ingredienser
- Grovt salt
- 25 til 30 aspargesstenger, de seige endene fjernet
- 5 store egg, romtempererte
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 til 3 sjalottløk, finhakket
- 225 gram moreller, godt renset
- 2 spiseskjeer hvitvin
- 2 spiseskjeer hjemmelaget kyllingkraft eller hermetisk lavsaltet kyllingbuljong, skummet for fett, eller vann
- 1 fedd ovnsbakt hvitløk, valgfritt
- Salt
- 2 vaskede hodet radicchio
- 5 skiver prosciutto, helst midtskåret
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- Nykvernet svart pepper
- En klype granulert sukker, eller mer etter smak
- 2 spiseskjeer ferske korianderblader
- 11,9 dl vasket babybladgrønt
- 0,6 dl nyplukkede chervilblader
- 2 spiseskjeer risvinseddik
- 1 spiseskje rapsolje
- 1 skive brød
- 5 kvister fersk flatbladpersille, til pynt
Ingredienser
- Grovt salt
- 25 til 30 aspargesstenger, de seige endene fjernet
- 5 store egg, romtempererte
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 til 3 sjalottløk, finhakket
- 225 gram moreller, godt renset
- 2 spiseskjeer hvitvin
- 2 spiseskjeer hjemmelaget kyllingkraft eller hermetisk lavsaltet kyllingbuljong, skummet for fett, eller vann
- 1 fedd ovnsbakt hvitløk, valgfritt
- Salt
- 2 vaskede hodet radicchio
- 5 skiver prosciutto, helst midtskåret
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- Nykvernet svart pepper
- En klype granulert sukker, eller mer etter smak
- 2 spiseskjeer ferske korianderblader
- 11,9 dl vasket babybladgrønt
- 0,6 dl nyplukkede chervilblader
- 2 spiseskjeer risvinseddik
- 1 spiseskje rapsolje
- 1 skive brød
- 5 kvister fersk flatbladpersille, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor gryte med saltet vann, og tilsett asparges. Kok til den er lys grønn og mør, ca. 4 til 6 minutter. Ta aspargesen opp av vannet, og overfør den til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Ta opp aspargesen av isvannet, la den renne av, og sett til side.
- 2Fyll en stor stekepanne med vann, kok opp, og skru ned til lav varme slik at det småkoker. Knekk forsiktig eggene, ett om gangen, i en liten bolle, og skyv dem forsiktig ned i det småkokende vannet. Poach eggene i vannet. Bruk en hullsleiv til å trekke hvitene over plommen, til plommene akkurat har stivnet, ca. 3 til 4 minutter. Ta eggene opp av vannet med hullsleiven, og overfør dem til en bolle med isvann for å avkjøle og stoppe kokeprosessen.
- 3Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor sautépanne over middels varme. Tilsett sjalottløk, og stek til den er gjennomsiktig, ca. 2 til 3 minutter. Tilsett moreller, vin, kyllingkraft, og hvitløk, hvis ønskelig. Krydre med salt etter smak. Kok til de er møre, ca. 5 minutter. Ta ut fra pannen og sett til side.
- 4Legg radicchio-bladene i en stor, flat bolle. Arranger spekeskinke på toppen i et dekorativt mønster.
- 5Visp sammen balsamicoeddik, Dijon-sennep, og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en liten bolle. Krydre med salt, pepper, og sukker etter smak. Drypp vinaigretten over spekeskinken.
- 6Strø koriander over, og dekk med babygrønnsaker. Arranger asparges i 5 hauger på grønnsakene i et stjerneformet mønster. Topp med chervil.
- 7Visp sammen risvineddik og rapsolje i en liten bolle. Krydre med salt og pepper etter smak. Drypp vinaigretten over aspargesen.
- 8Ta opp de poached eggene én etter én, og tørk dem forsiktig på et stykke brød (brødet fungerer som en naturlig svamp). Plasser hvert egg mellom 2 hauger med asparges. Kast brødet. Topp med moreller. Pynt hvert egg med en kvist persille. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at aspargesen får en perfekt mørkegrønn farge ved å koke den kort i saltet vann.
- 2Posjering av egg gir en flott kremete konsistens, så følg oppskriften nøye for perfekte egg hver gang.
- 3Vær generøs med morellene – de tilfører en deilig søthet som balanserer de andre syrlige og bitre ingrediensene.
Serveringsforslag
Nyt denne vårsalaten sammen med et glass frisk, sitronaktig hvitvin. Serveringen blir komplett med et sprøstekt, krydret brød som kan dyppies i det smakfulle eggeløpet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helkornet lagdelt vårsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helkornet lagdelt vårsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helkornet lagdelt vårsalat?▼
Total tilberedningstid for Helkornet lagdelt vårsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helkornet lagdelt vårsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helkornet lagdelt vårsalat?▼
En porsjon av Helkornet lagdelt vårsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
