Gulrotkake med kremost- og sitronzestglasur
Oppskrift på saftig gulrotkake med kremost- sitronzest-glasur, perfekt for fest eller helgefeiring. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne gulrotkaken er et stykke norsk tradisjon med et moderne twist. Den kombinerer de søte og jordnære smakene av gulrøtter og ananas med den deilige teksturen fra kokosnøtt og valnøtter. En perfekt kake for høstens festligheter eller en hyggelig søndagskaffe.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl tørket, revet, økologisk, usøtet kokosnøtt
- 2. Omtrent 455 gram økologiske, ferske, farm-nyhøstede gulrøtter, skrelte og kuttet i 5 cm lange staver (ca. 7,1 dl)
- 3. 2,4 dl hakket økologisk ananas
- 4. 3,6 dl økologisk hvetemel til allsidig bruk
- 5. 1,2 dl økologisk fullkornspastry-mel
- 6. 3,6 dl økologisk sukkersirup laget av sukkerrør
- 7. 2 teskjeer bakepulver
- 8. 2 1/4 teskjeer økologisk malt kanel
- 9. En klype ferskt revet økologisk muskatnøtt
- 10. 1 teskje salt
- 11. 1,2 dl mørkbrunt sukker
- 12. 1,8 dl økologisk rapsolje
- 13. 1 spiseskje økologisk vaniljeekstrakt
- 14. 3 økologiske egg
- 15. Frosting med kremost og sitrusskall av sitron
- 16. 1,8 dl hakkede, ristet, økologiske valnøtter
- 17. 1,2 dl økologiske gule rosiner, utbløtt i varmt vann i 20 minutter og deretter drenert
- 18. 1/2 spiseskje finhakket fersk, økologisk ingefær
Ingredienser
- 1. 0,8 dl tørket, revet, økologisk, usøtet kokosnøtt
- 2. Omtrent 455 gram økologiske, ferske, farm-nyhøstede gulrøtter, skrelte og kuttet i 5 cm lange staver (ca. 7,1 dl)
- 3. 2,4 dl hakket økologisk ananas
- 4. 3,6 dl økologisk hvetemel til allsidig bruk
- 5. 1,2 dl økologisk fullkornspastry-mel
- 6. 3,6 dl økologisk sukkersirup laget av sukkerrør
- 7. 2 teskjeer bakepulver
- 8. 2 1/4 teskjeer økologisk malt kanel
- 9. En klype ferskt revet økologisk muskatnøtt
- 10. 1 teskje salt
- 11. 1,2 dl mørkbrunt sukker
- 12. 1,8 dl økologisk rapsolje
- 13. 1 spiseskje økologisk vaniljeekstrakt
- 14. 3 økologiske egg
- 15. Frosting med kremost og sitrusskall av sitron
- 16. 1,8 dl hakkede, ristet, økologiske valnøtter
- 17. 1,2 dl økologiske gule rosiner, utbløtt i varmt vann i 20 minutter og deretter drenert
- 18. 1/2 spiseskje finhakket fersk, økologisk ingefær
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel to 20-centimeter runde kakeformer og legg bakepapir i bunnen (for å sikre at kaken ikke setter seg fast), eller bruk muffinsformer til 24 cupcakes. Sett til side. Legg den tørkede kokosnøtten i en kopp med varmt vann for å myke den opp, og la den stå i 15 minutter. Ha gulrøttene i en food processor og puls på og av i ett minutt. Tilsett deretter ananasen og puls til gulrøttene er finhakket og ananasen er most, i 1 til 2 minutter. I en stor bolle sikt sammen de tørre ingrediensene. Tilsett brunt sukker og bruk en visp for å bryte opp eventuelle klumper. Sil av kokosnøtten og ha den i en middels stor bolle. Tilsett olje, vaniljeekstrakt, egg og gulrot-ananas-blandingen, og visp for å blande. Hell de våte ingrediensene i de tørre, og vend forsiktig sammen med en slikkepott for å integrere, uten å overblande. Når røren nesten er blandet, rør inn eventuelle tilsetninger, hvis du bruker det. Hell røren i de forberedte formene. Stek i 55 minutter, eller til toppen er dyp gyldenbrun og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten. (Det kan se ut som om kaken er godt stekt, men det tar litt tid fordi den er så tett.) For cupcakes er steketiden 35 til 40 minutter. La kakene avkjøle i formene i 10 minutter. Vend dem deretter ut på en avkjølingsrist og la dem avkjøle helt. Fyll og pynt kaken med kremost- og sitronzest-frosting (for ekstra piff, tilsett 1/2 ss finhakket fersk ingefær i frostingen).
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel to 20-centimeter runde kakeformer og legg bakepapir i bunnen (for å sikre at kaken ikke setter seg fast), eller bruk muffinsformer til 24 cupcakes. Sett
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, økologiske gulrøtter for å få best mulig smak og konsistens.
- 2Kjør gulrøttene og ananasen i foodprosessoren for å få en jevn og fin tekstur i kaken.
- 3Sørg for at kokosnøtten er godt myknet i vann før du blander den i deigen for å unngå tørre klumper.
Serveringsforslag
Servér gulrotkaken med en deilig kremost- og sitronzestfrosting som tilfører en frisk og kremete kontrast til de søte og krydrete smakene i kaken. Drys over noen ristet valnøtter for en velsmakende knasende topping.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrotkake med kremost- og sitronzestglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrotkake med kremost- og sitronzestglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrotkake med kremost- og sitronzestglasur?▼
Total tilberedningstid for Gulrotkake med kremost- og sitronzestglasur er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrotkake med kremost- og sitronzestglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrotkake med kremost- og sitronzestglasur?▼
En porsjon av Gulrotkake med kremost- og sitronzestglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
