Fargerik potetsalat med haricot vert og edamame
Oppskrift på frisk og fargerik potetsalat med haricot vert, edamame og lilla poteter, perfekt som tilbehør til sommermåltidet eller grillen.
Foto av Vo Thuy Tien på Pexels
Ingredienser
- 450 g frosne eller ferske edamamebønner i belgen
- 1.3 kg små kokefaste poteter (helst lilla eller røde fingerling-poteter)
- 1.3 kg haricots verts (tynne franske grønne bønner) eller tynne vanlige grønne bønner
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 0.6 dl hakket fersk mynte
- 0.6 til 0.8 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 450 g frosne eller ferske edamamebønner i belgen
- 1.3 kg små kokefaste poteter (helst lilla eller røde fingerling-poteter)
- 1.3 kg haricots verts (tynne franske grønne bønner) eller tynne vanlige grønne bønner
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 0.6 dl hakket fersk mynte
- 0.6 til 0.8 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Ha klart en stor bolle med is og kaldt vann.
- Kok edamame- eller favabønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprøtt møre, 1 til 3 minutter. Overfør med en hullsleiv til isvann.
- Skrell edamame, eller skrell av de harde ytre skinnene på favabønnene.
- Kok potetene i en kjele med nok saltet vann til å dekke dem med ca. 4 cm, og la det småkoke til de er nesten møre, 15 til 20 minutter. Pass på å ikke koke for lenge, ellers vil de gå i stykker når de skjæres i skiver.
- Overfør potetene med en hullsleiv til isvann for å avkjøle. La renne godt av.
- Mens potetene koker, trim haricots verts og del dem diagonalt på tvers.
- Kok haricots verts i to omganger i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, 3 til 4 minutter (vanlige grønne bønner vil ta litt lengre tid).
- Overfør haricots verts til isvann for å avkjøle. La renne godt av.
- Rett før servering, skjær potetene i skiver på ca. 0.8 cm tykkelse.
- Bland alle ingrediensene i en stor bolle med salt og pepper etter smak.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er en hyllest til sommerens beste grønnsaker. De sprø, knasende haricots verts, de søte edamamebønnene og de kremete, lilla fingerling-potetene smelter sammen til en knallsterk, sanselig blanding av teksturer og smaker. Oppskriften har røtter i fransk landkjøkken, men den moderne tilnærmingen gjør den perfekt som et lett og friskt tilbehør til varmere dager.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Skyll potetene godt etter at de har blitt kokt, slik at de ikke blir klissete i salaten.
- 2Tips 2: Bruk bare de sprøeste, aller tynneste haricots verts for best mulig resultat – de må ikke kokes for lenge.
- 3Tips 3: Prøv gjerne andre nøttete, grønne ingredienser som pinjekjerner eller ristede mandler for å gi en ekstra crunch.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som et friskt og stimulerende tilbehør, for eksempel til grillet fisk eller kylling. Server den gjerne med et glass tørr, frisk hvitvin for å løfte de grønne og friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fargerik potetsalat med haricot vert og edamame?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerik potetsalat med haricot vert og edamame. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fargerik potetsalat med haricot vert og edamame?▼
Total tilberedningstid for Fargerik potetsalat med haricot vert og edamame er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fargerik potetsalat med haricot vert og edamame vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fargerik potetsalat med haricot vert og edamame?▼
En porsjon av Fargerik potetsalat med haricot vert og edamame inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
