Gullperlechutney
Oppdag hvordan du lager en deilig golden pære chutney. En perfekt tilbehør til ost, kjøttretter og som gave. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Gullperle-chutney er en deilig, hjemmelaget delikatesse som tar deg med på en sanselig reise gjennom høstens rikdom. Denne krydrede, søt-syrlige sausen er et perfekt eksempel på hvordan tradisjonell syltetøylaging kan få et moderne og spennende uttrykk. Chutneyen er et resultat av Norges rike kulturarv, hvor produktiv hagekunnskap møter sykkellivetslange familieoppskrifter.
Ingredienser
- 1360 gram harde, umodne pærer, skrellet, frøet og hakket (ca. 14,2 dl)
- 7,1 dl lyst eller mørkt brunt sukker
- 7,1 dl eplecidereddik
- 1 spiseskje sennepsfrø
- 2 teskjeer cayennepepper
- 115 gram krystallisert ingefær, hakket (ca. 1,6 dl)
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje Quatre-Epices
- 2,4 dl mørke rosiner
- 2,4 dl lyse rosiner
- 4,7 dl hakket løk
- 1 sitron, skrelt og skivet i tynne skiver
Ingredienser
- 1360 gram harde, umodne pærer, skrellet, frøet og hakket (ca. 14,2 dl)
- 7,1 dl lyst eller mørkt brunt sukker
- 7,1 dl eplecidereddik
- 1 spiseskje sennepsfrø
- 2 teskjeer cayennepepper
- 115 gram krystallisert ingefær, hakket (ca. 1,6 dl)
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje Quatre-Epices
- 2,4 dl mørke rosiner
- 2,4 dl lyse rosiner
- 4,7 dl hakket løk
- 1 sitron, skrelt og skivet i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Kok pærene i vann til det dekker, til de er middels myke. Sil av vannet, og spar det. Lag deretter en sirup av vannet som pærene ble kokt i og den brune sukkeret ved å koke opp i en stor, ikke-reaktiv kjele til den er tykk, omtrent 20 til 30 minutter. Mens sirupen koker, tilsett de resterende ingrediensene til pærene, bland alt godt sammen og kok i ca. 30 minutter eller til rosinen er myk, løken er gjennomsiktig, og chutneyen har en fin, tykk konsistens. Overfør til steriliserte glass og forsegling, og prosesser i et vannbad i 10 minutter.
- 2Kok pærene i vann til det dekker, til de er middels myke. Sil av vannet, og spar det. Lag deretter en sirup av vannet som pærene ble kokt i og den brune sukkeret ved å koke opp i en stor, ikke-reaktiv kjele til den er tykk, omtrent 20 til 30 minutter. Mens sirupen koker, tilsett de resterende ingrediensene til pærene, bland alt godt sammen og kok i ca. 30 minutter eller til rosinen er myk, løken er gjennomsiktig, og chutneyen har en fin, tykk konsistens. Overfør til steriliserte glass og forsegling, og prosesser i et vannbad i 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Skrell pærene grundig og pass på å fjerne alle frøhus for best konsistens.
- 2Tips 2: Kok sirupen tett for å oppnå den rike, tykke teksturen som gir chutneyen dens karakteristiske deilige kremete munntekstur.
- 3Tips 3: Bruk en blanding av mørke og lyse rosiner for variert sødme og tekstur.
Serveringsforslag
Den fyldig, krydrete chutneyen er perfekt som ledsager til milde oster, nøtter eller sprø spekepølser. Server gjerne sammen med et glass av den lokale eplemost for å løfte frem de søte, fruktlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gullperlechutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gullperlechutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gullperlechutney?▼
Total tilberedningstid for Gullperlechutney er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gullperlechutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gullperlechutney?▼
En porsjon av Gullperlechutney inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
