Halibut i escabeche
Oppskrift på halibut in escabeche, en smakfull forrett med marinerte fiskestykker. Perfekt for sommermåltidet eller som del av en tapasmeny.
Om denne retten
Halibut i escabeche er en malerisk og historisk rett som tar deg med på en kulinarisk reise til Spania. Denne delikate fiskeretten, med sine friske smaker og velbalanserte teksturer, er et must for enhver som elsker mediterrane smaker og tradisjonsrik matkultur.
Ingredienser
- 905 gram skinnfri halibutfilet, eller annen fast hvit fisk
- 2,4 dl hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor løk, skivet
- 1 rød paprika, skåret i strimler
- 1 grønn paprika, skåret i strimler
- 1 scotch bonnet- eller habaneropepper, delt i to (valgfritt)
- 2 fedd hvitløk, skivet
- 4 kvister fersk timian
- 2 ferske eller tørkede laurbærblader
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 1/2 teskje hele allehånde
- 2,4 dl malt eddik
- 2,4 dl vann
Ingredienser
- 905 gram skinnfri halibutfilet, eller annen fast hvit fisk
- 2,4 dl hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor løk, skivet
- 1 rød paprika, skåret i strimler
- 1 grønn paprika, skåret i strimler
- 1 scotch bonnet- eller habaneropepper, delt i to (valgfritt)
- 2 fedd hvitløk, skivet
- 4 kvister fersk timian
- 2 ferske eller tørkede laurbærblader
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 1/2 teskje hele allehånde
- 2,4 dl malt eddik
- 2,4 dl vann
Fremgangsmåte
- 1Kutt fisken i 5 cm brede strimler og tørk dem godt. Krydre melet med salt og pepper, vend fisken i melet, og rist av overflødig mel. Varm opp 3 spiseskjeer olivenolje i en stekepanne på middels varme. Stek fisken til den er lett brunet på begge sider, ca. 3 til 4 minutter per side. La fisken renne av på kjøkkenpapir, og legg den deretter i ett lag i en lav, glassformet fat.
- 2Hell ut oljen fra stekepannen, sett den tilbake på middels varme, og tilsett 3 spiseskjeer fersk olivenolje. Tilsett løk, paprika og scotch bonnet, hvis du bruker det, og kok til grønnsakene begynner å mykne, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, timian, laurbærblad, pepperkorn og allehånde, og kok i ytterligere 2 minutter. Hell i eddik og vann, og kok opp. Fordel grønnsakene og urtene over fisken, og hell deretter over eddiksausen. Server varm, eller la det avkjøle til romtemperatur og oppbevar i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fisken er helt tørr før du vender den i melet - dette sikrer at den får en perfekt sprø stekeskorpe. Ikke bland paprikanstrimlene for mye når du heller over eddiksausen, da vil de beholde sin fine fasong. Prøv gjerne å erstatte halibut med andre hvite, faste fisketyper som kveite eller piggvar om du foretrekker det.
Serveringsforslag
Servér halibut i escabeche lun eller avkjølt, akkompagnert av et friskt salat av blandet grønn salat, kapers og sitronskiver. Et glass tørr, hvit sherry eller en kald, mousserende cava passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Halibut i escabeche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Halibut i escabeche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Halibut i escabeche?▼
Total tilberedningstid for Halibut i escabeche er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Halibut i escabeche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Halibut i escabeche?▼
En porsjon av Halibut i escabeche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
