Karpaccio av gulrot og rødbet med gorgonzola
En frisk og smakfull oppskrift på karpaccio av gulrot og rødbet, perfekt som forrett eller lett sommermåltid. Enkel å lage og sunn.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1 stor gulrot, eller 3 mellomstore rødbeter (ca. 340 gram), trimmet
- 0.8 dl olivenolje
- 1 rød jalapeño, stilk og frø fjernet, finhakket
- 1 ss eddik
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.8 dl gorgonzolaost, smuldret
- 2.4 dl babyruccola
Ingredienser
- 1 stor gulrot, eller 3 mellomstore rødbeter (ca. 340 gram), trimmet
- 0.8 dl olivenolje
- 1 rød jalapeño, stilk og frø fjernet, finhakket
- 1 ss eddik
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.8 dl gorgonzolaost, smuldret
- 2.4 dl babyruccola
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Pakk rødbeten godt inn i aluminiumsfolie. Stek rødbeten direkte på ovnsristen i 40 minutter, eller til den er akkurat mør når den stikkes med en kniv. Fjern folien, avkjøl til romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet til den er helt avkjølt. (Rødbeten kan forberedes én dag i forveien. Pakk den inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet.)
- For chiloljen: I en liten kjele, kombiner olje og finhakket chili, og varm opp på middels høy varme. Så snart chilien begynner å syde og blir oransje i fargen, slår du av varmen. Overfør chiloljen til en liten skål og avkjøl helt. (Chiloljen kan lages én dag i forveien. Oppbevares tildekket ved romtemperatur.)
- Skrell forsiktig rødbeten. Bruk en mandolin, satt til 3 mm tykkelse, eller en veldig skarp kniv, og skjær rødbeten i tynne skiver.
- Legg skivene overlappende på et stort fat. Dryss eddik jevnt over.
- Drypp litt av chiloljen (med den finhakkede chilien) over rødbeteskivene. Krydre rødbetene rikelig med salt og pepper.
- Strø over Gorgonzola-osten. Pynt med ruccola og server.
Om denne retten
Denne karpaccio-salaten med gulrot og rødbet er en frisk og spennende forrett som kombinerer de søte smakene av gulrot og rødbeter med den krasse syrlige eddiketilsetningen og den skarpe gorgonzolaosten. Oppskriften har sine røtter i den italienske karpaccio-tradisjonen, men her får vi en norsk vri med bruk av lokale råvarer. Dette er en perfekt start på middagen når du ønsker å imponere gjestene dine med et smaksrikt og delikat anrettet måltid.
Tips og Varianter
- 1Stek rødbetene i hele 40 minutter for å få en perfekt mør farge og en jevn, mør konsistens.
- 2Bruk en mandolin for å skjære rødbetene i jevntyne, papirtynne skiver – dette gir en elegant presentasjon.
- 3La chiloljen trekke smak i minst 30 minutter før den brukes, slik at chilien får tid til å avgi sin intense, fruktige aroma.
Serveringsforslag
Servér denne salaten med et glass tørr, sprø hvitvin for å balansere de kraftige smakene. Et lite utvalg av sprø speltbrød eller knekkebrød kan også være et godt tilbehør for å gi retten en mer fyldig og tilfredsstillende tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karpaccio av gulrot og rødbet med gorgonzola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karpaccio av gulrot og rødbet med gorgonzola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karpaccio av gulrot og rødbet med gorgonzola?▼
Total tilberedningstid for Karpaccio av gulrot og rødbet med gorgonzola er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karpaccio av gulrot og rødbet med gorgonzola vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Karpaccio av gulrot og rødbet med gorgonzola?▼
En porsjon av Karpaccio av gulrot og rødbet med gorgonzola inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
