Haricots verts med posjerte egg og estragonvinaigrette
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull rett med haricots verts, posjerte egg og estragonvinaigrette. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Foto av ready made på Pexels
Ingredienser
- 7 store egg
- 1.5 ss estragoneddik
- 0.75 ts dijonsennep
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl druekjerneolje eller vegetabilsk olje
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.8 dl godt pakkede estragonblader
- 450 g haricots verts, trimmet
- 1.5 ts destillert hvit eddik
- 0.8 dl skrelte, ristede pistasjnøtter, grovhakket
Ingredienser
- 7 store egg
- 1.5 ss estragoneddik
- 0.75 ts dijonsennep
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl druekjerneolje eller vegetabilsk olje
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0.8 dl godt pakkede estragonblader
- 450 g haricots verts, trimmet
- 1.5 ts destillert hvit eddik
- 0.8 dl skrelte, ristede pistasjnøtter, grovhakket
Slik gjør du:
- Dekk ett egg rikelig med kaldt vann i en kjele. Kok opp, og la det deretter småkoke uten lokk i 3 minutter. Overfør egget med en hullsleiv til et isbad og la det stå i 5 minutter. Skrell egget og sett det til side.
- Bland estragoneddik, sennep, 0.75 ts salt og 0.25 ts pepper i en blender. Mens motoren går, tilsett oljene sakte og kjør til dressingen er emulgert.
- Ha i det reserverte egget og estragon, og kjør til dressingen er glatt og grønn. Sett til side.
- Kok haricots verts i godt saltet, kokende vann uten lokk til de akkurat er møre, ca. 4-8 minutter. Overfør med en hullsleiv til et isbad, sil deretter av og tørk forsiktig.
- Vend inn 0.6 dl av vinaigretten med haricots verts.
- Kok opp 4 cm vann og hvit eddik i en 30 cm stor stekepanne. Knekk ett egg i en kopp og la det forsiktig gli ned i vannet. Gjenta med resten av eggene, og pass på at de ligger jevnt fordelt.
- La eggene småkoke på lav varme til eggehvitene er faste, men plommene fortsatt er rennende, ca. 2-4 minutter. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Krydre med salt og pepper.
- Server haricots verts med et dryss av pistasjnøtter og topp med de posjerte eggene. Drypp over litt av den resterende vinaigretten.
Om denne retten
Denne delikate retten er en sann hyllest til Frankrikes rike gastronomiske arv. Samspillet mellom de sprø haricots verts, de myke posjerte eggene og den friske, urterike estragonvinaigretten gjør den til en ekte smakseksplosjon som kan by på en avslappet, men elegant opplevelse. Enten du serverer den som en forrett eller en hovedrett, vil denne klassiske kombinasjonen overraske og begeistre gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskest mulige haricots verts for best tekstur og smak.
- 2Pass på å ikke overkoke eggene – plommene skal fortsatt være rennende for den ultimate posjerte konsistensen.
- 3Juster mengden estragon i vinaigretten etter egen smak – den kan være sterk, så begynn forsiktig.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en lettere forrett etterfulgt av et hovedmåltid. Den er også et flott alternativ til en lys lunsj, og kan serveres sammen med et glass tørt, fruktdrevet hvitvin for å fremheve rettens friske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Haricots verts med posjerte egg og estragonvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Haricots verts med posjerte egg og estragonvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Haricots verts med posjerte egg og estragonvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Haricots verts med posjerte egg og estragonvinaigrette er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Haricots verts med posjerte egg og estragonvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Haricots verts med posjerte egg og estragonvinaigrette?▼
En porsjon av Haricots verts med posjerte egg og estragonvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
