Gylne sommerreker
Oppskrift på saftige og smakfulle summer prawns perfekt for sommermåltidet. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne gylne sommerrekeurten er et stykke av ren sommerlig friskhet! Inspirert av de delikate smakene fra Kina og Sørøst-Asia, byr denne retten på en unik og spennende mélange av eksotiske ingredienser og teknikker. Fra de crispy, marinerte rekene og den søtsure ananassausen til de sprøe rispapirskuffene fylt med saftige grønnsaker og krabbe - dette er en forrett som virkelig vil lyse opp sommerbordet ditt.
Ingredienser
- 2,4 dl julienne av gulrot
- 2,4 dl julienne av agurk (hothouse)
- 2,4 dl julienne av ferske bambusskudd
- 225 gram Dungeness-kreps
- 2,4 dl julienne av kinesisk pølse, avkjølt
- 4 rispapirark
- 2 kvart varmt vann
- 2,4 dl hvit eddik
- 1,6 dl granulert sukker
- 1 fersk ananas
- 0,6 dl kinesisk rød eddik
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje Sriracha
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1,2 dl vann
- 1/2 bunt ferske vårløk
- 1/4 bunt ferske korianderblader
- 1/4 finger fersk ingefær
- 2 spiseskjeer sesamolje
- 0,8 dl olivenolje
- 1,2 dl vann
- 1 teskje salt
- 4 reker, med skall og hale
- 2 spiseskjeer Sichuan-pepperkorn
- 2 spiseskjeer salt
- 0,6 dl olivenolje, til steking
- Mache, til garnityr
- Gullsblad, til garnityr
- Spiselige orkidéer, til garnityr
Ingredienser
- 2,4 dl julienne av gulrot
- 2,4 dl julienne av agurk (hothouse)
- 2,4 dl julienne av ferske bambusskudd
- 225 gram Dungeness-kreps
- 2,4 dl julienne av kinesisk pølse, avkjølt
- 4 rispapirark
- 2 kvart varmt vann
- 2,4 dl hvit eddik
- 1,6 dl granulert sukker
- 1 fersk ananas
- 0,6 dl kinesisk rød eddik
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje Sriracha
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1,2 dl vann
- 1/2 bunt ferske vårløk
- 1/4 bunt ferske korianderblader
- 1/4 finger fersk ingefær
- 2 spiseskjeer sesamolje
- 0,8 dl olivenolje
- 1,2 dl vann
- 1 teskje salt
- 4 reker, med skall og hale
- 2 spiseskjeer Sichuan-pepperkorn
- 2 spiseskjeer salt
- 0,6 dl olivenolje, til steking
- Mache, til garnityr
- Gullsblad, til garnityr
- Spiselige orkidéer, til garnityr
Fremgangsmåte
- 1Plasser alle ingrediensene i en bolle sammen med hvitvinen og sukkeret. Rehydrér rispapirene med det varme vannet. Fyll papiret med grønnsaker, krabbe og pølse. Rull sammen og skjær i to biter. Gjenta med de resterende rispapirene.
- 2Kutt ananasen i biter, ha den i en blender og sil ut saften. Tilsett saften, eddik, sukker og Sriracha i en liten kjele og kok opp. Bland maisstivelse og vann, og tilsett langsomt i den småkokende sausen. Når den har tyknet, fjern fra varmen. Avkjøl og hell over i en sprøyteflaske.
- 3Ha alle ingrediensene til puréen i en blender, kjør til den er glatt, og hell over i en sprøyteflaske.
- 4Skjær halen på reken opp, fjern antennene. Knus Szechuan-pepperkornene og krydre rekene sammen med saltet. Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett rekene, fjern hodet og drypp saften på halen.
- 5Anrett salatbladet mache, legg sommerrollen litt skjevt av sentrum og en reke oppå. Dryss alt med gullblad og pynt tallerkenen med scallion- og korianderpuré. Sett prikker med søt- og sursaus på tallerkenen og pynt rekestumpene med spiselig orkidé.
- 6Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en stor porsjon oppskrift levert av en restaurant. Food Network Kitchens' kokker har ikke testet denne oppskriften i de angitte proporsjonene, og vi kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess med denne retten er å være tålmodig og ikke kaste bort noen av de aromatiske ingrediensene. Sørg for å la rekene få den perfekte crunchynøytral krydderkruste ved å kna Sichuan-pepperkornene godt inn i kjøttet. Bruk fersk, mør ananas for den mest intense sødmebalansert av syre. Og ikke glem å la rispapiret bløtlegges ordentlig i det varme vannet - da blir de mykere og lettere å rulle.
Serveringsforslag
Denne sommerrekeurten ber om et lett, forfriskende drikkeselskap - prøv en crisp, ren hvitvin eller et sprudlende sake-basert cocktail. Pynt tallerkenen med friske, grønne salatblader, eteriske orkidéer og glitrende gulllegg for et virkelig festlig uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gylne sommerreker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gylne sommerreker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gylne sommerreker?▼
Total tilberedningstid for Gylne sommerreker er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gylne sommerreker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gylne sommerreker?▼
En porsjon av Gylne sommerreker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
