Gulrot-, avokado- og appelsinsalat
Oppskrift på en frisk salat med gulrot, avokado og appelsin. Enkel å lage, perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er en sann smakseksplosjon av høstens beste råvarer. Den avkjølte, kremete avokadoen, den søte og sprø gulroten og den syrlige appelsinen samarbeider i perfekt harmoni og skaper en forfriskende forrett som er ideell for å starte et høstmåltid med. Oppskriften har sitt utspring i Marokkos rike tradisjon for smaksfulle og næringsrike salatfat, med en spennende vri av norske råvarer.
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore hvitløksfedd, knust og skrelt
- 2. Maldon eller annet flakete havsalt
- 3. 1 ½ teskje spisskummenfrø, ristet og malt
- 4. 1 ½ teskje korianderfrø, ristet og malt
- 5. 1 til 1 ½ teskje knuste tørkede pequin-chili eller rød pepperflak
- 6. ¼ kopp pluss 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. Omtrent 30 små, likestore (hver omtrent på størrelse med pekefingeren) unge gulrøtter, ikke skrelte, med ½ tomme av de grønne toppene igjen
- 8. 3 tennisballstore appelsiner
- 9. 3 modne Hass-avokadoer, avkjølte
- 10. 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 11. En håndfull små, delikate korianderstilker
Ingredienser
- 1. 4 mellomstore hvitløksfedd, knust og skrelt
- 2. Maldon eller annet flakete havsalt
- 3. 1 ½ teskje spisskummenfrø, ristet og malt
- 4. 1 ½ teskje korianderfrø, ristet og malt
- 5. 1 til 1 ½ teskje knuste tørkede pequin-chili eller rød pepperflak
- 6. ¼ kopp pluss 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. Omtrent 30 små, likestore (hver omtrent på størrelse med pekefingeren) unge gulrøtter, ikke skrelte, med ½ tomme av de grønne toppene igjen
- 8. 3 tennisballstore appelsiner
- 9. 3 modne Hass-avokadoer, avkjølte
- 10. 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 11. En håndfull små, delikate korianderstilker
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C.
- 2Hakk hvitløken med en god klype salt i en morter til du har en våt, ganske jevn pasta. (Du kan også gjøre dette på et skjærebrett, hakke og mose og hakke og mose til du er fornøyd.)
- 3Legg pastaen i en stor blandingsbolle.
- 4Tilsett spisskummen, koriander, chili og 1/4 kopp olivenolje, og rør godt.
- 5Tilsett deretter gulrøttene og vend godt slik at de er dekket med olje og krydder.
- 6Strø over tre gode klyper salt, knus kornene med fingrene når du tilsetter dem, og vend igjen.
- 7Legg gulrøttene i en stor, grunn bakeform i ett lag.
- 8Skrap ut resten av hvitløken, krydderne og oljen fra bollen og fordel jevnt over gulrøttene.
- 9Hell 1/4 kopp vann i en tom plass i formen (du vil ikke vaske bort den smakfulle oljete blandingen), og vipp formen slik at vannet fordeler seg jevnt over bunnen.
- 10Dekk formen tett med aluminiumsfolie og sett den i ovnen.
- 11Kok gulrøttene i 25 minutter.
- 12Ta av folien og fortsett å koke til gulrøttene er lett brune, og omtrent like myke og kremete som avokadokjøtt, men ikke så myke at de faller fra hverandre, ca. 35 minutter til.
- 13Mens gulrøttene steker, del appelsinen som du ville gjort med en sitron.
- 14Press membranene over en liten bolle for å få ut saften.
- 15Sett den til side.
- 16Når gulrøttene er ferdige, tar du ut formen av ovnen og lar den stå til gulrøttene har blitt litt avkjølt, men fortsatt er varme.
- 17I mellomtiden tar du avokadene ut av kjøleskapet.
- 18Del dem på langs, fjern steinene, og skrell halvdelene.
- 19Skjær kjøttet på langs i skiver som er omtrent like store som gulrøttene – skiv
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en morter for å lage en jevn hvitløkspasta fremfor å bare hakke den - det frigjør mer av de deilige aromastoffene.
- 2Del appelsinen etter membranteknikken for å få mest mulig juice uten de bitre hvite delene.
- 3La gulrøttene koke lenge nok til at de får en kremete og smøraktig konsistens, men ikke så lenge at de faller fra hverandre.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som forrett til et høstmåltid, for eksempel etterfulgt av en krydret lammegryte eller en varm, hjemmelaget fiskegrateng. For en komplett lunsj kan den også serveres sammen med sprø sprøstekt brød og en glass frisk appelsinjus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gulrot-, avokado- og appelsinsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gulrot-, avokado- og appelsinsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gulrot-, avokado- og appelsinsalat?▼
Total tilberedningstid for Gulrot-, avokado- og appelsinsalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gulrot-, avokado- og appelsinsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gulrot-, avokado- og appelsinsalat?▼
En porsjon av Gulrot-, avokado- og appelsinsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
