Bruschetta med grønnsakspuré og ricotta salata

Ingredienser

4porsjoner

450 g ferske erter, skrellet, eller 2.5 dl frosne små erter

225 g asparges, kun toppene (ca. 6–7 cm)

225 g haricots verts eller møre grønne bønner, trimmet

3 til 4 grønne løk, kun de grønne delene, grovhakket

1/2 til 4.7 dl helmelkricotta

Ekstra jomfru olivenolje

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

1 fransk baguette

2 fedd hvitløk

Ricotta salata i skiver, til pynt

Ingredienser

4porsjoner

450 g ferske erter, skrellet, eller 2.5 dl frosne små erter

225 g asparges, kun toppene (ca. 6–7 cm)

225 g haricots verts eller møre grønne bønner, trimmet

3 til 4 grønne løk, kun de grønne delene, grovhakket

1/2 til 4.7 dl helmelkricotta

Ekstra jomfru olivenolje

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

1 fransk baguette

2 fedd hvitløk

Ricotta salata i skiver, til pynt

Slik gjør du:

Kok opp en stor kjele med saltet vann.

Tilsett erter, aspargestopper, haricots verts og grønn løk, og kok til de er lysegrønne og sprø-møre, ca. 3 minutter. (Hvis du bruker frosne erter, legg dem i de siste par minuttene for å tine dem.)

Sil av vannet, overfør til en bolle med saltet isvann for å stoppe kokeprosessen, og sil av igjen.

Kjør de avsilte grønnsakene i en foodprosessor sammen med ricotta, en skvett olje, salt og pepper etter smak. Sett til side.

Forvarm ovnen til 175°C.

Skjær tynne skiver av baguetten.

Drypp brødskivene med ekstra virgin olivenolje og stek i ovnen til de er gyldne, ca. 10 minutter.

Ta ut av ovnen og gni inn hvitløksfedd mens de fortsatt er varme.

For å servere, legg grønnsakspuréeen på det ristede brødet.

Pynt med et raust lag ricotta salata og en skvett ekstra virgin olivenolje, hvis ønskelig.

Om denne retten

Denne bruschettaen bringer hagen rett til tallerkenen din! Friske, søtlige erter, sprø asparges og knasende grønne bønner er blandet til en kremet, fargerik puré og servert sammen med den salte ricottaen. Resultatet er en enkel, men utrolig smakfull forrett som perfekt balanserer sødme, syre og salt – perfekt for å markere overgangen til sommersesongen.

Tips og Varianter

1Ikke kast bort de grønne løkstilkene – de gir en ekstra smaksfull dybde til puréen!

2For en kremet tekstur, pass på å ikke koke grønnsakene for lenge – du vil at de fortsatt skal være sprø.

3Drysj litt ekstra olivenolje over den ferdige puréen for en elegant, glinsende finish.

Serveringsforslag

Denne bruschettaen ber om et glass sprudlende, tørr hvitvin som ledsager. Velg gjerne en frisk Sauvignon Blanc eller Albariño for å løfte de friske, grønne smakene ytterligere.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Bruschetta med grønnsakspuré og ricotta salata?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bruschetta med grønnsakspuré og ricotta salata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Bruschetta med grønnsakspuré og ricotta salata?▼

Total tilberedningstid for Bruschetta med grønnsakspuré og ricotta salata er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Bruschetta med grønnsakspuré og ricotta salata vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Bruschetta med grønnsakspuré og ricotta salata?▼

En porsjon av Bruschetta med grønnsakspuré og ricotta salata inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.