Havets kamskjell med koriandergremolata og ingefær-lime beurre blanc
Prøv denne deilige oppskriften på sjøscallops servert med frisk koriandergremolata og krydret ingefær-lime beurre blanc. Perfekt for forrett eller festmåltid.
Om denne retten
Havets edelsten, kamskjellene, står i hovedrollen i denne lekre, elegante forretten. Den balanserte kombinasjonen av den kremet beurre blanc-sausen med den friske, urterike gremolataen gjør dette til en sann delikatesse, perfekt for en special occasion eller som en forsmak på en mer omfattende middag.
Ingredienser
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- Finrevet skall av 1 liten lime (ca. 3/4 teskje)
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 1 spiseskje finrevet, skrelt fersk ingefær
- 3 spiseskjeer fersk limejuice
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 stang (1,2 dl) kald usaltet smør, skåret i spiseskje-store biter
- Hvit pepper
- 24 sjøscallops (ca. 680 gram), seig muskel fjernet fra siden av hver hvis nødvendig
- 1 spiseskje olivenolje
Ingredienser
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- Finrevet skall av 1 liten lime (ca. 3/4 teskje)
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 1 spiseskje finrevet, skrelt fersk ingefær
- 3 spiseskjeer fersk limejuice
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 stang (1,2 dl) kald usaltet smør, skåret i spiseskje-store biter
- Hvit pepper
- 24 sjøscallops (ca. 680 gram), seig muskel fjernet fra siden av hver hvis nødvendig
- 1 spiseskje olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Lag gremolata: Rør sammen koriander, hvitløk og zest i en liten bolle.
- 2Rør sammen koriander, hvitløk og zest i en liten bolle.
- 3Lag beurre blanc: La sjalottløk og ingefær småkoke i limejuice og vin i en liten tykkbunnet kjele til væsken er redusert til omtrent 2 spiseskjeer. Visp inn smør, én spiseskje av gangen, før den forrige er helt smeltet, og løft av og til kjelen fra varmen for å avkjøle blandingen. (Sausen må ikke bli for varm, ellers skiller den seg.) Sil sausen gjennom en fin sil over i en bolle (kast eventuelle faste stoffer), og hell den tilbake i den rene kjelen. Krydre med salt og hvit pepper, og hold den varm mens du koker kamskjellene.
- 4La sjalottløk og ingefær småkoke i limejuice og vin i en liten tykkbunnet kjele til væsken er redusert til omtrent 2 spiseskjeer.
- 5Visp inn smør, én spiseskje av gangen, før den forrige er helt smeltet, og løft av og til kjelen fra varmen for å avkjøle blandingen. (Sausen må ikke bli for varm, ellers skiller den seg.) Sil sausen gjennom en fin sil over i en bolle (kast eventuelle faste stoffer), og hell den tilbake i den rene kjelen. Krydre med salt og hvit pepper, og hold den varm mens du koker kamskjellene.
- 6Sauter kamskjell: Tørk kamskjellene godt og krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en 30 cm non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter kamskjellene, snu én gang, til de er gylne og akkurat gjennomstekte, totalt 4 til 5 minutter.
- 7Tørk kamskjellene godt og krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en 30 cm non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter kamskjellene, snu én gang, til de er gylne og akkurat gjennomstekte, totalt 4 til 5 minutter.
- 8Strø gremolata over kamskjellene og server med sausen.
- 9Strø gremolata over kamskjellene og server med sausen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke kamskjellene grundig før steking for at de får en perfekt gyllen overflate.
- 2Skjær smøret i riktig størrelse biter for å sikre en jevn og smidig beurre blanc-saus.
- 3Bruk fersk, knollselleri-liknende ingefær for å gi sausen en behagelig varme.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en lettvint, men likevel elegant forrett sammen med et glass sprød, mineralsk hvitvin. Serveres gjerne med et enkelt grønnsakstilbehør som syltet rødløk eller ristet brokkoli for å komplettere de delikate havsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Havets kamskjell med koriandergremolata og ingefær-lime beurre blanc?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Havets kamskjell med koriandergremolata og ingefær-lime beurre blanc. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Havets kamskjell med koriandergremolata og ingefær-lime beurre blanc?▼
Total tilberedningstid for Havets kamskjell med koriandergremolata og ingefær-lime beurre blanc er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Havets kamskjell med koriandergremolata og ingefær-lime beurre blanc vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Havets kamskjell med koriandergremolata og ingefær-lime beurre blanc?▼
En porsjon av Havets kamskjell med koriandergremolata og ingefær-lime beurre blanc inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
