Gulrot- og kålssalat med spisskummenvinaigrette
Oppskrift på frisk gulrotkålssalat med krydret spisskummenvinaigrette. Perfekt som forrett eller tilbehør i sommermåltidet.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er en hyllest til den norske høstens mangfold. Gulrøttenes søthet kombineres mesterlig med den sprø savoykålens skarpe preg, og den karakteristiske spisskummenen gir en uventet kryddernote. Oppskriften er en klassisk norsk salat med røtter tilbake til 1800-tallets landbruksrevolusjon, da lokale grønnsaker som gulrot og kål fikk fornyet status i kjøkkenet.
Ingredienser
- 1. 1020 gram gulrøtter med topp
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- 1 spiseskje mørkbrunt sukker, pakket
- 1 teskje spisskummenfrø, ristet
- 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 225 gram savoykål, tynne skiver (ca. 14,2 dl)
- Utstyr: en justerbar skivemaskin utstyrt med 1/8-tommers julienne-vedlegg
Ingredienser
- 1. 1020 gram gulrøtter med topp
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- 1 spiseskje mørkbrunt sukker, pakket
- 1 teskje spisskummenfrø, ristet
- 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 225 gram savoykål, tynne skiver (ca. 14,2 dl)
- Utstyr: en justerbar skivemaskin utstyrt med 1/8-tommers julienne-vedlegg
Fremgangsmåte
- 1Plukk nok blader fra gulrotbladene til å måle én kopp, og hakk dem grovt. Kutt gulrøttene på tvers i 5 cm lange biter, og julienne dem med en slicer. Visp sammen eddik, brunt sukker, spisskummen, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en bolle, og tilsett olje i en tynn stråle under visping til det er emulgeret. Vend kål, gulrøtter og hakkede gulrotblader i en stor bolle med nok vinaigrette til å dekke. Krydre med salt og la stå i 30 minutter før servering.
- 2Plukk nok blader fra gulrotbladene til å måle én kopp, og hakk dem grovt.
- 3Kutt gulrøttene på tvers i 5 cm lange biter, og julienne dem med en slicer.
- 4Visp sammen eddik, brunt sukker, spisskummen, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en bolle, og tilsett olje i en tynn stråle under visping til det er emulgeret.
- 5Vend kål, gulrøtter og hakkede gulrotblader i en stor bolle med nok vinaigrette til å dekke. Krydre med salt og la stå i 30 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke skrell gulrøttene - den spiselige skallet gir salaten en dypere smak og ekstra sprøhet.
- 2Bruker du ikke en justerbar slicer, kan du i stedet grovskrelle gulrøttene og kutte dem i fine strimler for hånd.
- 3La salaten trekke i vinaigretten i 30 minutter før servering slik at grønnsakene får tid til å absorbere all den deilige smaken.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en frisk og lettvint forrett på høstens middagsbord. Server den gjerne med nybakt grovbrød og et glass tørr, krydret hvitvin for å få frem spisskummenens sødme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrot- og kålssalat med spisskummenvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrot- og kålssalat med spisskummenvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrot- og kålssalat med spisskummenvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Gulrot- og kålssalat med spisskummenvinaigrette er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrot- og kålssalat med spisskummenvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrot- og kålssalat med spisskummenvinaigrette?▼
En porsjon av Gulrot- og kålssalat med spisskummenvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
