Havabbor og tomatceviche
Lær hvordan du lager en deilig sea bass og tomat ceviche. Perfekt for en frisk forrett som imponerende servering. Enkel å lage og perfekt for sommeren.
Om denne retten
Havabbor og tomatceviche er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer stor selleristang, hakket, hvitløksfedd, knust, habanero-chili, uten frø og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1/4 middels stor rød løk, hakket, pluss tynne skiver til servering
- 1 stor selleristang, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1/4 habanero-chili, uten frø
- 1 spiseskje hakket skrelt ingefær
- 1/2 teskje sukker
- 1 spiseskje kosher-salt, eller mer etter smak
- 0,8 dl grovhakket fersk koriander
- 450 gram sjøabborfilet, med skinn, bein og blodlinje fjernet
- 1,2 dl pasjonsfruktjuice eller fersk appelsinjuice, silt
- 1,2 dl (eller mer) fersk limesaft, silt
- 450 gram blandede heirloom-tomater, hele eller delt i båter avhengig av størrelse
- Microgreens (til servering)
Ingredienser
- 1/4 middels stor rød løk, hakket, pluss tynne skiver til servering
- 1 stor selleristang, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1/4 habanero-chili, uten frø
- 1 spiseskje hakket skrelt ingefær
- 1/2 teskje sukker
- 1 spiseskje kosher-salt, eller mer etter smak
- 0,8 dl grovhakket fersk koriander
- 450 gram sjøabborfilet, med skinn, bein og blodlinje fjernet
- 1,2 dl pasjonsfruktjuice eller fersk appelsinjuice, silt
- 1,2 dl (eller mer) fersk limesaft, silt
- 450 gram blandede heirloom-tomater, hele eller delt i båter avhengig av størrelse
- Microgreens (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Puréér hakket løk, selleri, hvitløk, habanero, ingefær, sukker, 1 spiseskje salt og 1/4 kopp vann i en blender til det er glatt. Overfør til en liten bolle; rør inn koriander. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time. I mellomtiden, trim fisken for å få rene kanter. Hold kniven i en 45° vinkel, og skjær i 1/4" tykke skiver; prøv å gjøre ett jevnt kutt per skive for å unngå å rive i kjøttet. Overfør til en tallerken underveis, og skill lagene med plastfolie etter behov. Sett i kjøleskapet til den skal serveres. Sil puréen gjennom en finmasket sikt over en liten bolle, og press ned på fasthetene for å trekke ut så mye væske som mulig (du skal ha omtrent 1/2 kopp; dette er din "leche de tigre"). Rør inn pasjonsfruktjuice og limesaft, og tilsett litt mer limejuice for å balansere syren hvis nødvendig. Anrett fisken og tomatene i grunne boller; skje leche de tigre over. Krydre med salt og topp med skivet løk og mikrogrønt. Server umiddelbart.
- 2Puréér hakket løk, selleri, hvitløk, habanero, ingefær, sukker, 1 spiseskje salt og 1/4 kopp vann i en blender til det er glatt. Overfør til en liten bolle; rør inn koriander. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time.
- 3I mellomtiden, trim fisken for å få rene kanter. Hold kniven i en 45° vinkel, og skjær i 1/4" tykke skiver; prøv å gjøre ett jevnt kutt per skive for å unngå å rive i kjøttet. Overfør til en tallerken underveis, og skill lagene med plastfolie etter behov. Sett i kjøleskapet til den skal serveres.
- 4Sil puréen gjennom en finmasket sikt over en liten bolle, og press ned på fasthetene for
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Havabbor og tomatceviche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Havabbor og tomatceviche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Havabbor og tomatceviche?▼
Total tilberedningstid for Havabbor og tomatceviche er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Havabbor og tomatceviche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Havabbor og tomatceviche?▼
En porsjon av Havabbor og tomatceviche inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
