Havets kamskjell med vermut
Lær hvordan du lager deilige sea scallops med vermouth. En perfekt forrett eller hovedrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Havets kjønne kamskjell danner et perfekt spleiselag med den friske, fruktige vermuten i denne klassiske norske forretten. Samspillet mellom den søte, saftige scampen og de sprø, krydrete artisjokkhjerter skaper en harmonisk dans av smaker som frister ganen. Rettens historie strekker seg tilbake til de solfylte sommerdagene langs Vestlandskysten, der ferske skalldyr ble feiret på lune terrasser med god drikke.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 sjalottløk, hakket
- 3. 2 bokser (ca. 400 g) kvartede artisjokkhjerter i vann, drenert
- 4. Salt og pepper
- 5. 0,6 dl hakkede persilleblader
- 6. 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 7. 16 sjøscallops
- 8. 1,2 dl tørr vermut
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 sjalottløk, hakket
- 3. 2 bokser (ca. 400 g) kvartede artisjokkhjerter i vann, drenert
- 4. Salt og pepper
- 5. 0,6 dl hakkede persilleblader
- 6. 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 7. 16 sjøscallops
- 8. 1,2 dl tørr vermut
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Tilsett 2 sirkler med olivenolje, omtrent 2 spiseskjeer, og de hakkede sjalottløkene i pannen. Kok sjalottløkene i oljen i et minutt eller så, tilsett artisjokkhjerter og vend dem forsiktig for å varme gjennom. Krydre artisjokkhjertene med salt og pepper, og bland inn persille og kapers. Overfør artisjokkhjertene til et serveringsfat.
- 22. Tørk ut pannen og sett den tilbake på varmen, og øk varmen litt. Krydre de avrente og rensede scampiene med salt og pepper. Tilsett én sirkle med olivenolje i den veldig varme pannen, og legg umiddelbart scampiene i pannen. Stek scampiene i ett lag, slik at de karamelliserer, i 2 minutter på hver side. Tilsett vermut i pannen og kok ut alkoholen, i 1 til 2 minutter. Anrett scampiene i vermut over artisjokkhjertene og server.
Tips og Varianter
- 1- Bruk bare de fineste, ferske kamskjellene for best resultat.
- 2- Karamelliser scampiene godt i den varme pannen for en deilig stekeskorpe.
- 3- Krydre artisjokkhjertene rikelig med salt og pepper for å løfte smakene.
Serveringsforslag
Server retten med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin for å forsterke de friske tonene. En enkel salat med friske urter og sitronskiver kan også være en flott ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Havets kamskjell med vermut?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Havets kamskjell med vermut. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Havets kamskjell med vermut?▼
Total tilberedningstid for Havets kamskjell med vermut er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Havets kamskjell med vermut vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Havets kamskjell med vermut?▼
En porsjon av Havets kamskjell med vermut inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
