Halibut crudo
Oppskrift på halibut crudo, en enkel og elegant forrett med fersk fisk. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Halibut crudo er en raffinert og smaksrik forrett som lar de friske, japanske smakene skinne. Den spiller på kontrasten mellom den silkemyke, rå halibutfisken og de sprø, marinerte grønnsakene. Denne retten tar deg med på en uventet smaksreise og er perfekt som en elegant åpner til et større måltid.
Ingredienser
- 1. 1. 4 ark dashi kombu, for eksempel Shirakiku
- 2. 3 friske shisoblad
- 3. ½ fersk mango
- 4. 85 gram halibut
- 5. Havsalt
- 6. 1 ark dashi kombu, for eksempel Shirakiku, myknet med en fuktig klut
- 7. 5 teskjeer ponzusaus
- 8. Hvit trøffelolje, til servering
- 9. Wasabi-tobiko, til servering
- 10. Svart kaviar, til servering
Ingredienser
- 1. 1. 4 ark dashi kombu, for eksempel Shirakiku
- 2. 3 friske shisoblad
- 3. ½ fersk mango
- 4. 85 gram halibut
- 5. Havsalt
- 6. 1 ark dashi kombu, for eksempel Shirakiku, myknet med en fuktig klut
- 7. 5 teskjeer ponzusaus
- 8. Hvit trøffelolje, til servering
- 9. Wasabi-tobiko, til servering
- 10. Svart kaviar, til servering
Fremgangsmåte
- 11. For mango-salsaen: Skjær dashi kombu og shiso-blader i så tynne skiver som mulig. Kutt mangoen i små terninger. Bland dashi kombu, shiso-blader og mango på et skjærebrett, og hakk det så fint som mulig for å blande det godt. Sett til side.
- 22. For halibutcruden: Strø havsalt over halibuten, pakk den inn i dashi kombu og la den stå i kjøleskapet i 30 minutter for å marinere.
- 33. Skjær halibuten i 5 tynne skiver, omtrent på størrelse med nigiri (ca. 5 cm lange og mindre enn 1,5 cm tykke). Plasser 5 små prikker med ponzusaus (ca. 1 teskje hver) på en tallerken. Rull halibitskivene og plasser dem på siden på prikkene med ponzu. Tilsett 2 dråper hvit trøffelolje og omtrent 1/2 teskje mango-salsa på hver halibutbit. Deretter legger du en liten klatt (1/2 teskje eller mindre) med wasabi-tobiko og en enda mindre klatt med svart kaviar på hver bit. Server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste, ferskeste halibutfisken for maksimal kvalitet.
- 2La fisken marinere i dashi-tang for å gi den en subtil, umami-fyldig smak.
- 3Skjær mangoen i ekstra små terninger for at salsaen skal blande seg jevnt med de andre ingrediensene.
Serveringsforslag
Server halibut crudo-retten med et glass avkjølt Riesling-vin for å komplementere de asiatiske smakene. Avslutt med en klatt lun ponzusaus for en frisk og syrlig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Halibut crudo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Halibut crudo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Halibut crudo?▼
Total tilberedningstid for Halibut crudo er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Halibut crudo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Halibut crudo?▼
En porsjon av Halibut crudo inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
