Rødbet- og appelsinsalat med fennikel og feta
Oppdag en frisk og fargerik salat med rødbeter, appelsin, fennikel og fetaost. Perfekt for sommerens middager eller som forfriskende forrett.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 2 store røde rødbeter (ca. 7,5 cm i diameter), toppene trimmet til 2,5 cm
- 2 store gule rødbeter (ca. 7,5 cm i diameter), toppene trimmet til 2,5 cm
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 4 appelsiner
- 1 lite friskt fennikelrot, trimmet, delt i fire, kjernet ut, skåret i tynne skiver
- 0,6 dl finhakket frisk mynte
- 0,6 dl finhakket frisk italiensk persille
- 0,6 dl hasselnøtter, ristet, skrelt, delt i to
- 1 lite sjalottløk, finhakket
- 1 ss balsamicoeddik
- Grovt havsalt
- Nykvernet hvit pepper
- 3,6 dl smuldret fetaost
Ingredienser
- 2 store røde rødbeter (ca. 7,5 cm i diameter), toppene trimmet til 2,5 cm
- 2 store gule rødbeter (ca. 7,5 cm i diameter), toppene trimmet til 2,5 cm
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 4 appelsiner
- 1 lite friskt fennikelrot, trimmet, delt i fire, kjernet ut, skåret i tynne skiver
- 0,6 dl finhakket frisk mynte
- 0,6 dl finhakket frisk italiensk persille
- 0,6 dl hasselnøtter, ristet, skrelt, delt i to
- 1 lite sjalottløk, finhakket
- 1 ss balsamicoeddik
- Grovt havsalt
- Nykvernet hvit pepper
- 3,6 dl smuldret fetaost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Legg alle rødbetene i en metallform (ca. 23x23x5 cm).
- Drypp over 3 ss olivenolje; strø på salt og pepper og vend godt slik at det dekker.
- Dekk formen med aluminiumsfolie og stek rødbetene til de er møre, ca. 1 ½ time.
- Fjern folien og la rødbetene avkjøle helt.
- Skrell rødbetene, kutt dem i ca. 1,25 cm terninger, og legg dem i en stor bolle, hver farge på motsatt side; strø på salt og pepper.
- (Rødbetene kan forberedes dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La dem komme til romtemperatur før servering.)
- Skrell alle appelsiner og fjern det hvite laget.
- Arbeid over en middels stor bolle for å fange appelsinjuicen, og kutt mellom membranene for å frigjøre segmentene.
- Tilsett 1 dl appelsinsegmenter, fennikel, mynte, persille, hasselnøtter og sjalottløk i bollen med rødbetene.
- Overfør 2 ts appelsinjuice til en liten skål; visp inn eddik og de resterende 2 ss olivenolje.
- Smak til dressingen med salt og hvit pepper.
- Rør dressingen inn i rødbetblandingen.
- Anrett salaten på et stort fat.
- La de resterende appelsinsegmentene renne av, og legg dem på salaten.
- Strø over fetaost.
Om denne retten
Denne fargerike og smaksrike salaten er en forfriskende feiring av høstens rike utvalg av grønnsaker. De søtlige, jordnære rødbetene kontrasteres av den sprø fennikelen, sitrusen fra appelsinen og den saltete, kremete fetaosten. Sammen skaper de en harmonisk blanding av teksturer og smaker som er perfekt for å åpne opp måltidet eller nytes som en lett lunsj.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av røde og gule rødbeter for et vakkert visuelt uttrykk.
- 2La rødbetene svøpes i olivenolje, salt og pepper før steking for å få en dypere, karamellisert smak.
- 3Skjær appelsinsegmentene rett over bollen for å fange opp all den deilige saften.
Serveringsforslag
Server salaten med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin som kompletterer de naturlige smakene. Pynt med ekstra mynte og hasselnøtter for et delikat preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbet- og appelsinsalat med fennikel og feta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbet- og appelsinsalat med fennikel og feta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbet- og appelsinsalat med fennikel og feta?▼
Total tilberedningstid for Rødbet- og appelsinsalat med fennikel og feta er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbet- og appelsinsalat med fennikel og feta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødbet- og appelsinsalat med fennikel og feta?▼
En porsjon av Rødbet- og appelsinsalat med fennikel og feta inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
