Gulhalefilet tartar med bacon og mandarinvinaigrette
Prøv en frisk og smakfull forrett med gulhalefilet tartar, sprøtt bacon og en søtsyrlig mandarindressing. Perfekt for sommermiddager eller spesielle anledninger.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 3 mandariner, revet skall og presset saft
- 200 g skivet bacon, kuttet i 0,5 cm strimler
- Extra virgin olivenolje
- 1 ts grovkornet sennep
- 2 ss fennikelfrø
- 1 baguette, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 450 g gulhalefilet (yellowtail), i 0,5 cm terninger
- 0,6 dl fersk flatbladpersille, hakket
- 2 ss kapers
- 1 ss rødvinseddik
- 1,5 ts grovkornet sennep
- 1 ts chipotlepure
- 3 vårløk, tynne skiver
- 3 ferske timianstenger, blader plukket og finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket (brunoise)
- 0,5 sitron, presset
- Olivenolje, til å dryppe over
- Blodrød syre, til pynt
- Kjørvel, til pynt
Ingredienser
- 3 mandariner, revet skall og presset saft
- 200 g skivet bacon, kuttet i 0,5 cm strimler
- Extra virgin olivenolje
- 1 ts grovkornet sennep
- 2 ss fennikelfrø
- 1 baguette, skåret i 0,5 cm tykke skiver
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 450 g gulhalefilet (yellowtail), i 0,5 cm terninger
- 0,6 dl fersk flatbladpersille, hakket
- 2 ss kapers
- 1 ss rødvinseddik
- 1,5 ts grovkornet sennep
- 1 ts chipotlepure
- 3 vårløk, tynne skiver
- 3 ferske timianstenger, blader plukket og finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket (brunoise)
- 0,5 sitron, presset
- Olivenolje, til å dryppe over
- Blodrød syre, til pynt
- Kjørvel, til pynt
Slik gjør du:
- For bacon- og mandarindressingen: Sil mandarinsaften gjennom en finmasket sil over en liten sautépanne. Kok opp juicen og la den redusere til en sirupaktig konsistens, ca. 5 minutter.
- Fjern fra varmen og la avkjøle.
- Varm opp en stor sautépanne på middels høy varme. Stek baconet i litt olivenolje til det er sprøtt, ca. 7 minutter.
- Overfør baconet til kjøkkenpapir for å renne av, og spar fettet fra pannen i en liten skål.
- Visp sammen sennep, 2 spiseskjeer av det reserverte baconfettet, mandarinskallet og den reduserte mandarindressingen i en liten bolle.
- For crostini: Forvarm en grillpanne på middels høy varme.
- Rist fennikelfrøene i en liten sautépanne på middels varme til de er aromatiske, ca. 3 minutter. Mal dem deretter i en krydderkvern.
- Pensle begge sider av baguetteskivene med litt olivenolje og krydre rikelig med salt, svart pepper og malt fennikelfrø.
- Grill brødet til det er ristet, ca. 3 minutter på hver side. Fjern og sett til side.
- For tartaren: Bland gulhalefilet, persille, kapers, eddik, sennep, chipotlepuré, vårløk, timian, sjalottløk, sitronsaft og en liten skvett olivenolje i en stor bolle.
- Justér krydderet med salt og svart pepper. Anrett tartaren ved hjelp av en ringform.
- Drypp litt av dressingen rundt på tallerkenen og pynt med reserverte baconbiter.
- Vend blodrød syre og kjørvel med noe av vinaigretten, krydre med salt og svart pepper, og bruk det til å pynte tartaren. Server med crostini ved siden av.
Om denne retten
Denne gulhalefilet-tartaren er en sann delikatesse for sansene. Den luftige, friske smaken av fersk fisk kombineres perfekt med den knasende sprøheten av bacon og den søte, sitrusaktige dressingen. Det er en elegant, men uanstrengt forrett som bringer norske smaker sammen i én utsøkt rett.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fisketerningene er skåret i jevn, nøyaktig størrelse for jevn mørhet og konsistens.
- 2La dressingen trekke litt før servering for at smakene skal smelte sammen.
- 3Bruk litt av oljen fra baconstekingen – den gir ekstra dybde og smak til dressingen.
Serveringsforslag
Servér denne gulhalefilet-tartaren med et glass sprudlende, tørr hvitvin som løfter de friske, maritime smakene. En enkel grønn salat på siden runder av måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulhalefilet tartar med bacon og mandarinvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulhalefilet tartar med bacon og mandarinvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulhalefilet tartar med bacon og mandarinvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Gulhalefilet tartar med bacon og mandarinvinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulhalefilet tartar med bacon og mandarinvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulhalefilet tartar med bacon og mandarinvinaigrette?▼
En porsjon av Gulhalefilet tartar med bacon og mandarinvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
