Hakket kylling med grønnsaker i salatblad

Ingredienser

• 4 store Boston-salatblader, vasket og tørket
• 2 ss hoisinsaus
• 1/2 skinn- og benfri kyllingbryst, avkjølt (ca. 170 g)
• 1.5 ts maisstivelse
• 2 ts tørr hvitvin
• 0.8 dl hermetiske vannkastanjer (ca. 55 g), skylt, avrent og finhakket
• 1/2 rød paprika, finhakket
• 1/4 ts salt
• 1 eggehvite, lett pisket
• 4 ts østerssaus
• 1 ts asiatisk sesamolje
• 1/2 ts sukker
• 1/4 ts hvit pepper
• 1/2 ts salt
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 liten hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss pinjekjerner, ristet

Slik gjør du:

1. Pensle innsiden av hvert salatblad med 1/2 ss hoisinsaus og sett det i kjøleskapet.
2. Kjør kylling i en food processor til den er finhakket.
3. Rør sammen maisstivelse og vin i en liten kopp.
4. Bland deretter kylling, maisstivelse, vannkastanjer, paprika, salt og eggehvite i en bolle.
5. Mariner kyllingen i blandingen i 5 minutter.
6. Lag sausen: Rør sammen sausens ingredienser (østerssaus, sesamolje, sukker, hvit pepper, salt) i en liten bolle til sukkeret er oppløst.
7. Kok opp 1.5 liter saltet vann i en stor kjele.
8. Kok kyllingblandingen under omrøring kontinuerlig for å unngå klumper, til den ikke lenger er rosa, ca. 3 minutter.
9. Sil av kyllingen i en sikt.
10. Varm opp vegetabilsk olje i en stor non-stick panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende.
11. Fres hvitløk under omrøring til den er myk.
12. Tilsett kyllingblandingen og stek under omrøring til den er gyllen, ca. 2 minutter.
13. Tilsett sausen og kok under omrøring til blandingen er dekket, ca. 2 minutter.
14. Fordel kyllingblandingen på de forberedte salatbladene og dryss over pinjekjerner.
15. Rull bladene løst rundt fyllet.