Gullkyllingkraft
Lær hvordan du lager en fyldig og smakfull golden kalkun stock. Perfekt som base for supper, sauser og gryteretter. Enkelt og raskt å lage!
Om denne retten
Gullkyllingkraft er en klassisk, norsk vinterrett som bringer minner tilbake til barndommens julemiddager. Denne deilige, næringsrike suppen trekker veksler på tradisjonell husmannskost og byr på en unik kombinasjon av smaker og teksturer. Kyllingfettet som steker seg i bunnen av gryten gir kraften en dyp, rik konsistens og smak som ikke kan sammenlignes.
Ingredienser
- 2040 gram kalkunvinger, delt i to
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor gulrot, hakket
- 1 stor selleristang, hakket
- 6 friske italienske persillekvister
- 1 laurbærblad
- 1/2 teskje tørket timian
- 1/4 teskje hele svarte pepperkorn
Ingredienser
- 2040 gram kalkunvinger, delt i to
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor gulrot, hakket
- 1 stor selleristang, hakket
- 6 friske italienske persillekvister
- 1 laurbærblad
- 1/2 teskje tørket timian
- 1/4 teskje hele svarte pepperkorn
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Arranger vingene i en stor stekepanne. Stek til de er dype brune, og snu en gang, totalt ca. 2 timer. Overfør vingene til en stor bolle. Skje 3 spiseskjeer kalkunfett fra stekepannen over i en stor kjele (behold stekepannen). Tilsett løk, gulrot og selleri i kjelen. Sauter over middels høy varme til grønnsakene er gylne, ca. 20 minutter. Legg kalkunvingene i kjelen. Tilsett 2 kopper vann i stekepannen; plasser den over to kokeplater og kok opp, og skrap opp de brune bitene. Hell væsken over i kjelen. Tilsett resten av ingrediensene og nok kaldt vann til å dekke vingene med 2,5 cm. Kok opp vannet. Skru ned varmen til middels lav; la det småkoke uten lokk til kraften er svært smakfull og redusert til 7 1/2 til 8 kopper, ca. 2 1/2 timer. Sil kraften over i en stor bolle. La den avkjøle i 1 time, deretter avkjøl til den er kald, ca. 3 timer. FORHÅNDSLAG: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. (Kan også lages og fryses 2 uker i forveien.) Skjær av fettet fra overflaten før bruk.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Arranger vingene i en stor stekepanne. Stek til de er dype brune, og snu en gang, ca. 2 timer totalt.
- 3Overfør vingene til en stor bolle. Skje 3 spiseskjeer kalkunfett fra stekepannen over i en stor kjele (behold stekepannen). Tilsett løk, gulrot og selleri i kjelen. Sauter over middels høy varme til grønnsakene er gylne, ca. 20 minutter. Legg kalkunvingene i kjelen. Tilsett 2 kopper vann i stekepannen; plasser den over to kokeplater og kok opp, og skrap opp de brune bitene. Hell væsken over i kjelen. Tilsett resten av ingrediensene og nok kaldt vann til å dekke vingene med 2,5 cm.
- 4Kok opp vannet. Skru ned varmen til middels lav; la det småkoke uten lokk til kraften er svært smakfull og redusert til 7 1/2 til 8 kopper, ca. 2 1/2 timer. Sil kraften over i en stor bolle. La den avkjøle i 1 time, deretter avkjøl til den er kald, ca. 3 timer. FORHÅNDSLAG: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. (Kan også lages og fryses 2 uker i forveien.) Skjær av fettet fra overflaten før bruk.
Tips og Varianter
- 1- For ekstra smakfulle grønnsaker, la dem surre litt lenger i kalkunfettet før du tilsetter kraften.
- 2- Juster kryddermengden etter egen smak - liker du det ekstra peprete, kan du øke antallet pepperkorn.
- 3- La kraften småkoke litt ekstra for å oppnå en mer intens og fyldig kraft.
Serveringsforslag
Gullkyllingkraft er det perfekte følge til hjemmelaget brød eller kverner - prøv den for eksempel sammen med sprø, ferske rundstykker. En frisk salat med sesongens grønnsaker gir også en fin kontrast til den intensive kraften.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gullkyllingkraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gullkyllingkraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gullkyllingkraft?▼
Total tilberedningstid for Gullkyllingkraft er omtrent 130 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gullkyllingkraft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gullkyllingkraft?▼
En porsjon av Gullkyllingkraft inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
