Oppskrift: Gulrotsalat med yoghurt, koriander og ristede valnøtter

Ingredienser

4porsjoner

2.4 dl valnøtthalvdeler

1 ss druekjerneolje eller annen nøytral olje

2 ts sukker

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

1.2 dl gresk yoghurt (hel eller 2%)

2 ss sherryeddik

1 ts honning

0.25 ts malt koriander

450 g små gulrøtter, gjerne i ulike farger, vasket og svært tynt skåret på langs med mandolin

6 mellomstore reddiker, kuttet i tynne båter

2 vårløk, tynne skiver på en skarp diagonal

Ingredienser

4porsjoner

2.4 dl valnøtthalvdeler

1 ss druekjerneolje eller annen nøytral olje

2 ts sukker

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

1.2 dl gresk yoghurt (hel eller 2%)

2 ss sherryeddik

1 ts honning

0.25 ts malt koriander

450 g små gulrøtter, gjerne i ulike farger, vasket og svært tynt skåret på langs med mandolin

6 mellomstore reddiker, kuttet i tynne båter

2 vårløk, tynne skiver på en skarp diagonal

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 190°C. Vend valnøtter og olje på et bakepapirkledd stekebrett.

Stek til valnøttene er lett ristet og aromatiske, ca. 6–8 minutter.

Strø umiddelbart over sukker og krydre med salt og pepper; vend godt slik at det dekker. La avkjøle.

Visp sammen yoghurt, eddik, honning og malt koriander i en liten bolle. Krydre med salt og pepper.

Plasser gulrøtter i en sil som står i en bolle med isvann. La stå til gulrøttene begynner å krølle seg, ca. 2 minutter.

Løft silen ut av vannet og la gulrøttene renne godt av; tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir.

Bland gulrøtter, reddiker, vårløk og dressing i en stor bolle og vend forsiktig slik at det blir jevnt fordelt.

Fordel salaten på tallerkener og strø over de ristede valnøttene.

Om denne retten

Denne friske og fargerike gulrotsalaten er en klassisk forrett med en moderne vri. De knasende valnøttene og syrligheten i yoghurtdressingen gir en velbalansert og spennende smaksopplevelse. Retten er perfekt som en lett, men næringsrik start på et måltid, eller for å pynte opp en større anretning.

Tips og Varianter

1Skjær gulrøttene ekstra tynne for å oppnå en jevn og delikat tekstur.

2Bruk gjerne en blanding av ulike gulrotfarger for et ekstra fargespill.

3Valnøttene kan ristes opp til 1 dag i forveien og oppbevares lufttett i romtemperatur.

4Dressingen kan også lages 1 dag i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet.

Serveringsforslag

Server denne salaten som forrett eller lett lunsj sammen med grove, sprøbakte brødskiver. Dens friske og lette smakskombinasjoner passer utmerket til et glass kald, tørr hvitvin.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Gulrotsalat med yoghurt, koriander og ristede valnøtter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrotsalat med yoghurt, koriander og ristede valnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Gulrotsalat med yoghurt, koriander og ristede valnøtter?▼

Total tilberedningstid for Gulrotsalat med yoghurt, koriander og ristede valnøtter er omtrent 18 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Gulrotsalat med yoghurt, koriander og ristede valnøtter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Gulrotsalat med yoghurt, koriander og ristede valnøtter?▼

En porsjon av Gulrotsalat med yoghurt, koriander og ristede valnøtter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.