Gulrotsalat med yoghurt og koriander
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull gulrot- og yoghurtsalat med koriander. Perfekt som forrett eller som tilbehør til sommermat.
Om denne retten
Denne friske og fargerike gulrotsalaten er en klassisk norsk forrett med en moderne vri. De knasende valnøttene og syrligheten i yoghurtdressingen gir en velbalansert og spennende smaksopplevelse. Retten er perfekt som en lett, men næringsrik start på et måltid, eller for å pynte opp en større anretning.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl valnøtt-halvdelinger
- 2. 1 spiseskje druekjerne- eller vegetabilsk olje
- 3. 2 teskjeer sukker
- 4. Kosher-salt, nykvernet svart pepper
- 5. 1,2 dl hel eller 2 % gresk yoghurt
- 6. 2 spiseskjeer sherryeddik
- 7. 1 teskje honning
- 8. 1/4 teskje malt koriander
- 9. 450 gram små gulrøtter, eventuelt i ulike farger, vasket og veldig tynt skåret på langs med mandolin
- 10. 6 mellomstore reddiker, kuttet i tynne båter
- 11. 2 vårløk, tynne skiver på en skarp diagonal
Ingredienser
- 1. 2,4 dl valnøtt-halvdelinger
- 2. 1 spiseskje druekjerne- eller vegetabilsk olje
- 3. 2 teskjeer sukker
- 4. Kosher-salt, nykvernet svart pepper
- 5. 1,2 dl hel eller 2 % gresk yoghurt
- 6. 2 spiseskjeer sherryeddik
- 7. 1 teskje honning
- 8. 1/4 teskje malt koriander
- 9. 450 gram små gulrøtter, eventuelt i ulike farger, vasket og veldig tynt skåret på langs med mandolin
- 10. 6 mellomstore reddiker, kuttet i tynne båter
- 11. 2 vårløk, tynne skiver på en skarp diagonal
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 375°. Vend valnøtter og olje på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til valnøttene er lett ristet og aromatiske, ca. 6–8 minutter. Strø umiddelbart over sukker og krydre med salt og pepper; vend godt slik at det dekker. La avkjøle. FORHÅNDSVISNING: Valnøtter kan ristes opp til 1 dag i forveien. Oppbevar lufttett i romtemperatur. Visp sammen yoghurt, eddik, honning og koriander i en liten bolle. Krydre med salt og pepper. FORHÅNDSVISNING: Dressingen kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Plasser gulrøtter i en sil som står i en bolle med isvann. La stå til gulrøttene begynner å krølle seg, ca. 2 minutter. Løft silen ut av vannet og la gulrøttene renne godt av; tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir. Bland gulrøtter, reddiker, vårløk og dressing i en stor bolle og vend forsiktig slik at det blir jevnt fordelt. Fordel på tallerkener og strø over valnøtter.
- 22. Forvarm ovnen til 375°. Vend valnøtter og olje på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til valnøttene er lett ristet og aromatiske, ca. 6–8 minutter. Strø umiddelbart over sukker og krydre med salt og pepper; vend godt slik at det dekker. La avkjøle.
- 33. FORHÅNDSVISNING: Valnøtter kan ristes opp til 1 dag i forveien. Oppbevar lufttett i romtemperatur.
- 44. Visp sammen yoghurt, eddik, honning og koriander i en liten bolle. Krydre med salt og pepper.
- 55. FORHÅNDSVISNING: Dressingen kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 66. Plasser gulrøtter i en sil som står i en bolle med isvann. La stå til gulrøttene begynner å krølle seg, ca. 2 minutter. Løft silen ut av vannet og la gulrøttene renne godt av; tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir.
- 77. Bland gulrøtter, reddiker, vårløk og dressing i en stor bolle og vend forsiktig slik at det blir jevnt fordelt. Fordel på tallerkener og strø over valnøtter.
Tips og Varianter
- 1Skjær gulrøttene ekstra tynne for at de skal få en jevn, kremet tekstur.
- 2Bruk gjerne en blanding av ulike gulrotfarger for ekstra fargespill.
- 3La valnøttene riste i ovnen litt lenger enn oppskriften tilsier, slik at de får en dypere nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Server denne salaten som forrett eller lett lunsj sammen med grove, sprøbakte brødskiver. Dens friske og lette smakskombinasjoner passer utmerket til et glass kald, tørr hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrotsalat med yoghurt og koriander?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrotsalat med yoghurt og koriander. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrotsalat med yoghurt og koriander?▼
Total tilberedningstid for Gulrotsalat med yoghurt og koriander er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrotsalat med yoghurt og koriander vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrotsalat med yoghurt og koriander?▼
En porsjon av Gulrotsalat med yoghurt og koriander inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
