Gulrot- og valnøttmuffins
Lær hvordan du lager saftige gulrot- og valnøttcupcakes med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller snacks, med en deilig nøtteaktig smak.
Om denne retten
Disse gulrot- og valnøttmuffinene tar smaksløkene dine på en kreativ, velbalansert reise. Den tradisjonelle kombinasjonen av søte gulrøtter og nøtteaktige valnøtter er bakt inn i en saftig, krydret muffin som er perfekt for enhver anledning - fra hyggekvelden hjemme til det store bakedugnadsmøtet på jobben. La deg forføre av den intense gulrotsmaken og de sprø valnøttenes crunch.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel (all-purpose)
- 3/4 teskje bakepulver
- 1/2 teskje natron
- 3/4 teskje salt
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 2 store egg
- 1,2 dl sukker
- 0,8 dl lettbrunt sukker, pakket
- 0,8 dl (ca. 5 1/3 ss) usaltet smør, smeltet
- 0,8 dl valnøttolje eller vegetabilsk olje
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 4,1 dl finrevet gulrot (ca. 2 mellomstore)
- 1,2 dl valnøtter, grovhakket
- 1 ss finhakket kandisert ingefær
- Matlagingsspray
- 1 stor gulrot, skrelt
- 1,8 dl sukker
- 1,8 dl vann
- 12 valnøtter
- 6 ss usaltet smør, romtemperert
- 1 pakke (8 oz) kremost, romtemperert
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje salt
- 8,3 dl melis (siktet)
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel (all-purpose)
- 3/4 teskje bakepulver
- 1/2 teskje natron
- 3/4 teskje salt
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 2 store egg
- 1,2 dl sukker
- 0,8 dl lettbrunt sukker, pakket
- 0,8 dl (ca. 5 1/3 ss) usaltet smør, smeltet
- 0,8 dl valnøttolje eller vegetabilsk olje
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 4,1 dl finrevet gulrot (ca. 2 mellomstore)
- 1,2 dl valnøtter, grovhakket
- 1 ss finhakket kandisert ingefær
- Matlagingsspray
- 1 stor gulrot, skrelt
- 1,8 dl sukker
- 1,8 dl vann
- 12 valnøtter
- 6 ss usaltet smør, romtemperert
- 1 pakke (8 oz) kremost, romtemperert
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje salt
- 8,3 dl melis (siktet)
Fremgangsmåte
- 1Lag cupcakesene: Forvarm ovnen til 175 °C. Sett papirformer i en 12-muffinsform. Visp melet, bakepulveret, natron, salt, kanel og muskatnøtt i en middels stor bolle. Visp sammen egg, sukker, brunt sukker, smeltet smør, valnøttolje og vanilje i en stor bolle til det er jevnt. Rør inn melet blanding, og vend forsiktig inn revne gulrøtter, hakkede valnøtter og kandisert ingefær med en slikkepott.
- 2Fordel røren i muffinsformene, fyll hver ca. to tredjedeler. Stek til toppene spretter tilbake når du forsiktig trykker på dem, ca. 20 minutter. La dem avkjøle i formen i 5 minutter, før de tas ut og avkjøles helt på en rist.
- 3I mellomtiden lager du kandiserte gulrøtter og valnøtter: Smør et stekebrett med matlagingsspray. Skrell 12 lange binner av gulroten med en grønnsaksskreller. Bland sukker og vann i en liten kjele og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, tilsett gulrotbinnene og kok til de er gjennomsiktige, ca. 25–30 minutter. Ta forsiktig ut med tang og legg hver bunt på stekebrettet. Tilsett valnøttene i kjelen og la dem småkoke til de er glansfulle, ca. 5 minutter. Ta opp med en hullsleiv og legg på stekebrettet; la gulrøttene og valnøttene avkjøles.
- 4Lag glasuren: Pisk smør, kremost, vanilje og salt i en stor bolle med en mikser på middels høy hastighet til det er jevnt. Tilsett melis på lav hastighet, og øk deretter til middels høy og pisk til det er luftig, ca. 3 minutter. Overfør til en sprøytepose med stor rund tipp og pynt cupcakesene. Pynt med de kandiserte gulrøttene og valnøttene.
- 5Fotograf: Ryan Dausch
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, saftige gulrøtter for best resultat - rivjernet gir dem en jevn, fin konsistens i muffinsdeigen.
- 2For en ekstra kraftig smaksopplevelse, ha i litt mer kanel og muskatnøtt enn oppskriften tilsier.
- 3Husk å la muffinene avkjøle seg ordentlig før du glaserer dem - ellers kan glasuren renne av.
Serveringsforslag
Disse muffinsene passer utmerket til å servere sammen med en kopp god kaffe eller te. De kandiserte gulrøttene og valnøttene på toppen gir en ekstra fin kontrast i både smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrot- og valnøttmuffins?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrot- og valnøttmuffins. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrot- og valnøttmuffins?▼
Total tilberedningstid for Gulrot- og valnøttmuffins er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrot- og valnøttmuffins vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrot- og valnøttmuffins?▼
En porsjon av Gulrot- og valnøttmuffins inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
