Håndskårne pommes frites
Lær å lage håndskåret french fries hjemme med denne enkle oppskriften. Perfekt som snacks eller tilbehør, sprø og smakfulle pommes frites.
Om denne retten
Disse håndskårne pommes fritesene er et nostalgisk tilbakeblikk til dengang vi bare kjente til gullbrun, hjemmelaget potetgull. Med noen enkle grep blir vanlige poteter forvandlet til krydrede, vellagede pommes frites du ikke glemmer med det første. Det krever litt tålmodighet, men resultatet er verdt hvert minutt.
Ingredienser
- 1. 1. 3 store russetpoteter, godt vasket
- 2. 2. 680 gram grønnsaker, raps- eller peanøttolje
- 3. 3. Havsalt og malt eddik
- 4. 4. Krabbekrydder (anbefalt: Old Bay)
- 5. 5. Trøffelolje
- 6. 6. Persille
- 7. 7. Fersk hakket hvitløk
- 8. 8. Hot sauce
- 9. 9. Revet Parmesanost
- 10. 10. Røde chiliflak
- 11. 11. Friske urter
Ingredienser
- 1. 1. 3 store russetpoteter, godt vasket
- 2. 2. 680 gram grønnsaker, raps- eller peanøttolje
- 3. 3. Havsalt og malt eddik
- 4. 4. Krabbekrydder (anbefalt: Old Bay)
- 5. 5. Trøffelolje
- 6. 6. Persille
- 7. 7. Fersk hakket hvitløk
- 8. 8. Hot sauce
- 9. 9. Revet Parmesanost
- 10. 10. Røde chiliflak
- 11. 11. Friske urter
Fremgangsmåte
- 11. La skinnet være på, og skjær potetene i lange, tynne staver. Legg dem i en stor bolle med rent vann for å fjerne noe av stivelsen, forhindre at de kleber seg sammen, og stoppe oksideringsprosessen.
- 22. I en støpejernspanne med termometer, eller en liten frityrgryte, varm opp oljen til 135–150 grader Celsius. Ta potetene opp av vannet og tørk dem godt. Arbeid i små porsjoner og fritér potetene til de går fra å være blanke til matte, i 3 til 5 minutter (dette kalles også for bløtlegging). La dem renne godt av på kjøkkenpapir. Varm opp oljen igjen til 175 grader Celsius og fritér potetene på nytt, også i små porsjoner, til de er gyldne og sprø på utsiden, men myke og seige på innsiden.
- 33. Ta potetene opp av oljen, la dem renne av, og vend dem i havsalt og malt eddik, eller annet krydder du foretrekker. Du kan også fritere friske urter som rosmarin, salvie og timian sammen med potetene. Server umiddelbart, mens de er varme.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at potetene er tørre før du legger dem i oljen for første gang - dette forhindrer at de spruter.
- 2Forkleie deg før du begynner! Fritereringen kan være en litt rotete affære, men det er en stor del av moroa.
- 3Bruk en steketermometer for å være sikker på at oljetemperaturen er riktig. For lav temperatur gir seige pommes frites, for høy gir brunbrente.
Serveringsforslag
Disse pommes fritesene er perfekte servert varme, med et dryss av havsalt, fersk persille og en klatt aioli eller kremet chilisaus på siden. De passer utmerket som en uformell, allsidig tilbehørrett til alt fra biff til fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Håndskårne pommes frites?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Håndskårne pommes frites. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Håndskårne pommes frites?▼
Total tilberedningstid for Håndskårne pommes frites er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Håndskårne pommes frites vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Håndskårne pommes frites?▼
En porsjon av Håndskårne pommes frites inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
