Ceviche av havabbor og tomat
Lær hvordan du lager en deilig ceviche av havabbor og tomat. Perfekt som en frisk og imponerende forrett. Enkel å lage og ideell for sommeren.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 0.25 middels stor rød løk, hakket, pluss tynne skiver til servering
- 1 stor selleristang, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 0.25 habanero-chili, uten frø
- 1 ss hakket skrelt ingefær
- 0.5 ts sukker
- 1 ss kosher-salt, eller mer etter smak
- 0.8 dl grovhakket fersk koriander
- 450 g havabborfilet, uten skinn, bein og blodlinje
- 1.2 dl pasjonsfruktjuice eller fersk appelsinjuice, silt
- 1.2 dl (eller mer) fersk limesaft, silt
- 450 g blandede heirloom-tomater, hele eller delt i båter avhengig av størrelse
- Microgreens (til servering)
Ingredienser
- 0.25 middels stor rød løk, hakket, pluss tynne skiver til servering
- 1 stor selleristang, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 0.25 habanero-chili, uten frø
- 1 ss hakket skrelt ingefær
- 0.5 ts sukker
- 1 ss kosher-salt, eller mer etter smak
- 0.8 dl grovhakket fersk koriander
- 450 g havabborfilet, uten skinn, bein og blodlinje
- 1.2 dl pasjonsfruktjuice eller fersk appelsinjuice, silt
- 1.2 dl (eller mer) fersk limesaft, silt
- 450 g blandede heirloom-tomater, hele eller delt i båter avhengig av størrelse
- Microgreens (til servering)
Slik gjør du:
- Puréer hakket løk, selleri, hvitløk, habanero, ingefær, sukker, 1 ss salt og 0.6 dl vann i en blender til det er glatt.
- Overfør til en liten bolle; rør inn koriander. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time.
- Trim fisken for å få rene kanter. Hold kniven i en 45° vinkel, og skjær i 0.6 cm tykke skiver; prøv å gjøre ett jevnt kutt per skive for å unngå å rive i kjøttet.
- Overfør til en tallerken underveis, og skill lagene med plastfolie etter behov. Sett i kjøleskapet til den skal serveres.
- Sil puréen gjennom en finmasket sikt over en liten bolle, og press ned på fasthetene for å trekke ut så mye væske som mulig (du skal ha omtrent 1.2 dl; dette er din "leche de tigre").
- Rør inn pasjonsfruktjuice og limesaft, og tilsett litt mer limejuice for å balansere syren hvis nødvendig.
- Anrett fisken og tomatene i grunne boller; skje leche de tigre over.
- Krydre med salt og topp med skivet løk og mikrogrønt. Server umiddelbart.
Om denne retten
Ceviche av havabbor og tomat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer stor selleristang, hakket, hvitløksfedd, knust, habanero-chili, uten frø og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ceviche av havabbor og tomat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ceviche av havabbor og tomat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ceviche av havabbor og tomat?▼
Total tilberedningstid for Ceviche av havabbor og tomat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ceviche av havabbor og tomat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ceviche av havabbor og tomat?▼
En porsjon av Ceviche av havabbor og tomat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
