Gulrot- og kokosnotsuppe
Oppskrift på en kremet gulrot-kokos-suppe som er enkel å lage, perfekt for en varmende forrett eller lunsj. Lett å tilpasse og sunn.
Om denne retten
Gulrot- og kokosnotsuppe er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer (1/2 stang) usaltet smør, gulrøtter, skrellet og hakket, middels stor løk, hakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 450 gram gulrøtter, skrellet og hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- N/A nykvernet pepper
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 boks på 385 gram usøtet kokosmelk
- 2 spiseskjeer thai-inspirert chilisaus, pluss mer til servering
- Friske korianderblader (til servering)
- Ingrediensinfo: Thai-inspirert chilisaus fås kjøpt i asiatiske markeder og i den asiatiske matseksjonen i noen supermarkeder.
Ingredienser
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 450 gram gulrøtter, skrellet og hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- N/A nykvernet pepper
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 boks på 385 gram usøtet kokosmelk
- 2 spiseskjeer thai-inspirert chilisaus, pluss mer til servering
- Friske korianderblader (til servering)
- Ingrediensinfo: Thai-inspirert chilisaus fås kjøpt i asiatiske markeder og i den asiatiske matseksjonen i noen supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett gulrøtter og løk, krydre med salt og pepper, og kok, rør ofte, til gulrøttene er myke, ca. 15–20 minutter. Rør inn buljong, kokosmelk og 2 spiseskjeer chilisaus. Kok opp, skru ned varmen, og la småkoke, rør av og til, til grønnsakene er veldig møre og væsken er litt redusert, ca. 40–45 minutter. La suppen avkjøle litt, og kjør den deretter glatt med en stavmikser eller i en blender. Varm opp igjen i en ren kjele, og tynn ut med vann til ønsket konsistens; krydre med salt og pepper. Fordel suppen i boller, drypp over litt chilisaus, og topp med koriander. FORBEREDELSER: Suppen kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrot- og kokosnotsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrot- og kokosnotsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrot- og kokosnotsuppe?▼
Total tilberedningstid for Gulrot- og kokosnotsuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrot- og kokosnotsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrot- og kokosnotsuppe?▼
En porsjon av Gulrot- og kokosnotsuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
