Havrepannekaker med lønnesirupglaserte epler

Ingredienser

• 0.25 ts malt kanel
• 0.25 ts malt muskatnøtt
• 2 ss lønnesirup, pluss mer til servering (valgfritt)
• 3 store Jonagold- eller Gala-epler (eller en blanding av begge), skrelt, kjernet og skåret i 1.25 cm tykke skiver
• 3.6 dl havregryn
• 2.4 dl kulturmelk
• 5.9 dl hvetemel
• 2 ss sukker
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 0.25 ts fint havsalt
• 0.5 ts malt kanel
• 0.125 ts malt muskatnøtt
• 4 egg
• 3.6 dl melk
• 2 ss ren lønnesirup
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Rapsolje eller smeltet smør

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
2. I en stor bolle, vend eplene med kanel, muskatnøtt og lønnesirup.
3. Plasser eplene i en 23 cm stor ildfast form av glass, hell over resterende lønnesirup og stek til de er karamelliserte og myke, rør et par ganger underveis, ca. 30 minutter.
4. Bland havregryn og kulturmelk i en middels stor bolle og la det stå i minst 15 minutter og opptil 30 minutter.
5. Rør sammen mel, sukker, bakepulver, natron, salt, kanel og muskatnøtt i en stor bolle til det er godt blandet.
6. Visp sammen egg, melk, lønnesirup og vanilje til en jevn røre.
7. Rør deretter inn havreblandingen i den våte røren.
8. Tilsett den våte blandingen i den tørre og rør til det akkurat er blandet (det kan være klumpete).
9. Dekk til og la røren hvile i 15 minutter.
10. Varm opp en non-stick takke eller stekepanne på middels varme og pensle med olje eller smør.
11. Hell i røren i porsjoner på knapt 0.6 dl på takken og kok til pannekakene er brune på undersiden og kantene begynner å se tørre ut, ca. 2 minutter.
12. Vend forsiktig med en stekespade og kok i ytterligere 1.5 til 2 minutter.
13. Gjenta med resten av røren.
14. Server umiddelbart, toppet med de ovnsbakte eplene og mer lønnesirup hvis ønskelig.