Hakket sommersalat med erter og mais
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull hakket sommersalat med erter, mais, zucchini og fennikel. Perfekt for en lett lunsj eller sunn middag.
Foto av Laura oliveira på Pexels
Ingredienser
- 280 g frosne svarte øyne-erter (ikke tint)
- 450 g zucchini, trimmet
- 1 middels stor fennikelknoll (noen ganger merket "anis"), stilkene kuttet bort
- 1.2 dl finhakkede vårløk (ca. 4 stk.)
- 2 ss finhakket fersk dill
- 3 ss eplecidereddik
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ss grovkornet sennep
- 0.5 ts svart pepper
- 0.5 ts cayennepepper
- 2 ss salt
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6.5 dl fersk mais (fra ca. 4 kolber)
- 450 g frosne, skrelte edamamebønner (ikke tint)
Ingredienser
- 280 g frosne svarte øyne-erter (ikke tint)
- 450 g zucchini, trimmet
- 1 middels stor fennikelknoll (noen ganger merket "anis"), stilkene kuttet bort
- 1.2 dl finhakkede vårløk (ca. 4 stk.)
- 2 ss finhakket fersk dill
- 3 ss eplecidereddik
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ss grovkornet sennep
- 0.5 ts svart pepper
- 0.5 ts cayennepepper
- 2 ss salt
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6.5 dl fersk mais (fra ca. 4 kolber)
- 450 g frosne, skrelte edamamebønner (ikke tint)
Slik gjør du:
- Kok opp 2.8 liter vann i en kjele på 5 til 6 liter. Kok deretter svarte øyne-ertene, delvis tildekket, til de er møre, ca. 20 minutter.
- Mens ertene koker, kutt zucchini og fennikel i 0.5 cm terninger.
- Visp sammen vårløk, dill, eddik, sitronsaft, sennep, pepper, cayenne og 1.5 ts salt i en stor bolle.
- Tilsett olje i en tynn stråle, og visp til det er emulsifisert.
- Bland zucchini og fennikel i dressingen.
- Når ertene er møre, overfør dem med en hullsleiv til en sil som står over en stor bolle, og spar kokevannet i kjelen. La ertene avkjøles litt, og tilsett dem deretter i salaten.
- Kok opp vannet igjen, og tilsett resten av saltet (1.5 ss). Kok deretter mais og edamame, uten lokk, til de er møre, ca. 6–7 minutter.
- Overfør mais og edamame til en sil for å avkjøle litt, og bland deretter inn i salaten og rør godt.
- La salaten avkjøles helt, og server den kald eller romtemperert.
Om denne retten
Denne spreke, fargesprakende salaten er et friskt pust i midtsommervarmen. Kombinasjonen av frosne svarte øyne-erter, saftige zucchini og knasende fersk mais gir en herlig teksturkontrast, krydret med sprø fennikel og en behagelig syrlig dressing. Det er en deilig og oppkvikkende forrett som setter tonen for en flott sommerlunsj eller -middag.
Tips og Varianter
- 1Ikke rør for mye når du blander salaten – du vil at grønnsakene skal beholde litt fast struktur.
- 2Erstatt gjerne den frosne maisen med fersk hvis du har tilgang – bare skjær den rett av kolben.
- 3La salaten hvile litt i kjøleskapet før servering, slik at smakene får utvikle seg.
Serveringsforslag
Server den kalde salaten som den er, eller legg den opp på store salatfat pyntet med ekstra dill, sitronskiver og sprø sprøstekte løkringer. Den passer perfekt sammen med et glass kald, tørr hvitvin eller en frisk sommersmoothie.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hakket sommersalat med erter og mais?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hakket sommersalat med erter og mais. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hakket sommersalat med erter og mais?▼
Total tilberedningstid for Hakket sommersalat med erter og mais er omtrent 42 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hakket sommersalat med erter og mais vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hakket sommersalat med erter og mais?▼
En porsjon av Hakket sommersalat med erter og mais inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Frisk middelhavs kikertsalat
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
