Gultail tartar med bacon og mandarinvinaigrette
Prøv en frisk og smakfull forrett med yellowtail tartar, bacon og tangerinedressing. Perfekt for sommermiddager eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne gultailtartaren er en sann delikatesse for sansene. Den luftige, friske smaken av fersk tuna kombineres perfekt med den knasende sprøheten av bacon og den søte, sitrusaktige dressingen. Det er en elegant, men uanstrengt forrett som bringer norsk kyst- og skogskultur sammen i én utsøkt rett.
Ingredienser
- 3 mandariner, revet og presset
- 450 gram skivet bacon, kuttet i 1/4-tommers strimler
- Extra virgin olivenolje
- 1 teskje grovkornet sennep
- 2 spiseskjeer fennikelfrø
- 1 baguette, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- Extra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 450 gram gulfinntuna, i 1/4-tommers terninger
- 0,6 dl fersk flatbladpersille, plukket og hakket
- 2 spiseskjeer kapers
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 1/2 teskjeer grovkornet sennep
- 1 teskje chipotlepure
- 3 vårløk, tynne skiver
- 3 ferske timianstenger, blader plukket og finhakket
- 1 sjalottløk, brunoise
- 1/2 sitron, presset
- Olivenolje, til å dryppe over
- Blodrødt, til pynt
- Krypvinge, til pynt
Ingredienser
- 3 mandariner, revet og presset
- 450 gram skivet bacon, kuttet i 1/4-tommers strimler
- Extra virgin olivenolje
- 1 teskje grovkornet sennep
- 2 spiseskjeer fennikelfrø
- 1 baguette, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- Extra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 450 gram gulfinntuna, i 1/4-tommers terninger
- 0,6 dl fersk flatbladpersille, plukket og hakket
- 2 spiseskjeer kapers
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 1/2 teskjeer grovkornet sennep
- 1 teskje chipotlepure
- 3 vårløk, tynne skiver
- 3 ferske timianstenger, blader plukket og finhakket
- 1 sjalottløk, brunoise
- 1/2 sitron, presset
- Olivenolje, til å dryppe over
- Blodrødt, til pynt
- Krypvinge, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 2 1/2-tommers ringform
- 2For bacon- og tangerinedressingen: Sil tangerinjuicen gjennom en finmasket sil over en liten sautépanne. Kok opp juicen og la den redusere til en sirupaktig konsistens, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøle.
- 3Varm opp en stor sautépanne på middels høy varme. Stek baconet i litt olivenolje til det er sprøtt, ca. 7 minutter. Overfør til kjøkkenpapir for å renne av, og spar fettet fra pannen i en liten skål.
- 4Visp sammen sennep, 2 spiseskjeer av det reserverte baconfettet, tangerinzesten og tangerinedressingen i en liten bolle.
- 5For crostini: Forvarm en grillpanne på middels høy varme. Rist fennikelfrøene i en liten sautépanne på middels varme til de er aromatiske, ca. 3 minutter, og mal dem deretter i en krydderkvern. Pensle begge sider av baguetteskivene med litt olivenolje og krydre rikelig med salt, svart pepper og malt fennikelfrø. Grill til brødet er ristet, ca. 3 minutter på hver side. Fjern og sett til side.
- 6For tartaren: Bland yellowtail, persille, kapers, eddik, sennep, chipotlepuré, vårløk, timian, sjalottløk, sitronsaft og en liten skvett olivenolje i en stor bolle. Juster krydderet med salt og svart pepper. Anrett med ringformen.
- 7Drypp litt av dressingen rundt på tallerkenen og pynt med reserverte baconbiter. Vend bull's blood og kjørvel med noe av vinaigretten, krydre med salt og svart pepper, og bruk det til å pynte tartaren. Server med crostini ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at tunaterningene er skåret i jevn, nøyaktig størrelse for jevn mørhet og konsistens.\nLa dressingen trekke litt før servering for at smakene skal smelte sammen.\nLikk av litt av oljen fra baconsteiken - den gir ekstra dybde og smak til dressingen.
Serveringsforslag
Servér denne gultailtartaren med et glass sprudlende, tørr hvitvin som løfter de friske, maritime smakene. Et enkelt grønt salat på siden runder av måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gultail tartar med bacon og mandarinvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gultail tartar med bacon og mandarinvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gultail tartar med bacon og mandarinvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Gultail tartar med bacon og mandarinvinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gultail tartar med bacon og mandarinvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gultail tartar med bacon og mandarinvinaigrette?▼
En porsjon av Gultail tartar med bacon og mandarinvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
