Gulrot- og krekebettsalat med appelsiner, fennikel og feta
Oppdag en frisk og fargerik salat med rødbeter, appelsin, fennikel og fetaost. Perfekt for sommerens middager eller som forfriskende forrett.
Om denne retten
Denne fargerike og smaksrike salaten er en forfriskende feiring av høstens rike utvalg av grønnsaker. De søtlige, jordnære rødbetene kontrasteres av den sprø fennikelen, sitrusen fra appelsinen og den saltete, kremete fetaosten. Sammen skaper de en harmonisk blanding av teksturer og smaker som er perfekt for å åpne opp måltidet eller nytes som en lett lunsj.
Ingredienser
- 2 store store (7,5 cm i diameter) rødbeter, alt unntatt 2,5 cm av toppene trimmet
- 2 store (7,5 cm i diameter) gyldne rødbeter, alt unntatt 2,5 cm av toppene trimmet
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 4 appelsiner
- 1 lite friskt fennikelrøtt, trimmet, delt i fire, kjernet ut, skåret i tynne skiver
- 0,6 dl finhakket frisk mynte
- 0,6 dl finhakket frisk italiensk persille
- 0,6 dl hasselnøtter, ristet, skrelt, delt i to
- 1 lite sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- Grovt kosher-salt
- Nykvernet hvit pepper
- 3,6 dl smuldret fetaost
Ingredienser
- 2 store store (7,5 cm i diameter) rødbeter, alt unntatt 2,5 cm av toppene trimmet
- 2 store (7,5 cm i diameter) gyldne rødbeter, alt unntatt 2,5 cm av toppene trimmet
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 4 appelsiner
- 1 lite friskt fennikelrøtt, trimmet, delt i fire, kjernet ut, skåret i tynne skiver
- 0,6 dl finhakket frisk mynte
- 0,6 dl finhakket frisk italiensk persille
- 0,6 dl hasselnøtter, ristet, skrelt, delt i to
- 1 lite sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- Grovt kosher-salt
- Nykvernet hvit pepper
- 3,6 dl smuldret fetaost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Legg alle rødbetene i en 23x23x5 cm metallform. Drypp over 3 spiseskjeer olje; strø på salt og pepper og vend godt slik at det dekker. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek rødbetene til de er møre, ca. 1 ½ time. Fjern folien og la dem avkjøle helt. Skrell rødbetene, kutt dem i 1/2-tommers (ca. 1,25 cm) terninger, og legg dem i en stor bolle, hver farge på motsatt side; strø på salt og pepper. Kan forberedes dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La dem komme til romtemperatur før servering. Skrell alle appelsiner og fjern det hvite laget. Arbeid over en middels stor bolle for å fange appelsinjuicen, og kutt mellom membranene for å frigjøre segments. Tilsett 1 kopp appelsinsegmenter, fennikel, mynte, persille, hasselnøtter og sjalottløk i bollen med rødbetene. Overfør 2 teskjeer appelsinjuice til en liten skål; visp inn eddik og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Smak til med salt og hvit pepper. Rør dressingen inn i rødbetblandingen. Anrett salaten på et stort fat. La de resterende appelsinsegmentene renne av, og legg dem på salaten. Strø over ost.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Legg alle rødbetene i en 23x23x5 cm metallform. Drypp over 3 spiseskjeer olje; strø på salt og pepper og vend godt slik at det dekker. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek rødbetene til de er møre, ca. 1 ½ time. Fjern folien og la dem avkjøle helt. Skrell rødbetene, kutt dem i 1/2-tommers terninger, og legg dem i en stor bolle, hver farge på motsatt side; strø på salt og
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av røde og gulrødbeter for et vakkert visuelt uttrykk.
- 2La rødbetene svøpes i olivenolje, salt og pepper før steking for å få en dypere, karamellisert smak.
- 3Skjær appelsinsegmentene rett over bollen for å fange opp all den deilige saften.
Serveringsforslag
Server salaten med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin som kompletterer de naturlige smakene. Pynt med ekstra mynte og hasselnøtter for et delikat preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrot- og krekebettsalat med appelsiner, fennikel og feta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrot- og krekebettsalat med appelsiner, fennikel og feta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrot- og krekebettsalat med appelsiner, fennikel og feta?▼
Total tilberedningstid for Gulrot- og krekebettsalat med appelsiner, fennikel og feta er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrot- og krekebettsalat med appelsiner, fennikel og feta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrot- og krekebettsalat med appelsiner, fennikel og feta?▼
En porsjon av Gulrot- og krekebettsalat med appelsiner, fennikel og feta inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
