Hasselnøtt- og olivenrugelach
Lær hvordan du lager smakfulle rugelach med hasselnøtter og oliven. En perfekt dessert eller bakverk for enhver anledning.
Om denne retten
Hasselnøtt- og olivenrugelach er en unik og smakfull bakevare som kombinerer klassiske norske smaker med mediteranske innslag. Denne delikate spiralruljen har en sprø, nøtteaktig bunn og en fyldig fylling av sprø oliven og milde hasselnøtter - en perfekt bakverk for enhver anledning, fra hyggekvelden hjemme til den formelle middagen.
Ingredienser
- 0,8 dl hasselnøtter (1 ½ oz)
- 2,4 dl hvetemel pluss ekstra til utbaking
- ¾ teskje tørket timian
- ½ teskje grovkvernet svart pepper
- ¼ teskje salt
- 1 stang (½ kopp) usaltet smør, myknet
- 4 oz kremost, myknet
- 0,8 dl saltede grønne oliven (helst sicilianske), tørket, uten stein, og finhakket
- Spesialutstyr: 4 ark med bakepapir (17 x 12 tommer)
Ingredienser
- 0,8 dl hasselnøtter (1 ½ oz)
- 2,4 dl hvetemel pluss ekstra til utbaking
- ¾ teskje tørket timian
- ½ teskje grovkvernet svart pepper
- ¼ teskje salt
- 1 stang (½ kopp) usaltet smør, myknet
- 4 oz kremost, myknet
- 0,8 dl saltede grønne oliven (helst sicilianske), tørket, uten stein, og finhakket
- Spesialutstyr: 4 ark med bakepapir (17 x 12 tommer)
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C. Rist hasselnøtter i en liten bakeplate i ovnen til de er gylne, ca. 10 minutter. (La ovnen stå på.) La nøttene avkjøle litt, og gni deretter av eventuelle løse skinn med et kjøkkenhåndkle mens nøttene fortsatt er varme. Når nøttene er avkjølt nok til å håndteres, finhakk dem veldig fint. Visp sammen mel, timian, pepper og salt i en bolle. Pisk smør og kremost sammen i en stor bolle med en elektrisk mikser til det er godt blandet. Tilsett melblandingen og bland på lav hastighet til en myk deig dannes. Samle deigen til en ball, del den deretter i to og pakk hver halvdel inn i plastfolie. Flatt hver halvdel (i plastfolien) og form hver til en 10 cm stor disk. Sett i kjøleskapet til de er faste, ca. 6 timer. La deigen bli romtemperert (dette tar 15 til 20 minutter) før utbaking. Fjern og kast plastfolien fra den ene halvparten av deigen, og hold den andre halvparten innpakket og kald. Legg den ubundne deigen midt på et ark med smørpapir. Dryss mel over deigen og dekk med et annet ark med papir, og kjevle ut deigen til en 23 cm runding (ca. 3 mm tykk). Forsiktig, løsne det øverste arket med papir og sett til side. (Hvis deigen er for klissete til å fjerne papiret rent, la den avkjøle til den er fast, 10 til 20 minutter.) Gjenta prosedyren med den andre halvparten av deigen. Strø jevnt over rundene med de hakkede hasselnøttene og oliven, og legg deretter de øverste arkene med papir tilbake på deigen og trykk forsiktig for å hjelpe nøttene og oliven å feste seg. Fjern og kast de øverste arkene med papir, og skjær hver runding i 16 spisser. Begynn med den korteste siden av en spiss, og rull deigen så stramt som mulig mot den spisse enden, og legg den over på et uforet stekebrett. Gjenta med resten av deigspissene. (Hvis deigen blir for myk til å rulles opp, la den avkjøle til den er fastere.) Stek til de er gylne, ca. 20–25 minutter. Avkjøl på stekebrettet på en rist. Server varm eller i romtemperatur.
- 2Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C.
- 3Rist hasselnøtter i en liten bakeplate i ovnen til de er gylne, ca. 10 minutter. (La ovnen stå på.) La nøttene avkjøle litt, og gni deretter av eventuelle løse skinn med et kjøkkenhåndkle mens nøttene fortsatt er varme. Når nøttene er avkjølt nok til å håndteres, finhakk dem veldig fint.
- 4Visp sammen mel, timian, pepper og salt i en bolle. Pisk smør og kremost sammen i en stor bolle med en elektrisk mikser til det er godt blandet. Tilsett melblandingen og bland på lav hastighet til en myk deig dannes. Samle deigen til en ball, del den i to og pakk hver halvdel inn i plastfolie. Flatt hver halvdel (i plastfolien) og form hver til en 10 cm stor disk. Sett i kjøleskapet til de er faste, ca. 6 timer. La deigen bli romtemperert (dette tar 15 til 20 minutter) før utbaking.
- 5Fjern og kast plastfolien fra den ene halvparten av deigen, og hold den andre halvparten innpakket og kald. Legg den ubundne deigen midt på et ark med smørpapir. Dryss mel over deigen og dekk med et annet ark med papir, og kjevle ut deigen til en 23 cm runding (ca. 3 mm tykk). Forsiktig, løsne det øverste arket med papir og sett til side. (Hvis deigen er for klissete til å fjerne papiret rent, la den avkjøle til den er fastere, 10 til 20 minutter.) Gjenta prosedyren med den andre halvparten av deigen. Strø jevnt over rundene med de hakkede hasselnøttene og oliven, og legg deretter de øverste arkene med papir tilbake på deigen og trykk forsiktig for å hjelpe nøttene og oliven å feste seg.
- 6Fjern og kast de øverste arkene med papir, og skjær hver runding i 16 spisser. Begynn med den korteste siden av en spiss, og rull deigen så stramt som mulig mot den spisse enden, og legg den over på et uforet stekebrett. Gjenta med resten av deigspissene. (Hvis deigen blir for myk til å rulles opp, la den avkjøle til den er fastere.) Stek til de er gylne, ca. 20–25 minutter. Avkjøl på stekebrettet på en rist. Server varm eller i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Nøkkel til suksess er å hakke hasselnøttene fint slik at de forener seg perfekt med deigen. Kje ikke kjevle deigen for tynt, så den blir for sprø - en tykkelse på 3 mm gir den rette konsistensen. Bruk salt sicilianske oliven for en saftig og aromatisk fylling.
Serveringsforslag
Servér de varme rugelachene sammen med en frisk salat eller som del av et utvalg av bakverk til kaffen. Nyt dem også gjerne med et glass god rødvin for en perfekt avslutning på et hyggelig måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hasselnøtt- og olivenrugelach?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hasselnøtt- og olivenrugelach. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hasselnøtt- og olivenrugelach?▼
Total tilberedningstid for Hasselnøtt- og olivenrugelach er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hasselnøtt- og olivenrugelach vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hasselnøtt- og olivenrugelach?▼
En porsjon av Hasselnøtt- og olivenrugelach inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
