Marokkansk gulrot-, avokado- og appelsinsalat
Oppskrift på en frisk og fargerik marokkansk salat med ovnsbakte gulrøtter, avokado og appelsin. Perfekt som forrett eller lett sommermåltid.
Foto av Karina Shilongo på Pexels
Ingredienser
- 4 mellomstore hvitløksfedd, knust og skrelt
- Flakete havsalt (f.eks. Maldon)
- 1.5 ts spisskummenfrø, ristet og malt
- 1.5 ts korianderfrø, ristet og malt
- 1-1.5 ts knuste tørkede pequin-chili eller rød pepperflak
- 0.75 dl ekstra virgin olivenolje
- 30 små, likestore unge gulrøtter (ca. pekefingerstørrelse), uskrelt, med 1.5 cm av de grønne toppene igjen
- 3 tennisballstore appelsiner
- 3 modne Hass-avokadoer, avkjølte
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- En håndfull små, delikate korianderstilker
Ingredienser
- 4 mellomstore hvitløksfedd, knust og skrelt
- Flakete havsalt (f.eks. Maldon)
- 1.5 ts spisskummenfrø, ristet og malt
- 1.5 ts korianderfrø, ristet og malt
- 1-1.5 ts knuste tørkede pequin-chili eller rød pepperflak
- 0.75 dl ekstra virgin olivenolje
- 30 små, likestore unge gulrøtter (ca. pekefingerstørrelse), uskrelt, med 1.5 cm av de grønne toppene igjen
- 3 tennisballstore appelsiner
- 3 modne Hass-avokadoer, avkjølte
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- En håndfull små, delikate korianderstilker
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Hakk hvitløken med en god klype salt i en morter til du har en våt, ganske jevn pasta. Alternativt kan du hakke og mose på et skjærebrett til du er fornøyd.
- Legg pastaen i en stor blandingsbolle.
- Tilsett spisskummen, koriander, chili og 0.5 dl olivenolje, og rør godt.
- Tilsett deretter gulrøttene og vend godt slik at de er dekket med olje og krydder.
- Strø over tre gode klyper salt, knus kornene med fingrene når du tilsetter dem, og vend igjen.
- Legg gulrøttene i en stor, grunn bakeform i ett lag.
- Skrap ut resten av hvitløken, krydderne og oljen fra bollen og fordel jevnt over gulrøttene.
- Hell 0.5 dl vann i en tom plass i formen (du vil ikke vaske bort den smakfulle oljete blandingen), og vipp formen slik at vannet fordeler seg jevnt over bunnen.
- Dekk formen tett med aluminiumsfolie og sett den i ovnen.
- Kok gulrøttene i 25 minutter.
- Ta av folien og fortsett å koke til gulrøttene er lett brune og omtrent like myke og kremete som avokadokjøtt, men ikke så myke at de faller fra hverandre, ca. 35 minutter til.
- Mens gulrøttene steker, del appelsinen som du ville gjort med en sitron. Skjær ut filetene og press membranene over en liten bolle for å få ut saften. Sett saften til side.
- Når gulrøttene er ferdige, tar du ut formen av ovnen og lar den stå til gulrøttene har blitt litt avkjølt, men fortsatt er varme.
- I mellomtiden tar du avokadoene ut av kjøleskapet. Del dem på langs, fjern steinene, og skrell halvdelene.
- Skjær avokadokjøttet på langs i skiver som er omtrent like store som gulrøttene.
- I en stor bolle, kombiner de avkjølte gulrøttene, appelsinfiletene, avokadoskivene, den ferskpressede sitronsaften, den reserverte appelsinsaften og de resterende 2 ss olivenolje.
- Vend forsiktig sammen.
- Tilsett korianderstilker og smak til med salt og pepper om nødvendig. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er en sann smakseksplosjon av smaker. Den avkjølte, kremete avokadoen, den søte og møre gulroten og den syrlige appelsinen samarbeider i perfekt harmoni og skaper en forfriskende forrett som er ideell for å starte et måltid med. Oppskriften har sitt utspring i Marokkos rike tradisjon for smaksfulle og næringsrike salatfat, med en spennende vri av ovnsbakte gulrøtter.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en morter for å lage en jevn hvitløkspasta fremfor å bare hakke den – det frigjør mer av de deilige aromastoffene.
- 2Del appelsinen etter membranteknikken for å få mest mulig juice uten de bitre hvite delene.
- 3La gulrøttene koke lenge nok til at de får en kremete og smøraktig konsistens, men ikke så lenge at de faller fra hverandre.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som forrett til et måltid, for eksempel etterfulgt av en krydret lammegryte eller en varm, hjemmelaget fiskegrateng. For en komplett lunsj kan den også serveres sammen med sprøtt brød og et glass frisk appelsinjuice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk gulrot-, avokado- og appelsinsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk gulrot-, avokado- og appelsinsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk gulrot-, avokado- og appelsinsalat?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk gulrot-, avokado- og appelsinsalat er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk gulrot-, avokado- og appelsinsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk gulrot-, avokado- og appelsinsalat?▼
En porsjon av Marokkansk gulrot-, avokado- og appelsinsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
