Ingredienser
- 2.4 dl julienne av gulrot
- 2.4 dl julienne av agurk
- 2.4 dl julienne av ferske bambusskudd
- 225 g Dungeness-krabbekjøtt
- 2.4 dl julienne av kinesisk pølse, avkjølt
- 4 rispapirark
- 2 liter varmt vann
- 2.4 dl hvit eddik
- 1.6 dl sukker
- 1 fersk ananas
- 0.6 dl kinesisk riseddik
- 3 ss sukker
- 1 ss Sriracha
- 2 ss maisstivelse
- 1.2 dl vann
- 0.5 bunt ferske vårløk
- 0.25 bunt ferske korianderblader
- 1/4 finger fersk ingefær
- 2 ss sesamolje
- 0.8 dl olivenolje
- 1.2 dl vann
- 1 ts salt
- 4 reker, med skall og hale
- 2 ss Szechuan-pepperkorn
- 2 ss salt
- 0.6 dl olivenolje, til steking
- Mache-salat, til garnityr
- Gullblad, til garnityr
- Spiselige orkidéer, til garnityr
Ingredienser
- 2.4 dl julienne av gulrot
- 2.4 dl julienne av agurk
- 2.4 dl julienne av ferske bambusskudd
- 225 g Dungeness-krabbekjøtt
- 2.4 dl julienne av kinesisk pølse, avkjølt
- 4 rispapirark
- 2 liter varmt vann
- 2.4 dl hvit eddik
- 1.6 dl sukker
- 1 fersk ananas
- 0.6 dl kinesisk riseddik
- 3 ss sukker
- 1 ss Sriracha
- 2 ss maisstivelse
- 1.2 dl vann
- 0.5 bunt ferske vårløk
- 0.25 bunt ferske korianderblader
- 1/4 finger fersk ingefær
- 2 ss sesamolje
- 0.8 dl olivenolje
- 1.2 dl vann
- 1 ts salt
- 4 reker, med skall og hale
- 2 ss Szechuan-pepperkorn
- 2 ss salt
- 0.6 dl olivenolje, til steking
- Mache-salat, til garnityr
- Gullblad, til garnityr
- Spiselige orkidéer, til garnityr
Slik gjør du:
- Rehydrer rispapirene ved å legge dem i det varme vannet til de er myke.
- Bland julienne av gulrot, agurk, bambusskudd, krabbekjøtt og kinesisk pølse i en bolle. (Merk: Hvitvin og sukker nevnt i originaloppskriften er ikke i ingredienslisten og er fjernet her.)
- Fyll hvert rispapirark med grønnsaks- og krabbeblandingen. Rull dem sammen og skjær hver rull i to biter. Gjenta med de resterende rispapirene.
- Kutt ananasen i biter, ha den i en blender og sil ut saften. Tilsett ananassaften, kinesisk riseddik, sukker og Sriracha i en liten kjele og kok opp.
- Bland maisstivelse og 1.2 dl vann i en liten bolle. Tilsett blandingen langsomt i den småkokende sausen under omrøring. Når sausen har tyknet, fjern den fra varmen. Avkjøl og hell over i en sprøyteflaske.
- Ha vårløk, korianderblader, ingefær, sesamolje, 0.8 dl olivenolje, 1.2 dl vann og 1 ts salt til puréen i en blender. Kjør til den er glatt, og hell over i en sprøyteflaske.
- Skjær halen på rekene opp og fjern antennene. Knus Szechuan-pepperkornene og krydre rekene sammen med 2 ss salt.
- Varm opp 0.6 dl olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett rekene og stek dem til de er gylne og gjennomstekte. Fjern hodet på rekene og drypp saften på halen.
- Anrett mache-salat på tallerkener. Plasser sommerrullene litt skjevt av sentrum og en reke oppå hver rull. Dryss med gullblad og pynt tallerkenen med vårløk- og korianderpuré.
- Sett prikker med søt- og sursaus på tallerkenen og pynt rekestumpene med spiselig orkidé.
Om denne retten
Disse gylne sommerrekene er et stykke av ren sommerlig friskhet! Inspirert av de delikate smakene fra Kina og Sørøst-Asia, byr denne retten på en unik og spennende blanding av eksotiske ingredienser og teknikker. Fra de sprø, marinerte rekene og den søtsyrlige ananassausen til de sprø rispapirrullene fylt med saftige grønnsaker og krabbe – dette er en forrett som virkelig vil lyse opp sommerbordet ditt.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess med denne retten er å være tålmodig og utnytte alle de aromatiske ingrediensene. Sørg for å la rekene få den perfekte sprø krydderkrusten ved å kna Szechuan-pepperkornene godt inn i kjøttet. Bruk fersk, moden ananas for den mest intense sødmen balansert av syre. Og ikke glem å la rispapiret bløtlegges ordentlig i det varme vannet – da blir de mykere og lettere å rulle.
Serveringsforslag
Disse sommerrekene ber om et lett, forfriskende drikkeselskap – prøv en frisk, tørr hvitvin eller en sprudlende sake-basert cocktail. Pynt tallerkenen med friske, grønne salatblader, spiselige orkidéer og glitrende gullblad for et virkelig festlig uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gylne sommerreker med ananassaus og rispapirruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gylne sommerreker med ananassaus og rispapirruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gylne sommerreker med ananassaus og rispapirruller?▼
Total tilberedningstid for Gylne sommerreker med ananassaus og rispapirruller er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gylne sommerreker med ananassaus og rispapirruller vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Gylne sommerreker med ananassaus og rispapirruller?▼
En porsjon av Gylne sommerreker med ananassaus og rispapirruller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Østers Rockefeller
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
