Gulrotkakemelkepannekaker med søtet yoghurt
Oppskrift på deilige gulerotkakpannekaker servert med søtet yoghurt. Perfekt for frokost eller brunch. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse gulrotkakemelkepannekakene er noe helt spesielt! Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle gulrotmuffinkaken, men med en frisk og kremet twist. Den luftige røren av gulrøtter, kulturmelk og nøtter gir pannekakene en unik, fyldig smak og en deilig saftig, men samtidig lett tekstur. Perfekt for en litt ekstra luksuriøs frokost eller brunch!
Ingredienser
- Pannekaker:
- 4 mellomstore gulrøtter, skrelte og kuttet i store biter
- 1½ kopper kulturmelk
- 1 vaniljestang, delt og skrapet ut innholdet
- Finrevet skall av 1 appelsin
- 2 store egg
- 1½ kopper hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- ½ teskje natron
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje fint salt
- 2 spiseskjeer sukker
- ½ kopp ristet og finhakket valnøtt
- Non-stick stekespray eller smeltet usaltet smør, til steking på takke
- Topping:
- 4,7 dl naturell gresk yoghurt
- 2 spiseskjeer honning
- En klype fint havsalt
- Matfarge (valgfritt)
- Valgfritt til servering:
- Revet kokosnøtt
- Ristede valnøttbiter
- Sjokoladeknapper
Ingredienser
- Pannekaker:
- 4 mellomstore gulrøtter, skrelte og kuttet i store biter
- 1½ kopper kulturmelk
- 1 vaniljestang, delt og skrapet ut innholdet
- Finrevet skall av 1 appelsin
- 2 store egg
- 1½ kopper hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- ½ teskje natron
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje fint salt
- 2 spiseskjeer sukker
- ½ kopp ristet og finhakket valnøtt
- Non-stick stekespray eller smeltet usaltet smør, til steking på takke
- Topping:
- 4,7 dl naturell gresk yoghurt
- 2 spiseskjeer honning
- En klype fint havsalt
- Matfarge (valgfritt)
- Valgfritt til servering:
- Revet kokosnøtt
- Ristede valnøttbiter
- Sjokoladeknapper
Fremgangsmåte
- 1Lag pannekakene: Legg gulrøttene i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp over middels høy varme. La småkoke til gulrøttene er møre, ca. 10 minutter. Sil av vannet. Ha de kokte gulrøttene og kulturmelken i en food processor eller blender, og kjør til en jevn puré. Tilsett vaniljestang, appelsinskall, egg og sukker; kjør videre til alt er godt blandet. I en stor bolle, sikt sammen mel, bakepulver, natron, kanel og salt. Hell den våte gulrotblandingen i den tørre melblandingen. Visp til en glatt røre. Røren kan dekkes til og stå i kjøleskapet i 1 time eller opptil 4 timer.
- 2Lag toppingen: I en liten bolle, bland sammen yoghurt, honning, appelsinskall og en klype salt. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter eller over natten, slik at smakene får satt seg. Hvis ønskelig, kan du overføre yoghurtblandingen til et par plastflasker med sprøytehette og tilsette noen dråper matfarging for å dekorere pannekakene festlig.
- 3Varm en takke eller non-stick stekepanne over middels varme, og smør den med non-stick spray eller smør. Arbeid i porsjoner, og hell røren på pannen for å lage pannekaker. Stek til det dannes bobler på overflaten og undersiden er gyllenbrun, ca. 2 minutter. Skru ned varmen til middels-lav og snu pannekakene med en silikonspatel. Stek videre i ca. 1 minutt på den andre siden, pass på at nøttene ikke brenner seg.
- 4Server umiddelbart, eller flytt pannekakene over på et fat og dekk løst med folie for å holde dem varme. Gjenta med resten av røren til den er brukt opp. Pynt pannekakene med den fargede yoghurten før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke skjær gulrøttene for små - større biter gir en bedre tekstur i den ferdige røren.
- 2Tips 2: La røren hvile i kjøleskapet i minst 1 time før steking for best resultat. Dette gir en luftigere og mer sammenhengende pannekakestruktur.
- 3Tips 3: Ristede valnøtter gir en deilig, nøtteaktig smak og crunch - prøv å bruke litt ekstra!
Serveringsforslag
Disse pannekakene er perfekte sammen med en kremet, søtet yoghurttopping. Det gir en deilig kontrast mellom de luftige pannekakene og den søte, syrlige yoghurten. Strø over litt ekstra ristede valnøtter eller kokosflak for en ekstra sprø og smaksfull finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrotkakemelkepannekaker med søtet yoghurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrotkakemelkepannekaker med søtet yoghurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrotkakemelkepannekaker med søtet yoghurt?▼
Total tilberedningstid for Gulrotkakemelkepannekaker med søtet yoghurt er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrotkakemelkepannekaker med søtet yoghurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrotkakemelkepannekaker med søtet yoghurt?▼
En porsjon av Gulrotkakemelkepannekaker med søtet yoghurt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
