Gullfarget Rugelach
Oppskrift på golden rugelach - deilige småkaker med fyll av kanel og nøtter. Perfekt til kaffekosen eller som søt bakst. Enkel å lage og nyttig hele året.
Om denne retten
Denne gullfargen rugelachen er et deilig møte mellom tradisjon og nyskapning. Den krisp-sprøe, smøraktige deigen omfavner et fyldig, nøtteaktig og sødmefullt fyll av ristet hasselnøtt, aromatisk aprikosmarmelade og syrlige gule rosiner. Enten du serverer den ved kaffekosen eller som en elegant dessert, vil denne rugelachen bringe glede og smaksopplevelser til enhver anledning.
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 1/2 teskje fint salt
- 4. 2 staver (225 gram) usaltet smør, kuttet i biter og avkjølt
- 5. 225 gram kremost, kuttet i biter og avkjølt
- 6. 2 spiseskjeer rømme eller gresk yoghurt
- 7. Fyll:
- 8. 1,8 dl hasselnøtter, ristet
- 9. 2,4 dl aprikosmarmelade
- 10. 1,6 dl gule rosiner
- 11. 1/4 teskje fint salt
- 12. 2 eggeplommer
- 13. 0,6 dl sukker
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 1/2 teskje fint salt
- 4. 2 staver (225 gram) usaltet smør, kuttet i biter og avkjølt
- 5. 225 gram kremost, kuttet i biter og avkjølt
- 6. 2 spiseskjeer rømme eller gresk yoghurt
- 7. Fyll:
- 8. 1,8 dl hasselnøtter, ristet
- 9. 2,4 dl aprikosmarmelade
- 10. 1,6 dl gule rosiner
- 11. 1/4 teskje fint salt
- 12. 2 eggeplommer
- 13. 0,6 dl sukker
Fremgangsmåte
- 11. For deigen: Kjør melet, sukkeret og saltet i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smøret og kjør til det ligner grovt sand med noen erte-store smørbiter, ca. 20 pulser. Tilsett kremost og rømme, og kjør til det samler seg til en grov deig med noen ujevne steinlignende biter. Hell deigen ut på en melet arbeidsflate og del den i fire like deler. Form hver del til en flat firkant og pakk inn i plastfolie. Frys i 15 minutter.
- 22. For fyllet: I mellomtiden, hakk hasselnøttene i en ren food processor. Tilsett syltetøy, rosiner og salt, og kjør til en veldig jevn puré.
- 33. Kjevle ut en del av deigen til en 15 x 35 cm stor rektangel, ca. 0,5 cm tykk. (Ikke bekymre deg for litt røffe kanter; disse vil bli rullet inn i rugelachen.) Fordel en fjerdedel av fyllet over overflaten med en liten slikkepott. Begynn med den lange siden og rull deigen opp til en stram sylinder, med skjøten ned. Trykk toppen lett for å jevne ut, og pakk inn i plastfolie. Frys i ytterligere 15 minutter. Gjenta med resten av deigen og fyllet. (Sylinderne kan fryses i opptil en måned.)
- 44. I mellomtiden, forvarm ovnen til 190°C (375°F) og plasser rammene jevnt. Legg to bakeplater med bakepapir eller silikonmatter.
- 55. Skjær sylinderne i 3,8 cm (1 1/2 tommer) tykke skiver og legg dem med skjøten ned på de forberedte platene. Visp eggeplommene sammen og pensle over toppene. Strø over sukker og stek til de er lyse gyldne og sprø på toppen, ca. 25 minutter.
- 66. Ta ut av ovnen og la dem avkjøle litt på bakeplatene. Overfør forsiktig rugelachen til en rist for å avkjøle. Oppbevar i en lufttett beholder i opptil 3 dager.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at både smør og kremost er godt avkjølt før du blander dem i deigen - det gir en luftigere og sprøere tekstur.
- 2Bruk en rødlig, fruktig aprikosmarmelade for å balansere fyllets nøttemasse og sødme.
- 3Teknikken med å fryse deigkylinderne før skjæring er nøkkelen til skarpe, ikke-sammentrykte skiver.
Serveringsforslag
Servér de sprø, gylne rugelachene varme eller i romtemperatur, gjerne med en slurk sterk svart kaffe eller et glass søt, krydret vingutt som kompletterer rettens intense smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gullfarget Rugelach?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gullfarget Rugelach. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gullfarget Rugelach?▼
Total tilberedningstid for Gullfarget Rugelach er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gullfarget Rugelach vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gullfarget Rugelach?▼
En porsjon av Gullfarget Rugelach inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
