Gulrot- og fennikelsalat med gorgonzolaflan og kandiserte pekannøtter
Oppdag en frisk og smakfull salat med gullrøtter, fennikel, kremet gorgonzola flan og søte kandiserte pekannøtter. Perfekt for en sommerlunsj eller som forrett.
Om denne retten
Denne gulrot- og fennikelsalaten er en smakfull og lett forrett som bringer sammen søte, kremslige og knaprende teksturer. Inspirert av italiensk kjøkken, kombinerer den søte kandiserte pekannøtter med den kremslige gorgonzolafanen og den friske, sprø salaten. Det er en perfekt innledning til et større måltid eller en deilig liten nyte for seg selv med et glass hvitvin.
Ingredienser
- 2 buntinger (ca. 10 stk.) mini gullrøtter
- Salt
- 1 fennikkelefse, skivet, pluss 1 spiseskje hakkede grønne fennikelgrener
- 1 sitron, revet skall og saften
- 2 spiseskjeer italienske persilleblader
- 1 spiseskje olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 1 ½ kopp pekannøtter
- 3 spiseskjeer mais sirup
- 2 spiseskjeer sukker
- ¼ teskje cayennepepper
- Salt og nykvernet svart pepper
- 5 store eggeplommer
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl lettrømme
- 140 gram Gorgonzola, smuldret
- 2 spiseskjeer hakkede gressløk
- 3 spiseskjeer finhakket italiensk persille
- Salt og nykvernet svart pepper
- Forvarm ovnen til 175°C.
Ingredienser
- 2 buntinger (ca. 10 stk.) mini gullrøtter
- Salt
- 1 fennikkelefse, skivet, pluss 1 spiseskje hakkede grønne fennikelgrener
- 1 sitron, revet skall og saften
- 2 spiseskjeer italienske persilleblader
- 1 spiseskje olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 1 ½ kopp pekannøtter
- 3 spiseskjeer mais sirup
- 2 spiseskjeer sukker
- ¼ teskje cayennepepper
- Salt og nykvernet svart pepper
- 5 store eggeplommer
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl lettrømme
- 140 gram Gorgonzola, smuldret
- 2 spiseskjeer hakkede gressløk
- 3 spiseskjeer finhakket italiensk persille
- Salt og nykvernet svart pepper
- Forvarm ovnen til 175°C.
Fremgangsmåte
- 1Vask og trim rødbetene. Legg dem i en ildfast form og drypp over olivenolje. Strø på salt og stek til de er møre (tiden vil variere avhengig av størrelsen på rødbetene). Ta ut av ovnen og la dem avkjøle. Når rødbetene er kalde nok til å håndteres, fjern skinnet og del dem i kvarter. Vend dem i en bolle med fennikel, sitronsaft, sitronskall, persille og olje. Krydre med salt og pepper etter smak. Sett i kjøleskapet til de skal serveres.
- 2Senk ovnstemperaturen til 160 grader Celsius. I en liten stekepanne, vend pecannøtter i mais sirup, sukker, cayennepepper og salt og pepper etter smak. Stek i 5 minutter, rør om, og stek i ytterligere 10 minutter. Ta de kandiserte pecannøttene ut av ovnen og skill dem med en gaffel.
- 3Senk ovnstemperaturen til 135 grader Celsius.
- 4I en middels stor bolle, pisk eggeplommene til de er lyse gule. Varm opp krem og melk i en liten kjele over lav varme, og tilsett det langsomt i eggeblandingen. Rør inn Gorgonzola, gressløk, persille, samt salt og pepper etter smak. Sett 6 ramekiner i en ildfast form og fyll formen med nok kokende vann til å komme omtrent halvveis opp på sidene av ramekinene. Fordel flan-blandingen jevnt mellom ramekinene.
- 5Dekk ildfastformen med aluminiumsfolie og stek til midten av hver eggekrem er fast, ca. 35 til 40 minutter. Ta ut formen av ovnen og sett ramekinene på serveringsfat sammen med en salat av gule rødbeter og de kandiserte pecannøttene.
Tips og Varianter
- 1Prøv å finne små, søte minigulrøtter for ekstra god smak.\nFor en kremere flan, kan du bytte ut noe av krem med mykt, moden gorgonzola.\nServer de kandiserte pekannøttene varme for maksimal sprøhet og aroma.
Serveringsforslag
Denne retten passer godt sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin som kan løfte fram de søte og krydrede smakene. En enkel grønn salat kan også serveres som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrot- og fennikelsalat med gorgonzolaflan og kandiserte pekannøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrot- og fennikelsalat med gorgonzolaflan og kandiserte pekannøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrot- og fennikelsalat med gorgonzolaflan og kandiserte pekannøtter?▼
Total tilberedningstid for Gulrot- og fennikelsalat med gorgonzolaflan og kandiserte pekannøtter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrot- og fennikelsalat med gorgonzolaflan og kandiserte pekannøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrot- og fennikelsalat med gorgonzolaflan og kandiserte pekannøtter?▼
En porsjon av Gulrot- og fennikelsalat med gorgonzolaflan og kandiserte pekannøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
