Haricot Vert, Edamame og Lilla-potetsalat
Oppskrift på frisk og fargerik haricot vert, edamame og lilla potetsalat, perfekt for sommermåltidet eller som tilbehør til grillen.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er en hyllest til sommerens beste grønnsaker. De sprø, knapre haricots verts, de søte edamamebønnene og de kremmerhuskledde, lilla fingerling-potetene smelter sammen til en knallsterk, sanselig blanding av teksturer og smaker. Oppskriften har røtter i fransk landbukost, men den moderne tilnærmingen gjør den perfekt som en lett, opplysende forrett til varmere dager.
Ingredienser
- 1. 1 lb frosne eller ferske edamamebønner (soyabønner) i belgen eller 2 ½ lb ferske favabønner i belgen, skrellet
- 2. 3 lb små koketterskeler (helst lilla eller røde fingerling-poteter)
- 3. 3 lb haricots verts (tynne franske grønne bønner) eller tynne vanlige grønne bønner
- 4. ¼ kopp finhakket sjalottløk
- 5. ¼ kopp hakket fersk mynte
- 6. ¼ til ⅓ kopp ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1. 1 lb frosne eller ferske edamamebønner (soyabønner) i belgen eller 2 ½ lb ferske favabønner i belgen, skrellet
- 2. 3 lb små koketterskeler (helst lilla eller røde fingerling-poteter)
- 3. 3 lb haricots verts (tynne franske grønne bønner) eller tynne vanlige grønne bønner
- 4. ¼ kopp finhakket sjalottløk
- 5. ¼ kopp hakket fersk mynte
- 6. ¼ til ⅓ kopp ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Ha klart en stor bolle med is og kaldt vann. Kok edamame eller fava bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprøtt møre, 1 til 3 minutter. Overfør med en hullsleiv til isvann. Skrell edamame, eller skrell av de harde ytre skinnene på fava bønnene. Kok poteter og nok saltet vann til å dekke dem med 3,8 cm, og la det småkoke til de er nesten møre, 15 til 20 minutter. (Potetene vil fortsette å koke litt etter at de er tatt opp av vannet. Pass på å ikke koke for lenge, ellers vil de gå i stykker når de skjæres i skiver.) Overfør med en hullsleiv til isvann for å avkjøle. La renne godt av. Mens potetene koker, trim haricots verts og del dem diagonalt på tvers. Kok i to omganger i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, 3 til 4 minutter (vanlige grønne bønner vil ta litt lengre tid). Overfør til isvann for å avkjøle. La renne godt av. Rett før servering, skjær potetene i skiver på ca. 0,8 cm tykkelse og bland alle ingrediensene i en stor bolle med salt og pepper etter smak.
- 22. Ha klart en stor bolle med is og kaldt vann. Kok edamame eller fava bønner i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprøtt møre, 1 til 3 minutter. Overfør med en hullsleiv til isvann. Skrell edamame, eller skrell av de harde ytre skinnene på fava bønnene.
- 33. Kok opp potetene og nok saltet vann til å dekke dem med 3,8 cm, og la det småkoke til de er nesten møre, 15 til 20 minutter. (Potetene vil fortsette å koke litt etter at de er tatt opp av vannet. Pass på å ikke koke for lenge, ellers vil de gå i stykker når de skjæres i skiver.) Overfør med en hullsleiv til isvann for å avkjøle. La renne godt av.
- 44. Mens potetene koker, trim haricots verts og del dem diagonalt på tvers. Kok i to omganger i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, 3 til 4 minutter (vanlige grønne bønner vil ta litt lengre tid). Overfør til isvann for å avkjøle. La renne godt av.
- 55. Rett før servering, skjær potetene i skiver på ca. 0,8 cm tykkelse og bland alle ingrediensene i en stor bolle med salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Skyll potetene godt etter at de har blitt kokt, slik at de ikke blir klissete i salaten.
- 2Tips 2: Bruk bare de sprøeste, aller tynneste haricots verts for best mulig resultat - de må ikke kokes for lenge.
- 3Tips 3: Prøv gjerne andre nøttete, grønne ingredienser som pinjekjerner eller ristede mandler for å gi en ekstra crunch.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og stimulerende forrett, for eksempel etterfulgt av en enkel grillet fisk eller kyllingrett. Server den med et glass tørr, krisp hvitvin for å løfte de grønne og friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Haricot Vert, Edamame og Lilla-potetsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Haricot Vert, Edamame og Lilla-potetsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Haricot Vert, Edamame og Lilla-potetsalat?▼
Total tilberedningstid for Haricot Vert, Edamame og Lilla-potetsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Haricot Vert, Edamame og Lilla-potetsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Haricot Vert, Edamame og Lilla-potetsalat?▼
En porsjon av Haricot Vert, Edamame og Lilla-potetsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
