Havets kamskjell med squashbånd og mynt- og gressløkolje
Oppskrift på delikat sjøscallops servert med tynne squash-ribbons og frisk mynt-kresseolje, perfekt for en sommerforrett
Om denne retten
Havets kamskjell er en ekte delikatesse, og denne oppskriften løfter dem til nye høyder. Ved å pakke dem inn i fine squashbånd og servere dem med en frisk, aromatisk mynt- og gressløkolje, får vi fram de søte og kremet skalldyrsmakene på en elegant og spennende måte. Denne retten er et festlig og imponerende forrett, perfekt for å sette stemningen på et hyggelig middagsselskap.
Ingredienser
- 1. 1 stor zucchini
- 2. 565 gram store sjøscallops, fjern eventuelt foten (ca. 12 til 14 stk)
- 3. 0,6 dl grovhakket fersk mynte
- 4. 0,6 dl skivet fersk gressløk
- 5. 3 spiseskjeer ferskpresset appelsinjuice
- 6. 2 spiseskjeer raps- eller druefrøolje, pluss litt ekstra til pensling
- 7. 1 spiseskje limoncello (se Kok’s Note, til høyre)
- 8. 1 teskje kosher salt, pluss litt ekstra til krydring
- 9. En klype cayennepepper
- 10. 2 store modne tomater, helst én rød og én gul
- 11. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 stor zucchini
- 2. 565 gram store sjøscallops, fjern eventuelt foten (ca. 12 til 14 stk)
- 3. 0,6 dl grovhakket fersk mynte
- 4. 0,6 dl skivet fersk gressløk
- 5. 3 spiseskjeer ferskpresset appelsinjuice
- 6. 2 spiseskjeer raps- eller druefrøolje, pluss litt ekstra til pensling
- 7. 1 spiseskje limoncello (se Kok’s Note, til høyre)
- 8. 1 teskje kosher salt, pluss litt ekstra til krydring
- 9. En klype cayennepepper
- 10. 2 store modne tomater, helst én rød og én gul
- 11. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forbered en utendørsgrill med middels sterk varme. Hvis du bruker trepinner, bløtlegg dem i vann i minst 30 minutter før grilling. (Alternativt kan du bruke tannpirkere av tre.)
- 22. Til kamskjellene: Skjær zucchini på langs med en mandolin i tynne skiver, omtrent 3 mm tykke. Når du kommer til den frøete midten, roter zucchini 1/3 omdreining og fortsett å skjære skiver til du når frøene. Gi zucchini en siste 1/3 omdreining og skjær av de resterende skivene. (Du ønsker å ende opp med like mange zucchini-skiver som kamskjell.) Kast den frøete midten. Pakk inn en zucchini-remse rundt omkretsen av hvert kamskjell. Tre 2 til 3 kamskjell på hver pinne eller ett per tannpirker.
- 33. Til dressingen: Visp sammen mynte, gressløk, appelsinjuice, 2 ss olje, limoncello, salt og cayenne i en liten bolle. Sett til side.
- 44. Kutt opp tomatene, krydre med salt og svart pepper etter smak, og fordel dem på 4 tallerkener.
- 55. Pensle kamskjellene med olje og krydre med salt og svart pepper etter smak. Grill, snu for å få jevn steking på begge sider, til zucchini og kamskjell er gjennomstekt og har tydelige grillmerker, ca. 8 minutter totalt. Fordel kamskjellene jevnt på tallerkenene, drypp over dressingen både på kamskjellene og tomatene, og server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å få jevne, tynne squashbånd som folder seg fint rundt kamskjellene.
- 2Sørg for at kamskjellene er godt tørkede før du griller dem, slik at de får en flott stekeskorpe.
- 3Dressingen lages aller best rett før servering, slik at mynte og gressløk beholder sin friskhet og duft.
Serveringsforslag
Servér retten lunken sammen med et glass kald, syrlig hvitvin for å fremheve de maritime smakene. Den friske, fargerike salaten av modne tomater bidrar også til å balansere og avrunde skalldyrretten på en perfekt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Havets kamskjell med squashbånd og mynt- og gressløkolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Havets kamskjell med squashbånd og mynt- og gressløkolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Havets kamskjell med squashbånd og mynt- og gressløkolje?▼
Total tilberedningstid for Havets kamskjell med squashbånd og mynt- og gressløkolje er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Havets kamskjell med squashbånd og mynt- og gressløkolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Havets kamskjell med squashbånd og mynt- og gressløkolje?▼
En porsjon av Havets kamskjell med squashbånd og mynt- og gressløkolje inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
