Saftig gulrotkake med kremost- og sitronzestglasur
Oppskrift på saftig gulrotkake med kremost- og sitronzestglasur, perfekt for fest eller helgefeiring. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Rowela Alzona på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl tørket, revet, usøtet kokosnøtt
- 450 g gulrøtter, skrelte og kuttet i biter (ca. 7 dl)
- 2.4 dl hakket ananas
- 3.6 dl hvetemel
- 1.2 dl fullkornspastry-mel
- 3.6 dl sukkersirup
- 2 ts bakepulver
- 2.25 ts malt kanel
- En klype ferskt revet muskatnøtt
- 1 ts salt
- 1.2 dl mørkbrunt sukker
- 1.8 dl rapsolje
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 3 egg
- Kremost- og sitronzestglasur (se egen oppskrift eller lag din egen)
- 1.8 dl hakkede, ristede valnøtter
- 1.2 dl gule rosiner, utbløtt i varmt vann i 20 minutter og deretter drenert
- 0.5 ss finhakket fersk ingefær
Ingredienser
- 0.8 dl tørket, revet, usøtet kokosnøtt
- 450 g gulrøtter, skrelte og kuttet i biter (ca. 7 dl)
- 2.4 dl hakket ananas
- 3.6 dl hvetemel
- 1.2 dl fullkornspastry-mel
- 3.6 dl sukkersirup
- 2 ts bakepulver
- 2.25 ts malt kanel
- En klype ferskt revet muskatnøtt
- 1 ts salt
- 1.2 dl mørkbrunt sukker
- 1.8 dl rapsolje
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 3 egg
- Kremost- og sitronzestglasur (se egen oppskrift eller lag din egen)
- 1.8 dl hakkede, ristede valnøtter
- 1.2 dl gule rosiner, utbløtt i varmt vann i 20 minutter og deretter drenert
- 0.5 ss finhakket fersk ingefær
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel to 20 cm runde kakeformer og legg bakepapir i bunnen, eller bruk muffinsformer til 24 cupcakes. Sett til side.
- Legg den tørkede kokosnøtten i en kopp med varmt vann for å myke den opp, og la den stå i 15 minutter.
- Ha gulrøttene i en foodprosessor og puls av og på i ett minutt. Tilsett deretter ananasen og puls til gulrøttene er finhakket og ananasen er most, i 1 til 2 minutter.
- I en stor bolle sikter du sammen hvetemel, fullkornspastry-mel, bakepulver, kanel, muskatnøtt og salt. Tilsett brunt sukker og bruk en visp for å bryte opp eventuelle klumper.
- Sil av kokosnøtten og ha den i en middels stor bolle. Tilsett olje, vaniljeekstrakt, egg og gulrot-ananas-blandingen, og visp for å blande.
- Hell de våte ingrediensene i de tørre, og vend forsiktig sammen med en slikkepott for å integrere, uten å overblande.
- Når røren nesten er blandet, rør inn valnøtter, rosiner og finhakket ingefær.
- Hell røren i de forberedte formene.
- Stek i 55 minutter, eller til toppen er dyp gyldenbrun og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten. For cupcakes er steketiden 35 til 40 minutter.
- La kakene avkjøle i formene i 10 minutter. Vend dem deretter ut på en avkjølingsrist og la dem avkjøle helt.
- Fyll og pynt kaken med kremost- og sitronzestglasur.
Om denne retten
Denne gulrotkaken er en deilig vri på en klassiker. Den kombinerer de søte og jordnære smakene av gulrøtter og ananas med den deilige teksturen fra kokosnøtt og valnøtter. En perfekt kake for høstens festligheter eller en hyggelig søndagskaffe.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske gulrøtter for å få best mulig smak og konsistens.
- 2Kjør gulrøttene og ananasen i foodprosessoren for å få en jevn og fin tekstur i kaken.
- 3Sørg for at kokosnøtten er godt myknet i vann før du blander den i deigen for å unngå tørre klumper.
Serveringsforslag
Servér gulrotkaken med en deilig kremost- og sitronzestglasur som tilfører en frisk og kremete kontrast til de søte og krydrede smakene i kaken. Dryss gjerne over noen ristede valnøtter for en velsmakende knasende topping.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftig gulrotkake med kremost- og sitronzestglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig gulrotkake med kremost- og sitronzestglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftig gulrotkake med kremost- og sitronzestglasur?▼
Total tilberedningstid for Saftig gulrotkake med kremost- og sitronzestglasur er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftig gulrotkake med kremost- og sitronzestglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftig gulrotkake med kremost- og sitronzestglasur?▼
En porsjon av Saftig gulrotkake med kremost- og sitronzestglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
