Lagdelt vårsalat med posjert egg og asparges
Oppskrift på en elegant og sunn lagdelt vårsalat med asparges, moreller og posjert egg. Perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- Grovt salt
- 25-30 aspargesstenger, de seige endene fjernet
- 5 store egg, romtempererte
- 3 ss olivenolje
- 2-3 sjalottløk, finhakket
- 225 g moreller, godt renset
- 2 ss hvitvin
- 2 ss hjemmelaget kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong, skummet for fett, eller vann
- 1 fedd ovnsbakt hvitløk, valgfritt
- Salt
- 2 vaskede hoder radicchio
- 5 skiver prosciutto, helst midtskåret
- 1 ss balsamicoeddik
- 0.5 ts Dijon-sennep
- Nykvernet svart pepper
- En klype granulert sukker, eller mer etter smak
- 2 ss ferske korianderblader
- 12 dl vasket babybladgrønt
- 0.5 dl nyplukkede kjørvelblader
- 2 ss risvinseddik
- 1 ss rapsolje
- 1 skive brød
- 5 kvister fersk flatbladpersille, til pynt
Ingredienser
- Grovt salt
- 25-30 aspargesstenger, de seige endene fjernet
- 5 store egg, romtempererte
- 3 ss olivenolje
- 2-3 sjalottløk, finhakket
- 225 g moreller, godt renset
- 2 ss hvitvin
- 2 ss hjemmelaget kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong, skummet for fett, eller vann
- 1 fedd ovnsbakt hvitløk, valgfritt
- Salt
- 2 vaskede hoder radicchio
- 5 skiver prosciutto, helst midtskåret
- 1 ss balsamicoeddik
- 0.5 ts Dijon-sennep
- Nykvernet svart pepper
- En klype granulert sukker, eller mer etter smak
- 2 ss ferske korianderblader
- 12 dl vasket babybladgrønt
- 0.5 dl nyplukkede kjørvelblader
- 2 ss risvinseddik
- 1 ss rapsolje
- 1 skive brød
- 5 kvister fersk flatbladpersille, til pynt
Slik gjør du:
- Kok opp en stor gryte med saltet vann, og tilsett asparges. Kok til den er lys grønn og mør, ca. 4-6 minutter. Ta aspargesen opp av vannet, og overfør den til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Ta opp aspargesen av isvannet, la den renne av, og sett til side.
- Fyll en stor stekepanne med vann, kok opp, og skru ned til lav varme slik at det småkoker. Knekk forsiktig eggene, ett om gangen, i en liten bolle, og skyv dem forsiktig ned i det småkokende vannet.
- Posjer eggene i vannet. Bruk en hullsleiv til å trekke hvitene over plommen, til plommene akkurat har stivnet, ca. 3-4 minutter. Ta eggene opp av vannet med hullsleiven, og overfør dem til en bolle med isvann for å avkjøle og stoppe kokeprosessen.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor sautépanne over middels varme. Tilsett sjalottløk, og stek til den er gjennomsiktig, ca. 2-3 minutter.
- Tilsett moreller, vin, kyllingkraft og hvitløk, hvis ønskelig. Krydre med salt etter smak. Kok til de er møre, ca. 5 minutter. Ta ut fra pannen og sett til side.
- Legg radicchio-bladene i en stor, flat bolle. Arranger spekeskinke på toppen i et dekorativt mønster.
- Visp sammen balsamicoeddik, Dijon-sennep og de resterende 2 ss olivenolje i en liten bolle. Krydre med salt, pepper og sukker etter smak. Drypp vinaigretten over spekeskinken.
- Strø koriander over, og dekk med babygrønnsaker. Arranger asparges i 5 hauger på grønnsakene i et stjerneformet mønster. Topp med kjørvel.
- Visp sammen risvinseddik og rapsolje i en liten bolle. Krydre med salt og pepper etter smak. Drypp vinaigretten over aspargesen.
- Ta opp de posjerte eggene én etter én, og tørk dem forsiktig på et stykke brød (brødet fungerer som en naturlig svamp). Plasser hvert egg mellom 2 hauger med asparges. Kast brødet.
- Topp med moreller. Pynt hvert egg med en kvist persille. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne elegante vårsalaten er en hyllest til sesongens friske grønnsaker og det enkle livet. Asparges, moreller og radicchio balanserer søte, syrlige og krydrede smaker, og det posjerte egget gir en rik, kremet tekstur. Salaten er et fargesprakende stykke natur på tallerkenen – perfekt som en forfriskende forrett eller som et lett hovedmåltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at aspargesen får en perfekt mørkegrønn farge ved å koke den kort i saltet vann.
- 2Posjering av egg gir en flott kremet konsistens, så følg oppskriften nøye for perfekte egg hver gang.
- 3Vær generøs med morellene – de tilfører en deilig sødme som balanserer de andre syrlige og bitre ingrediensene.
Serveringsforslag
Nyt denne vårsalaten sammen med et glass frisk, sitronaktig hvitvin. Serveringen blir komplett med et sprøstekt, krydret brød som kan dyppes i det smakfulle eggeløpet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lagdelt vårsalat med posjert egg og asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lagdelt vårsalat med posjert egg og asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lagdelt vårsalat med posjert egg og asparges?▼
Total tilberedningstid for Lagdelt vårsalat med posjert egg og asparges er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lagdelt vårsalat med posjert egg og asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lagdelt vårsalat med posjert egg og asparges?▼
En porsjon av Lagdelt vårsalat med posjert egg og asparges inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
