Haricots verts med posjerte egg og estragonvinaigrette
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull rett med haricots verts, posjert egg og estragonvinaigrette. Perfekt som forrett eller lett måltid på sommeren.
Om denne retten
Denne delikate retten er en sann hyllest til Frankrikes rike gastronomiske arv. Samspillet mellom de sprø haricots verts, de myke posjerte eggene og den friske, urterike estragonvinaigretten gjør den til en ekte smakseksplosjon som kan by på en avslappet, men elegant opplevelse. Enten du serverer den som en forrett eller en hovedrett, vil denne klassiske kombinasjonen overraske og begeistre gjestene dine.
Ingredienser
- 7 store egg, delt
- 1 ½ spiseskje tarragoneddik
- ¾ teskje Dijon-sennep
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- ¼ kopp druekjerneolje eller vegetabilsk olje
- ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
- ⅓ kopp godt pakket tarragonblader
- 450 g haricots verts, trimmet
- 1 ½ teskje destillert hvit eddik
- ⅓ kopp skrelte, ristet pistacia, grovhakket
Ingredienser
- 7 store egg, delt
- 1 ½ spiseskje tarragoneddik
- ¾ teskje Dijon-sennep
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- ¼ kopp druekjerneolje eller vegetabilsk olje
- ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
- ⅓ kopp godt pakket tarragonblader
- 450 g haricots verts, trimmet
- 1 ½ teskje destillert hvit eddik
- ⅓ kopp skrelte, ristet pistacia, grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Generøst dekk ett egg med kaldt vann i en kjele. Kok opp, deretter la det småkoke, uten lokk, i 3 minutter. Overfør med en hullsleiv til et isbad og la stå i 5 minutter. Skrell egget og sett det til side. Bland tarragoneddik, sennep, 3/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en blender. Mens motoren går, tilsett langsomt oljene og kjør til dressingen er emulsifisert. Ha i det reserverte egget og tarragon, og kjør til puré til dressingen er glatt og grønn. Sett til side. Kok haricots verts i godt saltet, kokende vann, uten lokk, til de akkurat er møre, ca. 4-8 minutter. Overfør med en hullsleiv til et isbad, deretter sil av og tørk forsiktig. Vend inn 1/2 kopp vinaigrette. Kok opp 1 1/2 tommers vann og hvitvinseddik i en 30 cm stor stekepanne. Knekk ett egg i en kopp og gli det forsiktig ned i vannet. Gjenta med resten av eggene, og pass på at de ligger jevnt fordelt. La dem småkoke på lav varme til hvitene er faste, men plommene fortsatt er rennende, ca. 2-4 minutter. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Krydre med salt og pepper. Server haricots verts med et dryss av pistacienøtter og toppet med egg. Drypp over litt av den resterende vinaigretten.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskest mulige haricots verts for best tekstur og smak.
- 2Pass på å ikke overkoke eggene - plommene skal fortsatt være rennende for den ultimate posjerte konsistens.
- 3Juster mengden tarragon i vinaigretten etter egen smak - den kan være sterk, så begynn forsiktig.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en lettere forrett etterfulgt av et hovedmåltid. Den er også et flott alternativ til en lys lunsj, og kan serveres sammen med et glass tørt, fruktdrevet hvitvin for å fremheve rettens friske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Haricots verts med posjerte egg og estragonvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Haricots verts med posjerte egg og estragonvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Haricots verts med posjerte egg og estragonvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Haricots verts med posjerte egg og estragonvinaigrette er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Haricots verts med posjerte egg og estragonvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Haricots verts med posjerte egg og estragonvinaigrette?▼
En porsjon av Haricots verts med posjerte egg og estragonvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
